نظم معهد تكنولوجيا الأغذية برنامجا تدريبيا بعنوان “الممارسات التصنيعية الجيدة” يومى الأحد و الأثنين الموافق 11-12/ 9/ 2022 م لعدد من المهندسين العاملين بمصانع الأغذية وشباب الخريجين و طلاب الجامعات المصرية.
مدير معهد تكنولوجيا الأغذية يكشف عن 6 ركائز لتطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة
وأشار د.شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، خلال افتتاحه للتدريب إلى أن قطاع الغذاء يهدف الى تأمين وضمان سلامة الغذاء للمستهلكين، وتسهيل حركة التجارة، وزيادة ثقة المستهلك وأصحاب شركات التصنيع الغذائي في الأجهزة الرقابية. ومن هنا جاءت اهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة.كأحد البرامج التمهيدية والركائز الهامة في :
1. تساعد شركات الأغذية على الحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها مع زيادة إنتاجيتها.
2. يعتمد عليها في تطبيق نظام الهاسب وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة الأيزو-22000/2018.
3. تعزز الاتساق في الإجراءات والمنتجات داخل بيئة آمنة لتقليل مخاطر عمليات الاسترجاع والتلوث وخسارة الأرباح.
4. التخفيف من التلوث ، واختبار الإخفاقات ، والمشاكل التي تسببها العوامل البيئية ، والانحرافات التي قد تكون ضارة.
5. ضمان منتجات آمنة للتوزيع الشامل. هذا يزيد من احتمالية خلو المنتجات من المواد الخطرة أو الملوثات التي يمكن أن تسبب ضررًا للمستهلكين.
6. تعد الممارسات التصنيعية الجيدة مكونًا رئيسيًا في مخططات المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI) ، وهو برنامج له أوراق اعتماد يمكن أن تساعد شركات الأغذية على جذب العملاء أو الحفاظ عليهم وضمان جودة منتجاتهم.
من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية للإرشاد والتدريب أن البرنامج التدريبي يهدف إلى
1- ترسيخ المفهوم الخاص بالمبادئ التوجيهية ومدونات السلوك واللوائح التي تحكم كل خطوة أو عملية أو مرفق أو معدات يتم استخدامها في تصميم وتصنيع الأغذية والتأكيد علي كيفية الحفاظ على المرافق في حالة جيدة ، واتباع الممارسة الجيدة.
2- تأهيل وتعريف المتدربيين بأهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة.كأحد البرامج التمهيدية و الركائز الهامة التي يعتمد عليها في تطبيق نظام الهاسب وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة الأيزو-22000/2018.
3- رفع الوعي لدى المتدربيين بأهمية تدريب العاملين في قطاع الغذاء بشكل صحيح والتحقق من سلامة الادوات و المعدات للحفاظ على قياسات دقيقة وموثوقة ومعايرة ،وأن العمليات متسقة وقابلة للتكرار مع الاحتفاظ بالوثائق التي تثبت هذه الاجراءات.
كما أشار عشيبة الى أن البرنامج يتضمن المحاور التالية:
– مقدمة عن اهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة والتعرف على قوانين لجنة دستورالأغذية،
– أنواع المخاطرفي الأغذية
– التصميم الجيد لمصانع الأغذية و وسائل التحكم في عمليات التصنيع الغذائي،
– الشئون الصحية – النظافة الشخصية للعمال،
– تقييم الموردين
– إجراءات الاستدعاء
– الصيانة الوقائية للمنشأة والمعدات و برنامج مكافحة الآفات والتعبئة و التخزين و النقل،
– المعلومات الخاصة بالمنتج ونظم توثيق البيانات داخل المصانع.
اقرأ أيضا
أجندة الفلاح خلال سبتمبر .. د.فهيم يوضح أهم الممارسات الزراعية للمحاصيل الزراعية
محصول بنجر السكر .. 10 توصيات فنية خلال شهر سبتمبر
محصول الجوافة .. 3 توصيات فنية خلال شهر سبتمبر
محاصيل الأعلاف الخضراء .. 19 توصية للعلف والبرسيم المسقاوي والحجازي
محصول قصب السكر ..5 توصيات فنية هامة خلال شهر سبتمبر
لا يفوتك
