د. محمود السيد يكتب “تلوث الغذاء بالأفلاتوكسين وعلاقته بأمراض السرطان”
أولا ما هي الأفلاتوكسينات وما هي الأغذية التي تتكون بها؟ الأفلاتوكسينات هي نواتج أيضية شديدة السمية تنتج بواسطة بعض أنواع الفطرايات أهمها أسبرجلس فلافوس…
رؤى وأبحاث
240 خبرًا
د. عزيزة ثروت تكتب “مشروبات الطاقة: بين الانتشار الواسع والمخاطر الخفية على الشباب”
شهدت السنوات الأخيرة انتشارًا واسعًا لمشروبات الطاقة بين الشباب والمراهقين، حتى أصبحت ظاهرة مقلقة في كثير من المجتمعات، وعلى رأسها المجتمع المصري. هذه المشروبات…
د. نجلاء الجبيلي تكتب “سر النكهة الخفية: كيف تُنتج زراعة الأنسجة مُحفزات الطعم الطبيعي”
تُعد النكهة أحد أهم العوامل التي تُحدد قبول المستهلك للمنتج الغذائي. بينما تُستخدم النكهات الاصطناعية على نطاق واسع، هناك طلب متزايد على النكهات الطبيعية.…
د. محمود السيد يكتب “التسمم الغذائي: مسبباته وطرق الوقاية منه”
كثيرا ما نطالع في حياتنا اليومية مصطلح ” غذاء صالح للإستخدام الآدمي”، والحقيقة أنه لكي يتحقق في الغذاء هذا المعني لابد من أن يتوفر…
د. أحمد سلام يكتب “صناعة مركزات الخضار والفاكهة في مصر”
تعد صناعة مركزات الخضار والفاكهة ذات أهمية كبيرة نظراً للقيمة الغذائية والاقتصادية التي تقدمها. حيث تهدف إلى الاستفادة القصوى من الفواكه وتحويلها إلى منتجات…
د. دعاء بدوي تكتب “تتبع الأغذية بثورة البلوك تشين والذكاء الاصطناعي”
نحو شفافية كاملة في سلسلة الإمداد الغذائي في عالم يزداد فيه وعي المستهلكين بجودة وسلامة مصادر غذائهم، أصبحت شفافية سلسلة الإمداد الغذائي ضرورة ملحة.…
د.عاطف عشيبة يكتب عن كيفية طهي وتناول اللحوم
1- يجب الحرص في تتبيل لحوم الأضاحي وطهيها جيدا على درجة حرارة عالية لقتل اي ميكروبات قد تعلق بها. 2- يجب طهى بعض…
د. عاطف عشيبة يكتب عن طرق حفظ لحوم الأضاحي المثالية
تُعد لحوم الأضاحي من أهم مظاهر عيد الأضحى المبارك، حيث يقوم المسلمون بذبح الأضاحي وتوزيعها على الأقارب والفقراء والمحتاجين. ونظرًا لكمية اللحوم الكبيرة التي…
د. عاطف عشيبة يكتب عن “عملية ذبح الأضاحي”
الأضحية تعد من الشعائر الإسلامية العظيمة التي شرعها الله تعالى تقربا إليه، وإحياءً لسنة نبي الله إبراهيم عليه السلام حين فدى الله ولده إسماعيل…
د. داليا حسن تكتب عن أهمية تغذية الحامل
تُعتبر فترة الحمل من أكثر الفترات التي تشهد تغيرات فسيولوجية تؤثر بشكل كبير على الجسم، بالإضافة إلى التغيرات الكيميائية والهرمونية التي تزيد من احتياجات…