د. أحمد سلام يكتب “صناعة مركزات الخضار والفاكهة في مصر”
تعد صناعة مركزات الخضار والفاكهة ذات أهمية كبيرة نظراً للقيمة الغذائية والاقتصادية التي تقدمها. حيث تهدف إلى الاستفادة القصوى من الفواكه وتحويلها إلى منتجات…
رؤى وأبحاث
236 خبرًا
د. دعاء بدوي تكتب “تتبع الأغذية بثورة البلوك تشين والذكاء الاصطناعي”
نحو شفافية كاملة في سلسلة الإمداد الغذائي في عالم يزداد فيه وعي المستهلكين بجودة وسلامة مصادر غذائهم، أصبحت شفافية سلسلة الإمداد الغذائي ضرورة ملحة.…
د.عاطف عشيبة يكتب عن كيفية طهي وتناول اللحوم
1- يجب الحرص في تتبيل لحوم الأضاحي وطهيها جيدا على درجة حرارة عالية لقتل اي ميكروبات قد تعلق بها. 2- يجب طهى بعض…
د. عاطف عشيبة يكتب عن طرق حفظ لحوم الأضاحي المثالية
تُعد لحوم الأضاحي من أهم مظاهر عيد الأضحى المبارك، حيث يقوم المسلمون بذبح الأضاحي وتوزيعها على الأقارب والفقراء والمحتاجين. ونظرًا لكمية اللحوم الكبيرة التي…
د. عاطف عشيبة يكتب عن “عملية ذبح الأضاحي”
الأضحية تعد من الشعائر الإسلامية العظيمة التي شرعها الله تعالى تقربا إليه، وإحياءً لسنة نبي الله إبراهيم عليه السلام حين فدى الله ولده إسماعيل…
د. داليا حسن تكتب عن أهمية تغذية الحامل
تُعتبر فترة الحمل من أكثر الفترات التي تشهد تغيرات فسيولوجية تؤثر بشكل كبير على الجسم، بالإضافة إلى التغيرات الكيميائية والهرمونية التي تزيد من احتياجات…
د. دعاء بدوى تكتب عن مخاطر المكملات الغذائية
أصبحت المكملات الغذائية جزءًا شائعًا من روتين الكثيرين في سعيهم نحو صحة أفضل، لكن فعاليتها وسلامتها تثير تساؤلات عديدة. هل هي حقًا ضرورية لسد…
د. دعاء محمود تكتب “تكنولوجيا المعالجة غير الحرارية للأغذية: مستقبل الغذاء الصحي والآمن”
تُعدّ تكنولوجيا المعالجة غير الحرارية (Non-Thermal Processing) ثورة في صناعة الأغذية، حيث توفر بدائل مبتكرة للمعالجة الحرارية التقليدية. تهدف هذه التقنيات إلى حفظ الأغذية…
د. باسم أبو الهدى يكتب “بدائل زبدة الكاكاو في حلوى الأطفال: بين الطعم الجذاب والخطر الخفي”
مقدمة: تُعد الشوكولاتة والحلوى القائمة عليها مثل حشوات وشيكولاتة التزيين فى البسكويت والكيك والكورواسون من أكثر المنتجات الغذائية جذبًا للأطفال حول العالم .ومن بين…
د. عزيزة صلاح الدين تكتب “النظام الغذائي النباتي: طريقك نحو صحة أفضل واستدامة بيئية”
ما هو النظام الغذائي النباتي: النظام الغذائي النباتي هو نظام يعتمد بشكل أساسي على الأطعمة الكاملة نباتية المصدر، بما في ذلك الخضراوات والفواكه والحبوب…