استخدام الشعير فى تحسين جودة منتجات المخابز
الشعير هو أحد أنواع الحبوب التي تمت زراعتها من قبل الإنسان منذ قديم الأزل، وتحتوي كل حبة منه على الكربوهيدرات، الدهون، البروتين والماء وهو…
رؤى وأبحاث
240 خبرًا
تعظيم الاستفادة من بعض مخلفات الفاكهة والخضر
فى الأونة الأخيرة أدى الخلل فى النظام الغذائي العالمي الى معاناه أعداد كثيرة من سكان العالم من أمراض سوء التغذية المختلفة والتي قد تكون…
إبراهيم رمضان يكتب.. علماء من ذهب
علماء من ذهب هو عنوان مقال نشرته صحيفة روزاليوسف اليومية الصادرة عن مؤسسة روزاليوسف القومية للكاتب الصحفي إبراهيم رمضان، يتناول أحدث الجوائز التي حصل…
د. أميرة عبدالهادي تكتب عن القيمة التغذوية والتكنولوجية للزيوت والدهون
يطلق مصطلح الليبيدات على الدهون fatsوالزيوت oils وهى استرات أحماض دهنية مع كحول الجلسرول. والزيوت بتكون سائلة على درجة حرارة الغرفة أما الدهون بتكون…
د. حنان أحمد تكتب عن القيمة الغذائية والتكنولـوجية والعـلاجية لـ البشملة
تعد فاكهة البشملة من الفواكه ذات القيمة الغذائية العالية، وتنتمي البشملة (Eriobotrya Japonica) إلي العائلة الوردية التي تضم العديد من الأجناس ومن أهمها أشجار…
الاستفادة من بذور الأمارانث كغذاء وظيفى واعد في إعداد منتجات عالية القيمة الغذائية
يعد الأمارانث من المحاصيل الواعدة غير المستغلة التي جذبت إنتباه العلماء والباحثين في الأونة الأخيرة فهو يتمتع بامكانيات كبيرة ويساهم في تحقيق الأمن الغذائي…
الدكتورة رحاب محمد تكتب عن تغذية الأطفال المصابين بالتقزم
ﻳﻣﻛﻥ ﺃﻥ يؤدى ﺳﻭء ﺍﻟﺗﻐﺫﻳﺔ ﺑﻳﻥ ﺍﻷﻁﻔﺎﻝ ﺇﻟﻰ ﻋﻭﺍﻗﺏ وخيمة ﺗﺳﺗﻣﺭ ﻣﺩﻯ ﺍﻟﺣﻳﺎﺓ تؤثر على الفرد وبالتالى على الدولة. ويعتبر التقزم أحدى أمراض سوء…
الدكتورة رحاب عبد السلام تكتب عن تغذية مرضى السكر
يعرف مرض السكر على إنه إضطراب في ميتابوليزم الكربوهيدرات ينتج عنة إرتفاع في مستوي الجلوكوز في بلازما الدم حاد هذا الإضطراب قد ينتج عن…
الطحالب مستقبل واعد لتدعيم منتجات المخابز
سيظل الإنسان يبحث عن مصادر مغذية وصحية وبديلة للأغذية النباتية والحيوانية في ظل انخفاض الموارد الغذائية والزيادة السكانية لذا أصبح البحث عن مكونات نباتية…
الطريقة السليمة لإعداد لانش بوكس صحي
إن ما يشغل كل أُم في العام الدراسي هو إعداد وجبات متكاملة تَـفي بالإحتياجات الغذائية لأبناءها والإحساس بالشبع على مدار اليوم وخاصةً في أثناء…