البطاطس.. أهميتها الغذائية والصناعات القائمة عليها

البطاطس أحد أهم المحاصيل الاستراتيجية في مصر، والتي تحتل مرتبة متقديمة من حيث الإنتاج والزراعة والتصدير، لذا تهتم الدولة بتقديم بتقديم الخدمات الإرشادية للمزارعين، وكذلك تقديم الدعم الفني للنهوض بالإنتاجية.

حول هذا الموضوع، قال الدكتور أحمد محمود العناني أستاذ مساعد بمعهد بحوث البساتين، إن محصول البطاطس يحتل المرتبة الرابعة في الأهمية بعد القمح والذرة والأرز.

أهم الأرقام والإحصاءات المتعلقة بمحصول البطاطس

وأضاف العناني خلال لقائه في برنامج “نهار جديد” المذاع على شاشة قناة “مصر الزراعية”، أنه وفقا لأخر إحصائية فإن المساحة المنزرعة وصلت إلى 549 ألف فدان، وتم إنتاج منها ما يصل إلى 6.7 مليون طن بمتوسط إنتاجية وصل إلى 12 طن للفدان الواحد.

لا يفوتك: الأهمية الاقتصادية لمحصول البطاطس

وأشار العناني إلى أنه وفقا لإحصائيات عام 2023 فإن حجم التصدير بلغ 871 ألف طن وبذلك تحتل مصر المرتبة الخامسة عالميا من حيث الإنتاج.

القيمة الغذائية لمحصول البطاطس

محصول البطاطس له قيمة غذائية هامة ويعتبر مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية التالية:

الكربوهيدرات: تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وهي المصدر الرئيسي للطاقة. توفر الكربوهيدرات الوقود الضروري للجسم وتعزز الأداء البدني والنشاط اليومي.
الألياف: تحتوي على كمية ملحوظة من الألياف الغذائية، والتي تلعب دورًا هامًا في دعم صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الشعور بالشبع. الألياف تساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم والحفاظ على صحة القلب.
الفيتامينات: تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين C وفيتامين B6 وفيتامين A. الفيتامين C يعزز جهاز المناعة ويعمل كمضاد للأكسدة، في حين يلعب فيتامين B6 دورًا في وظائف الدماغ والأعصاب. وفيتامين A مهم لصحة البصر وصحة الجلد.
المعادن: تحتوي على مجموعة واسعة من المعادن المهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. البوتاسيوم يساهم في صحة القلب ووظيفة العضلات، والمغنيسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم وتقوية العظام، والحديد ضروري لوظيفة الأنسجة ونقل الأكسجين في الجسم.
البروتين: على الرغم من أنها ليست مصدرًا غنيًا بالبروتين، إلا أنها تحتوي على كمية معتدلة من البروتينات. البروتينات ضرورية لنمو وتجديد الخلايا وبناء العضلات ودعم العمليات الحيوية الأخرى في الجسم.

أهم الصناعات القائمة عليها

زراعة البطاطس تدعم العديد من الصناعات المختلفة. إليك بعض هذه الصناعات:

صناعة النشا: يُستخرج النشا ويُستخدم في العديد من المنتجات مثل المعجنات والمشروبات والحلويات والصلصات. يعد النشا مكونًا هامًا في الصناعات الغذائية والمشروبات.
صناعة الأعلاف الحيوانية: يُمكن استخدامها ومنتجاتها في تركيب الأعلاف الحيوانية. يتم تحويلها إلى مسحوق أو دقيق ويتم إضافته إلى الأعلاف لزيادة قيمتها الغذائية وتغذية الحيوانات.
صناعة الألبان: يمكن استخدامها في صناعة بعض المنتجات الألبانية مثل الجبن والكريمة. يتم استخدام النشا المستخرج من البطاطس كمثبت أو مغلظ في عملية تصنيع المنتجات الألبانية.
صناعة الأدوية والمستحضرات الطبية: يُستخدم النشا المستخرج من البطاطس في صناعة بعض الأدوية والمستحضرات الطبية، مثل الأقراص والكبسولات. يعمل النشا كمثبت وملين في تلك المنتجات.