الخميس, 22 مايو , 2025, الساعة 08:09 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية سلايدر

الطريقة الصحيحة لغلي اللبن وطريقة صنع الزبادي في المنزل

حسن العشري بواسطه حسن العشري
أبريل 20, 2022
A A
0
الألبان
FacebookTwitterWahtsapp

اللبن يتمتع بقيمة غذائية عالية؛ لأنه يحتوي على كافة العناصر الغذائية، ولذا تتعدد المنتجات الغذائية التي يتم تصنيعها من الألبان.

في هذا السياق، قال الدكتور وحيد رجب أستاذ بقسم الألبان بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن اللبن غذاء شبه كامل على الرغم من قلة احتوائه على عنصر الحديد، مشيرا إلى أنه عند حلبه يحتوي على نسبة حموضة 0.16 وكلما زادت فترة تركه ترتفع الحموضه؛ وذلك بسبب احتوائه على سكر اللكتوز الغير موجود في الطبيعة إلا في الألبان.

وأضاف الدكتور رجب خلال لقائه مع الإعلامي أحمد عبد الحميد في برنامج مراكز وأبحاث، المذاع على شاشة قناة مصر الزراعية، أن الألبان تحتوي كذلك على حامض اللاكتيك الذي يساعد على امتصاص نسبة كبيرة من الكالسيوم اللازم لبناء العظام.

لا يفوتك: تصنيع منتجات الألبان وأهميتها أثناء الصوم

كما يحتوي أيضا على مجموعة الفيتامينات التي تكون قابلة للذوبان في الدهن.

طريقة عمل الزبادي في المنزل

وتطرق الدكتور وحيد خلال حديثه إلى طريقة عمل الزبادي في المنزل، حيث يتم إحضار كيلو لبن وغليه على النار ثم تبريده فجأة مع وضع علبة بادئ، وتقليبه جيدا وتعبئته في عبوات ووضعها في إناء به ماء دافئ، وتركه لمدة ساعتين ليتحول إلى زبادي.

الطرق البدائية لمعرفة غش الألبان

وأشار الدكتور وحيد إلى أن هناك مجموعة من الأمور التي تمكن الفرد العادي من التفرقة بين اللبن السليم والمغشوش، والمتمثلة في ملاحظة اللون، حيث أن اللبن الجاموسي ناصع البياض، كذلك أخذ كوب صغير منه وتركه لمدة يوم سنجد أن الشرش تحول إلى لون أصفر مخضر وهذا هو السليم.

الطريقة الصحيح لغلي اللبن

وأوضح الدكتور وحيد أن الطريقة المعتادة في غلي الألبان تُعد خاطئة ويجب اتباع الطريقة المثلي والمتمثلة في وضع:

  • إحضاء إناء به ماء وملح ووضعه على النار.
  • إحضار الإناء المحتوي على اللبن ووضعه بداخل إناء الماء على النار.
  • التقليب باستمرار حتى تذوب المواد الصلبة المتكونة على وجه اللبن.
  • بعد وصول اللبن إلى مرحلة الغليان يؤخذ ويوضع في إناء أخر به ماء وثلج لحدوث عملية التبريد الفجائي.

وأشار الدكتور وحيد أنه من الأخطاء الشائعة عند المصريين غلي اللبن أكثر من مرة، حيث أنه في هذه الحالية يفقد الكثير من عناصره الغذائية، ولكن يجب تقسيمة بعد عملية الغلي إلى وحدات صغيره وتركها في الفريزر ثم تسخينها فقط عند الحاجة.

اقرأ أيضا:

حقيقة فرض رسوم جبرية على مصدري الفراولة المجمدة

الزراعة: الإقليمي للأغذية والأعلاف يجري تجارب جديدة على خامات للأعلاف غير التقليدية

لمزارعي محاصيل الأعلاف الخضراء .. إليكم نشرة توصيات شهر أبريل

وسوم : الزبادياللبنغلي اللبنمنتجات الألبان

موضوعات مقترحة

التغذية السليمة
ارشادات زراعية

التغذية السليمة واشتراطات استخدام البرسيم واستخدام النواتج الثانوية كمصدر علفي

بواسطه أحمد فتحي
مايو 21, 2025
جمع الموالح
ارشادات زراعية

الموالح.. فوائد مضادات الإجهاد وطرق مكافحة النيماتودا وأعفان الجذور

بواسطه أحمد فتحي
مايو 21, 2025
زراعة البحيرة
البحيرة

«زراعة البحيرة» تستعد للتصدي لظاهرة حرق المخلفات الزراعية على الطرق

بواسطه haytham dahmash
مايو 21, 2025
الزيتون
ارشادات زراعية

أشجار الزيتون.. نصائح وتوصيات هامة قبل زراعة الشتلات

بواسطه أحمد فتحي
مايو 21, 2025
بحوث الصحراء
المراكز البحثية

سفير أوزبكستان بالقاهرة يزور «بحوث الصحراء»للإطلاع على أنشطته البحثية في مجال الزراعة المستدامة

بواسطه haytham dahmash
مايو 21, 2025

نشر حديثا

زراعة البحيرة

«زراعة البحيرة» تستعد للتصدي لظاهرة حرق المخلفات الزراعية على الطرق

مايو 21, 2025
بحوث الصحراء

سفير أوزبكستان بالقاهرة يزور «بحوث الصحراء»للإطلاع على أنشطته البحثية في مجال الزراعة المستدامة

مايو 21, 2025
بحوث القطن يستقبل وفد من الصين لبحث أوجه التعاون في إنتاج القطن

بحوث القطن يستقبل وفد من الصين لبحث أوجه التعاون في إنتاج القطن

مايو 21, 2025
مناعتك في غذاءك

د. رباب خيري تكتب “مناعتك في غذاءك”

مايو 21, 2025
متبقيات المبيدات

المركزي لمتبقيات المبيدات ينظم سيمنار في مجال تحليل المياة والأغذية

مايو 21, 2025
صناعة الألبان

د. ميراندا عبد المجلي “المعرفة والتدريب ورفع كفاءة التصنيع من أجل توطين صناعة الألبان”

مايو 21, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

بحوث الصحراء

«بحوث الصحراء» ينظم ورشة تدريبية للشباب الأفريقي عن مكافحة التصحر والجفاف

بواسطه haytham dahmash
مايو 15, 2025
0

زهور الربيع

وزارة الزراعة تقرر تمديد فعاليات معرض “زهور الربيع” حتى نهاية مايو الجاري

بواسطه حسن العشري
مايو 17, 2025
0

التغذية السليمة

التغذية السليمة واشتراطات استخدام البرسيم واستخدام النواتج الثانوية كمصدر علفي

بواسطه أحمد فتحي
مايو 21, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
التغذية السليمة واشتراطات استخدام البرسيم واستخدام النواتج الثانوية كمصدر علفي الموالح.. فوائد مضادات الإجهاد وطرق مكافحة النيماتودا وأعفان الجذور «زراعة البحيرة» تستعد للتصدي لظاهرة حرق المخلفات الزراعية على الطرق أشجار الزيتون.. نصائح وتوصيات هامة قبل زراعة الشتلات سفير أوزبكستان بالقاهرة يزور «بحوث الصحراء»للإطلاع على أنشطته البحثية في مجال الزراعة المستدامة بحوث القطن يستقبل وفد من الصين لبحث أوجه التعاون في إنتاج القطن د. رباب خيري تكتب "مناعتك في غذاءك" المركزي لمتبقيات المبيدات ينظم سيمنار في مجال تحليل المياة والأغذية د. ميراندا عبد المجلي "المعرفة والتدريب ورفع كفاءة التصنيع من أجل توطين صناعة الألبان" "التناسليات الحيوانية" يختتم أنشطة قافلة بيطرية مجانية بقرى "قنا"