شجرة الكريز .. باحثة توضح طرق ومواعيد زراعتها وأبرز أصنافها

شجرة الكريز ثاني أجمل شجرة عالميًا وذلك لروعة الألوان الوردية الزاهية التي تُزهر بها ويتغير شكلها من نوع إلى أخر حسب ألوان ثمارها تظهر في الربيع فمنها الأحمر ومنها الأصفر والأسود وفي شهر الخريف تتساقط أوراقها وهي واحدة من أقدم الفواكه المزروعة في العالم حيث يعود تاريخ زراعتها إلى 300 سنة قبل الميلاد.

يعدّ الكريز أحد الفواكه المعروفة والمحبوبة وشائعة الانتشار بين الناس، وتتميّز هذه الفاكهة بلونها الأحمر الجذّاب والشكل الجميل والطعم اللذيذ الحامض والحلو أيضاً، وتنتمي لعائلة الورديّات إلى جانب المشمش والخوخ، وللكريز العديد من الفوائد على الصعيدين الجماليّ والصحيّ بالإضافة إلى دخوله في بعض أطباق الحلوبات وتناولها بعد غسلها، وله لونان الأخضر والأحمر، ويتنشر في فصل الربيع، وتعتبر الولايات المتّحدة الأمريكيّة الموطن الأصلي لزراعة الكريز، ومنها يتمّ تصديره لكلّ دول العالم.

أشهر الدول إنتاجًا لـ الكريز 

تعتبر تركيا من أكثر البلدان إنتاجًا للكريز في العالم، حيث يبلغ إنتاجها منه سنويًا حوالي 599.650 طن أي ما يعادل 20% من الإنتاج العالمي، كما تعد كل من الولايات المتحدة الأمريكية وإيران من المنتجين الرئيسيين للكريز الحلو.

في حين تنتج كل من روسيا وأوكرانيا وبولندا الكريز الحامض، كما يزرع الكريز بشكل عام في إيطاليا، وفرنسا، وبريطانيا، وإسبانيا، ورومانيا، وسوريا.

في مدينة صفرو بالمغرب، يقام مهرجان سنوي خصيصاً بمناسبة انتهاء موسم قطف فاكهة الكرز، وفي اليابان تقام الاحتفالات بالتزامن مع بدء تزهير الشجرة.

شجرة الكريز تنتشر في الشام والمغرب لكن تندر زراعتها في باقي الوطن العربي بسبب أنها تنمو بالاساس في البيئة المعتدلة إلى الباردة، إذ تتطلب صيفاً معتدلاً وشتاءً بارداً، إلا أن بعض الأنواع ذات الثمار المختلفة تنمو في المناطق الحارة والاستوائية مثل الكريز البرازيلي.

أصل الكريز 

إنه من الصعب التيقن من أصل جميع سلالات الكريز ، لكن المفروض أن السلالات الحلوة نتجت من الكريز البري (برونتس إفيم) ، والسلالات الحامضية من كريز موريللو (برونس سراسس). ويحتمل أن يكون النوع الاخير قد أدخله في أوروبا ، من آسيا الصغرى ، الجنرال الروماني لوكولس بعد نجاح حملته العسكرية ضد مثريداتيس ملك بونتس وهي منطقة تدخل الآن ضمن تركيا. وقد أخذ كريز موريللو إسمه منها . ولقد كان ذلك منذ ما بين 70-65 سنة قبل الميلاد ، وسرعان ما جذب الرومان كريز موريللو إلى بريطاينا.

الأهمية الإقتصادية لإنتاج ثمار الكريز 

– تنشيط وزيادة فعاليّة الكلى بسبب غناه بالبوتاسيوم والذى يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.

– تنشيط وتقوية الذاكرة.

– غنيٌ بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمّة لصحّة الجسم.

– مصدرٌ مهمٌ من مصادر الطاقة.

– مقاومة الإصابة بالزكام والبرد والسعال.

– يحتوي الكريز على الألياف ممّا يمنح الشعور بالشبع، وتقليل تناول الطعام، الأمر الذي يخفّف من الوزن وأيضاً حرق الدهون والشحوم تحت الجلد.

– يحتوي على العديد من الموادّ المضادّة للأكسدة والتي تلعب دوراً في تقوية مناعة الجسم ومقاومة حدوث حالات السرطان المختلفة في جسم الإنسان.

– تخليص جسم الإنسان من السموم.

– ترطيب الجلد وتغذية البشرة وتجديد الخلايا، الأمر الذي يظهر البشرة صحيّةً ولامعةً ومشرقة.

– الحفاظ على ضغط الدم ضمن المستويات الطبيعيّة بالإضافة إلى تقوية عضلة القلب.

– علاج الالتهابات المختلفة.

– الحماية من الجلطات المختلفة وتصلّب الشرايين.

– تليين الأمعاء ومنع حدوث حالات الإمساك وتحسين عمل الجهاز الهضمي.

– علاج حالات تصلّب الشرايين.

– تسكين أوجاع المفاصل وعلاج حالات الروماتيزم وتشنجات العضلات.

– ينصح الأطباء الاشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس في شرب عصير الكريز فهو قد يساعد على خفض مستويات حمض اليوريك في الدم والحد من ألم النقرس.

– الحفاظ على مستوى الكولسترول في الدم.

– علاج الصداع المزمن والذي يسبّب الألم الشديد لصاحبه.

– التخفيف من الأرق والمساعدة على النوم بهدوءٍ وبدون اضطراباتٍ أو قلق حيث يحتوي الكريز على الميلاتونين وهو هرمون ينظم الساعة البيولوجية للجسم ومن ثم فإن تناول الكريز يساعد على النوم والتخلص من الأرق.

– تنظيم عمليّات الأيض في الجسم.

– الوقاية من الإصابة بمرض السكر والتقليل من حالات الإصابة به.

– خشب شجرة الكريزهو خشب القلب دقيق الألياف ، بني داكن وقيم لصنع الأشياء الصغيرة ، ويعتبر نوعا من الخشب الذي يستخدمه المترفون. ويستعمل في الأثاث الدقيق ، والنحت الزخرفي ، واللآلات الموسيقية وغلايين التدخين.

الوصف النباتى  لـ شجرة الكريز 

شجرة الكريز متساقطة الأوراق وتنتمي إلى العائلة الوردية Rosaceae وهي مرتفعة قوية النمو وتعمر طويلا وهى كبيرة الحجم معمرة قوية النمو يختلف طبيعة نموها حسب الصنف، فمنها القائم ومنها المنتشر النمو وبشرة الساق تنفصل على شكل حلقات ولتصبح شجرة الكريز شجرة منتجة لثمار الكريز تاخذ فترة مابين 3 – 7 سنوات ، وذلك يعتمد على نوعها ، وتتخذ شجرة الكريز عند كمال نموها طولًا متوسطاً يتراوح بين 4 – 12 متر تقريباً ، تمتاز بمظهرها الجميل خلال فترة الإزدهار والنمو.

أوراق شجرة الكريز 

مطاولة رمحيه الشكل بسيطة مسننة ملساء ويختلف شكل الأوراق وحجمها باختلاف الأصناف. لون السطح العلوي للأوراق أخضر داكن الى الأخضر البنفسجي في اصناف أخري والسفلي فاتح. الأوراق والاذينات ظاهرة في معظم الأصناف.

أزهار شجرة الكريز 

– أزهار الكريز تعتبر جميلة جدا ولذلك تزرع اشجاره في الكثير من المناطق لأغراض الزينة وخاصة مجموعة الكريز الياباني .
– بيضاء اللون تحمل جانبيا على الدوابر وكذلك جانبية على الجزء السفلي من النموات التي عمرها سنة واحدة وأزهار الكريز تشبه أزهار الخوخ من حيث تكوينها الا انه في عدد قليل من الحالات قد يكون في الزهرة الواحدة متاعان وهذا ينتج عنه ثمرتان ملتصقتان حيث تعتبر هذه الظاهرة غير مرغوب فيها.

– البرعم الزهري غير مختلط. أي لا يحتوي على أوراق وأن عدد الأزهار في البرعم الواحد يتراوح بين 2-4 أزهار ذات حامل طويل نسبيا.

– معظم الأصناف غير مثمرة ذاتيا لذلك تحتاج الى زراعة مختلطة للأصناف في البستان لضمان التلقيح والاخصاب الجيدين لذلك إذا زرعت بستانا من سلالة واحدة من الكريز الحلو فإنك تحصل على قليل من الثمار أو قد لا تحصل على ثمار إطلاقا. وسبب ذلك أن الغالبية العظمى من السلالات الحلوة ذاتية العقم ومهما نقل النحل القاح من زهرة إلى زهرة فإن الإخصاب لا يتم ولا تنتح الأزهار ثمارا أما إذا خلطت سلالتان أو أكثر معا في بستان واحد ، فإن لقاح إحداهما يخصب الأخرى مما يؤدي إلى إنتاج وفير في الثمار.

ثمار شجرة الكريز 

يمكن لشجرة الكريز أن تصل ما بين إلى 455 جم من الثمار في السنة تبعا لسلالة وحجم الشجرة. وأشجار الكرز الحلو تبقى قادرة على الإنتاج مدة قد تبلغ 50 سنة ، أما الكرز الحامضي فأقل من 30 سنة. ويجب ألا تقطف الثمار إلا إذا نضجت ، لأنها لا تنضج بعد القطف ، كما تفعل كثير من الثمار. كذلك لا يمكن الإحتفاظ بها مدة طويلة ، فإذا مضى عليها أربعة أو خمسة أيام ، أصبحت غير صالحة للأكل.

المناخ المناسب  لزراعة شجرة الكريز 

– يعتبر أوائل فصل الربيع أو نهايات فصل الخريف الوقت الأكثر ملائمة لزراعة الكريز .

– يفضل زراعة شجرة الكريز في المناطق المعتدلة في درجات الحرارة والمائلة الى البرودة المعتدلة ولا تصلح زراعتها في المناطق الدافئة أو شديدة البرودة فهي تنمو جيدا في أوروبا فيما بين بريطانيا حتى صقلية في البحر المتوسط.

– تزرع أشجار الكريز على المرتفعات خلال فصلي الخريف والربيع في الجو المعتدل، إذ أنها تحتاج إلى درجات حرارة لا تقل عن 29 درجة مئوية لأن البرودة تؤدي إلى ضعف النبات.

– كما تميل هذه الأشجار إلى الضوء لذلك يفضل زراعتها في المناطق المشمسة بعيدًا عن الأماكن السكنية.

التربة المناسبة  لزراعة شجرة الكريز 

– تتطلب زراعة شجرة الكريز حفر التربة وتقليبها جيداً ، ثم إمدادها بالسماد الخصب المناسب وخاصة الكلس ويفضل زراعتها في التربة الغير طينية ، والتي تكون قليلة الرطوبة ، ومن أفضل الأماكن هي المناطق المرتفعة وليس المنخفضة ، ليتم تسريب المياة من التربة أول بأول ، ويتم تقسيم الأرض لزراعتها بحيث تكون المسافة بين كل شجرة كرز والتي تليها مابين 6 – 12 متر في جميع الإتجاهات.

طرق الاعتناء بأشجار الكريز بعد الزراعة 

التسميد:
إذ يمكن استخدام السماد البلدي المتخمر أو استخدام الأسمدة الكيميائية، حيث يضاف 10 كجم من البوتاسيوم، و7 كجم من الفوسفور إلى الأرض التي مساحتها من 2000 إلى 3000 متر مربع.

ري شجرة الكريز 

حيث من الضروري المحافظة على رطوبة التربة التي يزرع فيها الكريز، باعتباره لا يتحمل درجات الحرارة العالية، وتختلف معدلات الري باختلاف المنطقة التي يزرع فيها، حيث تحتاج المناطق ذات معدلات هطول الأمطار منخفضة إلى ري أكثر من المناطق الأخرى.

التقليم 

حيث من الضروري التخلص من الأغصان الضعيفة والتالفة، مما يسمح بالتهوية من الداخل، بالإضافة إلى إيصال أكبر كمية من الشمس إلى الفروع الداخلية.

العزق 

إذ يجب إزالة الأعشاب التي تنمو بجوار الأشجار، وتشاركها العناصر الغذائية الموجودة في التربة.

قطف الثمار 

تقطف ثمارها عند النضج، حيث يصبح لونها أحمر داكن بالنسبة إلى النوع الحلو، في حين يُقطف النوع الحامض عندما يتحول إلى اللون الأحمر الفاتح مع الأخذ بعين الاعتبار أن تكون صلابة هذه الثمار حوالي 20%.

طريقة زراعة شجرة الكريز  

الطريقة الاولى

– تتم من خلال زراعة البذور مباشرة ، بعد تجفيفها ، وفي هذه الطريقة تطول فترة الإنبات الأولى وقد تصل لسنة.

الطريقة الثانية:

– بالتطعيم إذا أردنا الإحنفاظ بالخواص الجيدة لسلالة ما. والأصل الذي يستعمل عادة للتطعيم هو الكريز البري وتنتج مثل هذه الطعوم أشجارا طويلة. ويستعمل كريز معالب وهو نوع صغير من جنوب أوروبا إذا أردنا أشجارا أصغر وطعومه تنمو جيدة في تربة فقيرة نسبيا.

أصناف شجرة الكريز   

تنقسم أنواع شجرة الكريز إلى أربعة أنواع ، منها نوعان رئيسيان ، ونوعان ثانويان .
وهي :

شجرة الكريز الحامض Prunus cerasus :

ينتمي الكريز الحامض إلى جنس البرقوق ، ويتراوح علو شجرة الكريز الحامض ما بين 4 – 8 أمتار ، على أكبر تقدير ، وهي أصغر في حجمها من أشجار الكريز الحلو ، وتشير المعلومات عن شجرة الكريز الحامض بأنها تتخذ من الأجزاء الجنوبية الغربية من قارةِ آسيا وقارة أوروبا موطنًا أصليًا لها، وتتربع كل من تركيا وبولندا وروسيا والولايات المتحدة على عرش إنتاج الكريز الحامض وفقًا لمنظمة الفاو ، كما تمتاز شجرة الكريز الحامض بأن لون ثمارها أحمر والثمار يمكن حفظها أو تصنع منها المربى ومن أشهر أنواعها ، شجرة الموريلو والمونتمورنس .

شجرة كرز أحمر Cerasus Prunus

شجرة الكريز الحلو Prunus avium :

معظم أنواع أشجار الكريز الحلو تتميز بكبر حجمها ، حيث يصل طولها الى 12 متر ، ويشيع إنتشار الكريز الحلو في مختلفِ أرجاء قارة أوروبا وبلاد الشام ، كما تستوطن شجرة الكريز الحلو في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط ، لأنها تحتاج لمناخ معتدل ، لا شديد البرودة أو الحرارة ، ومن ضمن أهم معلومات عن شجرة الكريز الحلو أن ثمارها تتنوع في ألوانها بين اللون الأحمر الداكن واللون الأصفر المحمر واللون الأسود وتؤكل ثماره نيئه غير مطهي

ومن أشهر أنواعها ، شجرة البينج ، ولامبرت ، ونابليون ، وبلاك تارتين ، وريفرتشون ، ورينير .

الكرز الحلو Prunus avium

شجرة الكريز المهجنة  

وهي أشجار ناتجة عن عملية تهجين بين بعض أنواع من شجر الكريز الحلو مع أنواع أخرى من شجر الكريز الحامض ، ومن أشهرها شجرة هورتنتس ، وشجرة يوجينيا .

شجرة الكريز للزينة  

وهذا النوع يستخدم للزينة وذلك لجمال أزهارها الساحرة ، ومن أهم وأشهر هذا النوع من أشجار الكريز، شجرة ساكورا ، والتي يتم زراعتها في جميع أنحاء اليابان ، حيث يعتبرونها رمز الجمال .

آفات وأمراض شجرة الكريز 

الأمراض:

البياض الدقيقي .

الحشرات:

دورة ثمار الرمان – حفار ساق التفاح – البق الدقيقي – المن – الذبابة البيضاء

الآفات الحيوانية :

الأكاروس .

مقال

الكريز
الكريز ثاني أجمل شجرة عالميًا
د/ فاطمه محمد عبد الله أحمد أ.د/عبدالرحمن إبراهيم السيد
باحث بوحدة الفاكهة أستاذ ورئيس وحدة الفاكهه
مركز بحوث الصحراء

المصدر

عدد ديسمبر 2022 من الصحيفة الزراعية الصادر عن إدارة الثقافة الزراعية بقطاع الإرشاد الزراعي

اقرأ أيضا 

النباتات الطبية .. باحث يوضح دور 21 منها في العلاج الشعبي 

النباتات الطبية .. استشاري يوضح 26 نصيحة للعلاج بها 

لا يفوتك 

الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان