التصنيع ورفع القيمة الاقتصادية للألبان

تعد الألبان من أهم المنتجات الزراعية في مصر، حيث تُنتج مصر حوالي 1.5 مليون طن من الحليبسنويًا. وتُعد الألبان مصدرًا مهمًا للغذاء والدخل للمواطنين، كما أنها تلعب دورًا مهمًا في التنمية الاقتصادية.

وتعد عملية التصنيع من أهم العوامل التي تساهم في رفع القيمة الاقتصادية للحليب، حيث تساعد على تحويل الحليب إلى منتجات ذات قيمة أعلى، مثل الزبادي والجبن والقشدة.

حول هذا الموضوع،، قال المهندس محمد عطية مدير إنتاج وحدة مصنع الألبان، إن الوحدة تعمل على إنتاج كافة منتجات الألبان، حيث أنها ترفع شعار “إنتاج كوب لبن نظيف وخالي من الشوائب”.

وأضاف عطية خلال لقائه في برنامج “حلقة وصل” المذاع على شاشة قناة “مصر الزراعية”، أن هناك العديد من المنتجات التي تنتجها الوحدة، والمتمثلة في كافة أنواع الجبن، والزبادي بأنواعه، القشدة، الزبدة، السمنة، كافة أنواع الحلويات.

لا يفوتك: رفع القيمة الاقتصادية للحليب

وأشار عطية إلى أنه في البداية يجب الاهتمام بالمعاملة الحرارية للبن عند وصوله من المصدر، وذلك عن طريق البسطرة عندة درجة حرارة أعلى من 72 درجة مئوية لمدة 15 ثانية ثم التبريد المفاجئ.

أهمية التصنيع للألبان

يساهم التصنيع للحليب في تحقيق الأهداف التالية:

زيادة القيمة الاقتصادية للحليب: حيث تساعد عملية التصنيع على تحويل الحليب إلى منتجات ذات قيمة أعلى، مما يساهم في زيادة الإيرادات المحققة من الحليب.
تحسين جودة الحليب: حيث تساعد عملية التصنيع على تحسين جودة الحليب، مما يساهم في زيادة الطلب عليها في الأسواق المحلية والعالمية.

أنواع منتجات الحليب المصنع

تتعدد منتجات الألبان المصنعة، ومن أهمها ما يلي:

الزبادي: وهو أحد المنتجات الأكثر استهلاكًا في العالم، ويُصنع من الحليب المخمر بالبكتيريا.
الجبن: وهو أحد المنتجات الغذائية الأكثر تنوعًا، ويُصنع من الحليب المخثر.
القشدة: وهي أحد المنتجات التي تُصنع من الحليب، وتُستخدم في العديد من الأطباق والحلويات.
الآيس كريم: وهو أحد المنتجات المرغوبة في الصيف، ويُصنع من الحليب والسكر والماء والمواد الحافظة.

العوامل التي تؤثر على القيمة الاقتصادية للحليب المصنع

تؤثر العديد من العوامل على القيمة الاقتصادية للألبان المصنعة، ومن أهمها ما يلي:

جودة الحليب: حيث تؤثر جودة الحليبعلى جودة المنتجات المصنعة منها.
تقنيات التصنيع: حيث تؤثر تقنيات التصنيع على جودة المنتجات المصنعة منها، وتكلفة إنتاجها.
التسويق: حيث تؤثر كفاءة التسويق على زيادة الطلب على المنتجات المصنعة من الحليب.