د. محمد عبد الغني يكتب “المخبوزات وتعزيز الصحة العامة”
الكثير ينظر الى المخبوزات على انها مصدر للطاقة أو متعة للتذوق، الا انها لم تعد كذلك فحسب، بل تطورت لتصبح وسيلة فعالة لتعزيز الصحة…
رؤى وأبحاث
236 خبرًا
د . ناهد الوحش تكتب عن دور الملصقات الغذائية وتأثيرها على المستهلكين
تعد الملصقات الغذائية أداة أساسية تربط بين المعرفة العلمية والقرارات التغذوية للمستهلكين حيث تمثل الواجهة الأولى التي يطلع عليها المستهلك عند اختيار المنتجات الغذائية.…
د.أسامة الشيخ يكتب عن ترشيد إستهلاك السكر..التحديات والحلول
تُعد صناعة السكر من الصناعات الإستراتيجية في العديد من الدول، لما تمثله من أهمية اقتصادية، إذ تساهم في دعم الناتج المحلي وتوفير فرص العمل…
د.مها كمال تكتب عن « بذور الريحان » فوائد غذائية مذهلة
الريحان (Ocimum basilicum L.) ، المعروف باسم “الريحان الحلو”، هو نبات عطري معمر ينتمي إلى عائلة (Labiatae) ، وتعود تسمية “الريحان” إلى الكلمة اليونانية…
بحوث الصحة الحيوانية يحصل على تجديد الاعتماد للأيزو ١٧٠٢٥ في 177 اختبارًا
أعلنت د. سماح عيد مدير معهد بحوث الصحة الحيوانية، أحد أبرز الصروح العلمية التابعة لمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، عن تجديد منح…
د. إيمان غنيم تقدم “إرشادات غذائية لمرضى التهاب الجهاز الهضمي”
يعاني المرضى المصابون بالتهابات الجهاز الهضمي من حدوث تهيجات دائمة في جميع أجزاء القناة الهضمية. وتشمل هذه الالتهابات نوعين رئيسين هما تقرحات القولون و…
د. محمود السيد يكتب “تلوث الغذاء بالأفلاتوكسين وعلاقته بأمراض السرطان”
أولا ما هي الأفلاتوكسينات وما هي الأغذية التي تتكون بها؟ الأفلاتوكسينات هي نواتج أيضية شديدة السمية تنتج بواسطة بعض أنواع الفطرايات أهمها أسبرجلس فلافوس…
د. عزيزة ثروت تكتب “مشروبات الطاقة: بين الانتشار الواسع والمخاطر الخفية على الشباب”
شهدت السنوات الأخيرة انتشارًا واسعًا لمشروبات الطاقة بين الشباب والمراهقين، حتى أصبحت ظاهرة مقلقة في كثير من المجتمعات، وعلى رأسها المجتمع المصري. هذه المشروبات…
د. نجلاء الجبيلي تكتب “سر النكهة الخفية: كيف تُنتج زراعة الأنسجة مُحفزات الطعم الطبيعي”
تُعد النكهة أحد أهم العوامل التي تُحدد قبول المستهلك للمنتج الغذائي. بينما تُستخدم النكهات الاصطناعية على نطاق واسع، هناك طلب متزايد على النكهات الطبيعية.…
د. محمود السيد يكتب “التسمم الغذائي: مسبباته وطرق الوقاية منه”
كثيرا ما نطالع في حياتنا اليومية مصطلح ” غذاء صالح للإستخدام الآدمي”، والحقيقة أنه لكي يتحقق في الغذاء هذا المعني لابد من أن يتوفر…