نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية دورة تدريبية في الفترة من 14 نوفمبر حتى 17 نوفمبر، بعنوان “المخاطر الصحية لتصنيع منتجات اللحوم والأسماك”؛ باعتبار اللحوم والأسماك من أكثر أنواع الأغذية قبولا لدى المستهلكين.
أقرأ أيضا: معدل إنتاج مصر من اللحوم
محتويات البرنامج التدريبي حول منتجات اللحوم والأسماك
ويتضمن البرنامج التدريبى عدد من المحاور، أهمها:
- عرض للمخاطر الصحية للحوم والأسماك ومنتجاتهم؛ سواء مخاطر ميكروبيولوجية ناتجة عن تلوث هذه الأغذية بالميكروبات المرضية، أو مخاطر صحية متعلقة بتناول اللحوم الحمراء.
- كذلك الأمراض، مثل أمراض القلب، وتصلب الشرايين، والسمنة، وضغط الدم، والسرطان.
- كما يتضمن البرنامج التدريبى طرق التغلب على هذه المخاطر، وذلك بتطبيق الاشتراطات الصحية، والممارسات التصنيعية الجيدة، واستخدام طرق حفظ حديثة مثل تكنولوجيا النانو، وطرق الحفظ المتداخلة؛ لإنتاج منتجات لحوم وأسماك آمنة وصحية للحفاظ على صحة المستهلك.
- أيضا يتضمن البرنامج التدريبى حلول للتغلب على المشاكل الصحية لتناول اللحوم الحمراء، وذلك بتناول اللحوم البيضاء، والتى تتمثل فى الدواجن والأسماك.
- وسيتضمن هذا البرنامج التدريبى محاضرة عن القيمة الغذائية للحم وبيض السمان، حيث يعتبر من الأغذية المناعية لغنى محتواه من فيتامين أ وعنصرى الزنك والسلينيوم إلى جانب الحديد اللازم للحد من الأنيميا، علاوة على غناه بعناصر البوتاسيوم الهام لمرضى الضغط المرتفع، ومرض القلب علاوة على غناه بعنصر الفوسفور.
أقرأ أيضا: سعر كيلو اللحوم ب ١١٠ جنيه بمنافذ هيئة الإصلاح الزراعي
