شم النسيم واحد من الأعياد التاريخية، التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالهوية والشخصية المصرية، وتعود جذورها إلى الحضارة الفرعونية، حيث سجل قدماء المصريين طقوس الاحتفال به، على جدارن معابدهم بدقة بالغة، والتي شملت تناول بعض الوجبات مثل البيض الملون والأسماك المملحة وأشهرها الفسيخ والملوحة والسردين والرنجة.
وفي برنامجه “كونسلتو” المُذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، تحدث الدكتور وليد البوشي – زميل جراحه المسالك البوليه والتناسليه والعقم، واستشاري جراحه المناظير الضوئية – عن الاحتفال بأعياد شم النسيم، مُلقيًا الضوء على أهم المحاذير والتوصيات الواجب اتباعها، قبل تناول بعض الوجبات وبخاصة الأسماك المملحة وعلى رأسها الفسيخ والملوحة والسردين والرنجة.
شم النسيم.. طريقة تحضير “الفسيخ والسردين”
في البداية شدد الدكتور وليد البوشي، على ضرورة التأكد من مصدر الأسماك المملحة، التي يتم تناولها كأحد الطقوس المميزة للاحتفال بـ”شم النسيم”، للنجاة من فخاخ الغش التجاري، التي يلجأ إليها بعض معدومي الضمير، لتحقيق أرباح ومكاسب مالية غير مشروعة.
ونصح “البوشي” بتحضير الفسيخ والسردين “منزليًا” لضمان أكبر نسبة من الأمان، موضحًا أن الأمر في غاية البساطة، ولا يتعدى القيام ببعض الخطوات السهلة، بشراء سمك البوري الطازج، وتنظيفه وتمليحه جيدًا، مع وضعه داخل عبوة مُحكمة الغلق لفترة تتراوح ما بين 15 إلى 21 يومًا.
شم النسيم.. نصائح هامة قبل شراء الأسماك المُملحة
وحذر الدكتور وليد البوشي من التعامل مع المحال الصغيرة وغير الموثوق فيها، والتي غالبًا ما تكون مُنتجاتها مجهولة المصدر أو مُنخفضة الجودة، ما يرفع من نسب الإصابة ببعض الأضرار الصحية، التي قد تصل في بعض الأحيان للتسمم.
موضوعات قد تهمك:
توريد محصول القمح.. تعرف على جهات تخزين وتسويق “الذهب الأصفر”
قدم “البوشي” بعض المُلاحظات التي ينبغي الانتباه إليها قبل شراء الأسماء المُملحة مثل السردين والفسيخ، للتأكد من صلاحيتها للاستهلاك الآدمي، والتي حصرها في بعض النقاط:
1. أن تكون الأسماك مشدودة وقوامها مُتماسك
2. عيون السمكة مفتوحة على اتساعها وغير ذابلة أو مطموسة
3. الانتباه لرائحة الفسيخ أثناء تحضيره
4. البطن ممتلئة ومتماسكة ولا تحوي اللون الأسود بكثافة
5. درجة احمرار اللحم متوسطة ولا تتعدى الحدود المُتعارف عليها
6. سهولة فصل اللحم عن الجلد الخارجي
7. ألا تكون سلسلة الظهر ملتصقة باللحم وظهور هذه العلامة يعني عدم اكتمال النضج
لا يفوتك مُشاهدة هذا الفيديو:
أهم المُعاملات الزراعية لعروة الطماطم الصيفية المتاخرة
قواعد شراء الرنجة
وفيما يخص أسماك الرنجة واصل مُقدم برنامج كونسلتو نصائحه والتي أوجزها في ضرورة التعامل مع المحال الموثوق فيها فقط، بالإضافة للانتباه جيدًا لتاريخ الإنتاج وفترة الصلاحية، نظرًا لمحاولات بعض معدومي الضمير، ترويج بضائعهم الفاسدة والمُنتهية الصلاحية، استغلالًا لحالة الإقبال الشديد على شراء الأسماك المُملحة، خلال الاحتفال بأعياد شم النسيم.
إقرأ ايضًا:
زراعة النخيل.. علاقته بمحصول المانجو وأفضل النصائح لتعظيم العائد الاقتصادي
