قالت الدكتورة مروة محمد السعيد أستاذ باحث مساعد بقسم بحوث الألبان، إن منتجات الألبان يتم استخدامها بصورة كبيرة يوميا، سواء في شكل اللبن السائل، أو الزبادي، أو الجبن أو أي صورة أخرى من منتجات الألبان.
وأضافت الدكتورة مروة خلال لقائها في برنامج نهار جديد، المذاع على قناة مصر الزراعية، انه يجب التوجه إلى استخدام الغذاء العلاجي والذي يحول اللبن من الصورة الوظيفية إلى صورة علاجية عن طريق استخدام مكونات طبيعية.
لا يفوتك: صناعة الالبان في مصر واستخدام التقنيات الحديثة بها
طرق الاستفادة من المخلفات الزراعية في منتجات الألبان
وتطرقت الباحثة بقسم بحوث الألبان، إلى استخدام المخلفات الزراعية في صناعة الألبان وتوجيهها إلى علاج المراض المختلفة، حيث تمثلت الإضافات في:
- قشر الرمان، حيث تم استخلاص المواد الفعالية وتصنيع منتج لبني وجه لعلاج أمراض الكبد.
- قشر المانجو، وتم توجيه المستخلص منه لعلاج تلف أجهزة الجسم.
- قشر البرتقال واليوسفي، وتم صنع منهم جبن ذات خواص مشابهة للجبن العادي.
- استخدام شرش اللبن في صناعة منتجات الطاقة.
أهمية مضادات الأكسدة في منتجات الألبان
وأكدت الدكتورة مروة خلال حديثها إلى أهمية استخدام مضادات الأكسدة الطبيعية، والتي تعمل على:
- زيادة مناعة الجسم وبالتالي رفع القدرة على مقاومة الأمراض المختلفة.
- التقليل من تكوين الأورام داخل الجسم.
اقرأ أيضا
مديرية الإصلاح الزراعي بدمياط: القضاء على فكرة “الوسطاء” أفضل الإنجازات
