عندما تفكر في تناول الدجاج اللذيذ، فأنت على الأرجح تتخيل صدور الدجاج أو الأوراك أو الأجنحة ، ولكن ماذا عن قانصة الدجاج ؟ ربما تسأل ، “ما هى القانصة؟” و “هل هى صالحه للأكل؟”. القانصة هي نسيج عضلى بيضاوى من ملحقات الجهاز الهضمى للطيور، ويعمل على تكسير جزيئات الطعام الصلبة مثل الحبوب إلى جزئيات سهلة الهضم وذلك بمساعدة جزئيات صغيرة من الحصى الذى تتناوله الطيور مع الغذاء، وهي بالتأكيد صالحة للأكل ومن الأجزاء المغذية واللذيذة بالدجاج. لحم قانصة الدجاج منخفض الدهون ومرتفع بالفيتامينات، حيث تحتوي القوانص على العديد من الفيتامينات بما في ذلك فيتامين ب 12 الضروري لوظيفة المخ وتكوين خلايا الدم البيضاء والنياسين المفيد للدورة الدموية وإنتاج الهرمونات والريبوفلافين الذي يحافظ على صحة بشرتك وشعرك. سيؤدي استهلاك الحوصلات إلى زيادة مستويات استهلاك الحديد والفوسفور والزنك. لا سيما ان الحديد سيساعد جسمك على تكوين خلايا الدم الحمراء ،والفوسفور الذي يفيد وظائف القلب والعضلات والزنك الذي يحسن وظائف الجهاز المناعي وإليك الفوائد الصحية أكثر تفصيلا:
قانصة الدجاج مصدر للبروتين
تعد القانصة مصدر ممتاز للبروتين. حيث يقوم الجسم بهضم البروتين ، وتحويله إلى أحماض أمينية ، ومن ثم تستخدم الأحماض الأمينية للحفاظ على الأنسجة ، بما في ذلك الأنسجة العضلية الخالية من الدهون. والجدير بالذكر أن الحصول على ما يكفي من البروتين في نظامك الغذائي سيجعلك تبدو في أفضل حالاتك من خلال الحفاظ على صحة الشعر والجلد ، ويعزز الدورة الدموية الصحية ويسمح أيضًا لخلاياك بإنتاج الإنزيمات التي تحتاجها لتقوم بوظائفها.
مصدر للحديد
استخدم القانصة كمصدر غني للحديد الذى يعزز إنتاج ATP “ادينوسين تراى فوسفات” ، وهو مصدر للطاقة لأنسجتك ، ويعزز وظيفة خلايا الدم البيضاء حتى تتمكن من محاربة العدوى. يستخدم جسمك أيضًا الحديد لاستشعار مستوى الأكسجين الموجود في أنسجتك ، ويعتمد على الحديد في نقل الأكسجين وتخزينه.
مصدر للسيلينيوم
يساعدك تناول القوانص أيضًا على استهلاك المزيد من السيلينيوم ، وهو معدن مفيد. يعمل السيلينيوم الموجود في نظامك الغذائي جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية الأخرى ، بما في ذلك فيتامين ج ، لتوفير الحماية المضادة للأكسدة التي تحمي خلاياك من التلف. كما أنه يعزز وظيفة خلايا الدم الصحية ، ويساعدك على تصنيع هرمونات الغدة الدرقية ويدعم عملية التمثيل الغذائي لخلايا العضلات.
لا يفوتك: د. طارق سليمان : تحقيق الاكتفاء الذاتى من الدواجن
فيتامين ب 12
يتيح لك دمج قانصة الدجاج في نظامك الغذائي أيضًا جني فوائد محتواها من فيتامين ب 12. يستخدم جسمك فيتامين ب 12 لإنتاج خلايا الدم الحمراء، كذلك يسمح فيتامين ب 12 أيضًا لخلاياك بتنظيم نشاط الجينات والحفاظ على وظائف الجهاز العصبي.
القيمة الغذائية لقوانص الدجاج لكل 100 جرام:
| العناصر الغذائية | النسبة المئوية % |
| الرطوبة | 76.6 |
| البروتين | 19.69 |
| الرماد | 0.64 |
| الدهون | 2.15 |
| الكلوستيرول | 240 ملليجرام |
| السعرات الحرارية | 94 كيلو كالورى |
Journal of Meat Science and Technology | October-December, 2014 | Vol 2 | Issue 4 | Pages 85-89 © 2014 Jakraya Publications (P) Ltd
ولكن هل من أضرار لتناول قانصة الدجاج؟
- يجب تناول القوانص باعتدال وذلك لمن يعانى من ارتفاع الكلوستيرول أو امراض القلب والأوعية الدموية
- عدم تناول القوانص إذا كنت تعانى من مرض النقرس حيث أنها تحتوى على حوالى 9 ملليجرام/ 100 جرم من مادة البيورين التى تساهم فى زيادة حمض اليوريك فى الدم وبالتالى زيادة الألم لدى مرضى النقرس.
مقال
من فضلك تناول قانصة الدجاج
إعداد
د. علياء هاشم
باحث بقسم تكنولوجيا اللحوم والأسماك بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
اقرأ أيضًا:
القطن العضوي.. أهداف استراتيجية ومكاسب اقتصادية هائلة للمزارعين
