منتجات الألبان، تُشكل مصدر مهم جدا للبروتينات من أصل حيواني، والتي يحتاجها الإنسان للحصول على القوة اللازمة لجسمه.
في هذا السياق، قال الدكتور كميل نجيب متياس نائب رئيس مركز البحوث الزراعية سابقا، إن إنتاج اللبان في مصر موزع بين الحيوانت المحلية والحيوانات المستوردة، حيث أن 80% من الحيوانات المنتجة للألبان محلية، و20% مستوردة، ولكن نسبة إنتاج الألبان 505 من كل نوع.
لا يفوتك: الألبان بين الواقع والمأمول
خريطة إنتاج الألبان أفقيا في مصر
وأضاف الدكتور كميل خلال لقائه في برنامج نهار جديد، المذاع على قناة مصر الزراعية، أن الألبان يأتي من الأبقار، والجاموس، والأغنام، والماعز، ونسبة قليلة من الجمال، مشيرا إلى وجود فجوة في إنتاج الألبان يتم سدها عن طرق الاستيراد من الخارج، كما أن إنتاج الألبان يتركز في الوجه البحري.
خطوات إنتاج الألبان
وأشار الدكتور كميل إلى إنتاج الألبان يمر على عدد من المراحل، والتمثلة في:
- تجميع الألبان من الفلاحين عن طريق مراكز تجميع الألبان.
- ثم عمل مجموعة من الفحوصات لقياس نسبة البروتين والدهون، وكذلك العدد البكتيري.
- كذلك اختبار التجبن الكحولي.
- أيضا تبريد اللبن إلى درجة 3 درجة مئوية.
- ثم بعد ذلك تتم عملية البسترة لقتل كافة الميكروبات.
- فرز اللبن وضبط نسبة الدهون.
- تقسيم اللبن إلى جزئين الأول للتعبئة، والثاني للتصنيع.
ونوه الدكتور كميل إلى أهمية العمل على تحسين كم إنتاج الألبان، وكذلك تحسين الكيف، عن طريق تهجين السلالات المستوردة المنتجة 30 كيلو لبن في اليوم، مع السلالات المحلية المنتجة 6 كيلو في اليوم؛ حيث أن السلالة الهجين ستتلائم مع البيئة المصرية مع إنتاج كمية كبيرة من الألبان.
اقرأ أيضا
تغذية التسمين والحلاب.. أبرز الفروقات والأخطاء وأهم النصائح
زيادة البرسيم في عليقة التسمين.. بين الإضرار بالحيوان وخسائر المُربين بـ”الأرقام”
