نفذت مديرية الزراعة بمحافظة الوادي الجديد، بالتعاون مع منظمة المركز الدولي للبحوث الزراعية في المناطق الجافة «إيكاردا» (ICARDA)، ورشة العمل الافتتاحية لمشروع «الخبز البلدي المعزز بالشعير: نهج مناخي مرن لتعزيز التغذية والاكتفاء الغذائي في مصر»، وذلك بمقر مركز تنمية إقليم وسط وشمال الصعيد بالوادي الجديد، التابع لأكاديمية البحث العلمي، في إطار الجهود المبذولة لتعزيز الأمن الغذائي وتحقيق التنمية المستدامة، وتحت رعاية علاء فاروق، وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وحنان مجدي، محافظ الوادي الجديد، وبإشراف الدكتور مجد المرسي، وكيل وزارة الزراعة بالمحافظة.
وشهدت الورشة حضور المهندسة إيمان صبر مفتاح، مساعد محافظ الوادي الجديد، والدكتور شاكر عرفات، المشرف العلمي على مشروع تعزيز الخبز بالشعير ومدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية السابق، والدكتور صلاح حمزة، مستشار وزير التموين والمشرف على المعامل المركزية بوزارة التموين ومستشار رئيس مركز البحوث الزراعية، والدكتورة منال عبد الرحمن سرور، وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، والدكتور محمد فتحي، رئيس وحدة بحوث اقتصاديات التصنيع الغذائي بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية.
كما شارك الدكتور محيي الدين محمد عمر، مدير المكتب الإقليمي لإيكاردا بالقاهرة، والدكتورة سمر محمد الطاهر، والدكتورة سوسن عبد القادر توكز، الباحثتان بمنظمة إيكاردا، والدكتور صلاح محمود جميل، مدير محطة البحوث الزراعية بالوادي الجديد، والدكتورة سلوى مصطفى، مدير عام مديرية التموين بالوادي الجديد، والمهندس عماد بحر، وكيل مديرية الزراعة، والدكتور محمود علاء علي، مدير فرع الهيئة القومية لسلامة الغذاء، والدكتور أحمد هاشم، ممثل أكاديمية البحث العلمي.
وافتتح الدكتور مجد المرسي، وكيل وزارة الزراعة بالوادي الجديد، فعاليات الورشة، مرحبًا بالحضور، ومؤكدًا أهمية المشروع، وحرص القائمين عليه على مشاركة ممثلين عن مختلف الأطراف، من أساتذة ومتخصصين ومهندسين وأصحاب مخابز ومستهلكين، لمناقشة المشروع والتعرف على أهميته.
د. شاكر عرفات يستعرض أهمية مشروع الخبز البلدي بالشعير
واستعرض الدكتور شاكر عرفات، المشرف العلمي على المشروع، أهدافه ومخرجاته وخطة تنفيذه، موضحًا أن المبادرة تستهدف رفع القيمة الغذائية للخبز البلدي من خلال تعزيزه بالشعير، والتوسع في زراعة المحاصيل البديلة، ودعم الإنتاج المحلي وتقليل الاعتماد على استيراد القمح، مشيرًا إلى أهمية صياغة رؤية مشتركة تجمع المؤسسات الأكاديمية والبحثية والأطراف المعنية لتعزيز الوعي بأهداف المشروع.
وتناول الدكتور محيي الدين محمد عمر، مدير المكتب الإقليمي لإيكاردا بالقاهرة، دور المنظمة في دعم الإنتاج الزراعي والثروة الحيوانية وتعزيز الأمن الغذائي، بالتعاون مع وزارتي الزراعة والري، موضحًا أن المنظمة تعمل على تحسين عدد من المحاصيل من خلال تطوير سلالات الأصناف، ومنها القمح والفول البلدي والشعير، إلى جانب دعم الزراعة المتكاملة في المناطق الصحراوية.
وأشار إلى أهمية تنويع المحاصيل المستخدمة في إنتاج الخبز وعدم الاعتماد على محصول واحد، من خلال إدخال الشعير ضمن منظومة إنتاج الخبز، بما يدعم إنتاج القمح ويعزز الأمن الغذائي، بالتكامل مع جميع الأطراف المعنية داخل المحافظة.
وأكدت الدكتورة سلوى مصطفى، مدير عام مديرية التموين بالوادي الجديد، أن تطبيق التجربة من شأنه تحقيق أثر ملموس، مشيرة إلى أن اختيار المحافظة لتنفيذ المشروع جاء في ضوء مكانتها في زراعة القمح، حيث تحتل المركز الثاني على مستوى الجمهورية، وتعد المحافظة الوحيدة التي تستخدم القمح المحلي وليس المستورد، وفقًا لما ذكرته خلال الورشة.
وأضافت أن المحافظة تزرع كميات كبيرة من الشعير، وأن وزارة التموين تدعم فكرة المشروع لتعزيز الأمن الغذائي، وتقليل الاعتماد على القمح المستورد، ودعم تحقيق الاكتفاء الذاتي من القمح.
وأوضحت المهندسة إيمان صبر مفتاح، مساعد محافظ الوادي الجديد، أن المشروع يرتبط بحياة المواطنين ويعد من القضايا المهمة، مشيرة إلى أهمية الشراكة بين القطاعين العام والخاص لدعم القيمة الغذائية للخبز، وقدرة المنتج على التكيف مع التغيرات المناخية الحالية، من خلال تطبيق حلول مرنة ومنهجية تتناسب مع هذه التغيرات وتسهم في رفع جودة حياة المواطنين.
وشهدت الورشة مناقشات حول الاستخدامات التطبيقية للشعير في منظومة الخبز البلدي، ودوره في تعزيز القيمة الغذائية ودعم التكيف مع التغيرات المناخية وتحقيق أهداف الاكتفاء الغذائي في مصر.
واستعرضت الدكتورة منال سرور، وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، القيمة الغذائية للشعير وإمكانية استخدامه في إنتاج رغيف الخبز البلدي المدعم، فيما تناول الدكتور صلاح حمزة آليات طحن الشعير وإمكانية تطبيقها في المطاحن القائمة.
وشرح الدكتور محمد فتحي، رئيس وحدة بحوث اقتصاديات التصنيع الغذائي بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، الخطة التنفيذية لقياس مدى قبول المستهلك للمنتج من خلال الدراسة الميدانية، بينما تناولت الدكتورة سمر محمد الطاهر، الباحثة بمنظمة إيكاردا، سبل زيادة الإنتاجية الحقلية لمحصول الشعير.
واختتمت الورشة بفتح باب المناقشة وتبادل الآراء بين المشاركين حول الجوانب العلمية والتطبيقية للمشروع، وآليات تنفيذه والتوسع في استخدام الشعير ضمن منظومة إنتاج الخبز البلدي.
