عجينة الياسمين .. تعتبر الهند ومصر المنتجين الرئيسيين لها، زيت الياسمين .. تعتبر مصر الأولى عالميا في إنتاج زيت الياسمين ويعقبها الهند والمغرب وفرنسا والصين وتنتج ما يقرب من 70 – 80 ٪ من زيت الياسمين الحر في العالم وتعتبر الهند ومصر المنتجيين الرئيسيين لـ عجينة الياسمين في العالم بنسبة 95 ٪ من الحصة التسويقية العالمية ومن أهم أسواق عجينة الياسمين فرنسا والولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة واليابان وروسيا وهولندا ومن الأسواق الأخرى السعودية والإمارات وألمانيا وإيطاليا واليابان .
كيف يتم إنتاج عجينة الياسمين ؟
تتلخص عملية إنتاج عجينة الياسمين Jasmine concrete في معالجة الزهور بإستخدام مذيب عضوي لاستخلاص الزيت والشمع من الزهور ثم التقطير. وتتم عملية التقطير على مرحلتين في جهازين للتبخير حيث يتم التخلص من المذيب من العجينة عن طريق التبخير للحصول على عجينة ياسمين نقية. ولإنتاج الزيت الحر Jasmine absolute يتم فصل الشمع عن الزيت بإستخدام حـرارة منخفضة ثم الخلط مع كحول الإيثانول لإذابة الزيت عن الشمع وفصله، ويلي ذلك تبخير الكحول. ويعطي طن واحـد من الزهور الطازجة ما يصل إلى ٢ كجم من العجينة و أكثر من 1.5 كجم من زيت الياسمين الحر (المطلق).
تحتوي معامل الياسمين على أربعة وحـدات وهـي وحـدة المستخلص والمبخر والمكثف ووحدة التقطير. الفراغية Vacuum distillation unit وتتضمن مراحل الإنتاج أربعة مراحل.
مراحل استخلاص عجينة الياسمين
1- مرحلة استخلاص العجينة من الزهور
وتبدأ هذه المرحلة بإستخلاص العجينة من الزهور باستخدام أوعية كبيرة (وهي المستخلص وتسمى في مصر حلة الإستخلاص)، حيث تضاف الزهور على عدة طـبـقـات يـفـصل بينها ألـواح استينلس مثقبة.
ويضاف إلى الزهور مادة الهكسان Hexane والتي لا لون لها وتعمل كمذيب عضوي للمادة العطرية في الياسمين، بمساعدة البخار الذي يضخ عليه. وتضم المادة العطرية الشموع والزيت العطري والبروتينات المرتبطة بها (الألبيومن) ومواد التلوين، ومواد أخرى تزيد في مجموعها عن ٢٠ مادة يتوقع المشترون الحصول عليها.
يأخذ لون المحلول بالإصفرار بعد إضافة الهكسان المائي اللون بسبب ذوبان زيت وشمع الياسمين، ويترك المحلول لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة للحصول على أقصى قدر من العجينة، وإذا زادت المدة تبدأ البتلات بالذوبان وتزيد
كمية الشمع وتؤثر على الرائحة. وتكرر العملية بعد سحب المادة الذائبة لمدة 15 دقيقة ثم لمرة ثالثة لمدة 10 دقائق وينتج عن هذه المرحلة المستخلص الأولي.
المذيب العضوي المستخدم هو النوع المستخدم في استخراج الزيوت الصالحة للإستهلاك البشري من البذور والخضروات وتنظيفها. وقد صنفت وكالة حماية البيئة الأمريكية الهكسان على أنها مادة غير مسرطنة الإنسان. ويضاف مذيب الهكسان بنسبة ٢: ١ أي ٢ كجم هكسان لكل كيلو من الزهور.
2- مرحلة التبخير الأولية للمذيب
بعد استكمال إذابة المادة العطرية ويتم الضغط على الزهور برفق ( وليس العصر) لإزالة العطورالمتبقية مع الزهور.
ويتم سحب المحلول الذائب بواسطة مضخة من خلال فتحة تصريف في قاع وعاء الإستخلاص إلى وحدة التركيز الإبتدائي وهي المبخر من خلال الأنابيب. وتهدف هذه المرحلة لاستخلاص الزيت حيث يجري تبخير المذيب في عملية تركيز أولية لسائل المادة العطرية المذابة في المبخر.
والمبخر هو وعاء دائري واسع الفتحة مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ومنها ما يتسع لكمية ٢٥ لترا من المحلول الذائب، وله غطاء محكم مع وجود ثقب في مركزه لخروج البخار.
ويعرض المبخر للتسخين بالبخار أو بحمام مائي بسخان كهربائي، ولكن ليس بتعريضه لحرارة مباشرة، عند درجة حرارة ثابتة عند 75 م منتظمة ومراقبة عن طريق التحكم بثرموستات لأن درجة الحرارة العالية لفترة طويلة
تتلف شكل العجينة ونوعية المادة العطرية. عند ارتفاع درجة الحرارة في المبخر، يأخذ الهكسان في التبخر حيث أن نقطة غليان مذيب الهكسان 60 80 درجة مئوية، ويتسرب البخار (الغاز) من خلال
يتكثف غاز مذيب الهكسان في المكثف عند حرارة منخفضة ويتم جمعه وتنقيته بعد إسالته لإعادة استخدامه، وقد يمرر الهكسان بأنابيب خاصة بلون معين (أصفر مثلا) يستمر تسخين المبخر حتى استعادة حوالي 90٪ من مذيب الهكسان بالتكثيف، الأمر الذي قد يستغرق حوالي 30 ساعة. وفي نهاية الأمر، تحتوي العجينة المركزة السائلة (شمع المنصهر) على أصباغ الشمع والزيت العطري بعد الإزالة الكاملة للمذيب. تترك المادة الزيتية السائلة لفترة ١- ٢ يوم، ثم يتم تنقيه السائل في فلاتر ورقية تشكل على هيئة أقماع لتصفية السائل الزيتي من أية شوائب عالقة، بهدف والحصول على مستخلص نقي بشكل تام من الشوائب : قبل انتقاله للتركيز النهائي .
3. مرحلة التركيز النهائية
إنتاج عجينة الياسمين concrete Jasmine: وتجري هذه العملية في وحدة تقطير مفرغة من الهواء للتخلص من النسبة المتبقية (10%) من مذيب الهكسان بسرعة ولإنتاج عجينة ياسمين نقية من الهكسان باستخدام حمام مائي أو بخاري ساخن وليس حرارة مباشرة . ويتبخر المذيب بسرعة في البيئة المفرغة في المبخر، ويتم تكثيف الهكسان عند درجة حرارة منخفضة في المكثف وجمعه لإعادة استخدامه بعد تنقيته. وتستمر عملية التبخير حتى إزالة جميع آثار المذيب ويتم التخلص بشكل تام من بقايا الهكسان. ويتم بعد ذلك تحليل المنتج في المختبرات للتحقق من جودته ومن خلوه التام من الهكسان وأية كيماويات أخرى.
ينتج عن هذه العملية عجينة الياسمين وهي المادة المتبقية بعد التبخير، وهي مادة شبه شمعية صلبة ولونها بني مصفر لها رائحة زهور نباتية. وتنقل العجينة وهي ساخنة إلى عبوات من الزجاج أو الألومنيوم لإن نقلها يصبح صعبا عندما تبرد. نسبة العجينة المستخرجة من الياسمين في الزهور ٪۰٫۳۰۰٫۲۵، وهذا يعني أن كل طن من الزهور ينتج ۲٫۵- 3٫۰ كجم، من سائل العجينة التي تستخدم لإنتاج العطور، وهذا يفسر إرتفاع أسعار عجينة الياسمين.
تحتوي عجينة الياسمين على العطور الطبيعية زهو الزيت الحر وشمع نباتي ومـواد ملونة. ويتم استخدام عجينة الياسمين في الصناعات التجميلية وأسعارها مرتفعة محليا وخارجياً. 4. إنتاج الزيت الحـر Jasmine absolute : ويستخلص زيت الياسمين الحر (المطلق) من عجينة الياسمين حيث يتم تسخين العجينة إلى درجة حرارة منخفضة عند 50 مئوية لإذابة العجينة، وتوضع في حاوية وحدة الفصل ويضاف لها الكحول حيث يذوب
زيت الياسمين في الكحول.
يوضع المزيج تحت درجة حرارة صفر في وحدة الفصل حيث يمكن فصل الشمع غير القابل للذوبان من العجينة عن الزيت الحر الذائب في الكحول. ثم يجري تبخير الكحول من السائل وتصفية الزيت للتخلص من الشوائب الشمعية بعد تبريده. الزيت الحر سائل زيتي لزج لونها بني غامق وله رائحة الزهور الطازجة. والزيت الحر هو الشكل الأكثر تركيزا والأقـوى تمثيلا لرائحة الياسمين الأصلية، ويتم تخفيف هذا الزيت في نسب مختلفة لإنتاج الزيوت الأساسية لأغراض إنتاج درجات وانواع مختلفة من العطور. ينتج كل طن أزهار من الياسمين ۲٫۵ ۳,۰۰ كجم من العجينة، ونسبة الزيت الحر 60.40% من العجينة، أي أن كل طن ينتج ۱٫۰ ۲٫۱ كغم زيت حر.
وينتج كيلو العجينة في المعامل المصرية 550 جم زيت حر. ويتميز الزيت الحر بأن وزنه أقل وسعره أعلى، بينما يمكن أن يستخدم الشمع في صناعة أخرى، مثل إنتاج الشامبو ومـواد التجميل ومنها كريم الأساس.
عجينة الياسمين شبه الصلبة وزيت الياسمين السائل في أوعية الالمنيوم
المواصفات الخاصة بتصدير عجينة الياسمين
• يجب أن تكون العجينة متجانسة ذات رائحة طبيعية.
• خالية من العناصر الثقيلة والمواد السامة
. ألا تقل نسبة الزيت في العجينة عن 50 ٪ .
. ألا تحتوى على أي نسبة رطوبة .
مواصفات زيت وعجينة الياسمين:
• لون عنبري غامق .
• رائحة غريبة ثقيلة
• مناسب جدا للمزج مع الزيوت الأساسية الأخرى. • القدرة على تثبيت أي مزيج تقريبا.
. ألا تقل نسبة الزيت عن 50٪ .
إنتاج وتصدير عجينة الياسمين
يوجد في مصر ستة مصانع لصناعة الياسمين منهم اثنين في شبرا بلوله و ومصنعين في مركز بسيون في نفس المحافظة ومصنعين في بنها ومدينة السادات ولكن المصنعين في شبرا بلوله يساهمان بثلثي انتاج مصر من عجينة الياسمين. يقدر انتاج العالم من عجينة الياسمين نحو 15 طنا.
حجم إنتاج مصر من عجينة الياسمين
و تنتج مصر 7 طن منها وبجودة أعلى، فهي الأولى في الجودة والثانية في الكمية المصدرة بعد الهند، وأن الدول المنافسة لمصر في هذا المجال هي الهند وتونس والمغرب، ومصر في المقدمة من حيث جودة المنتج، ولذلك فسعر المنتج المصري أعلى من نظيره الهندي بنحو 500 دولار، يعطي طن الياسمين بالمتوسط ۲٫۸ كجم عجينة، و يبلغ سعر الكيلوجرام الواحد من عجينة الياسمين في عام ٢٠١٨ أقل من ٢٠٠٠ دولار (1650 دولار)، وسعر الكيلوجرام الواحد من زيت الياسمين الحر قرابة 3000 دولار (۳۱۰۰ دولار)، وبذلك، فإن طن الياسمين يولد حوالي 5000 – 6500 دولار.
تصدر معامل شبرا بلولة زيت وعجينة الياسمين، والزيت الحر هو المادة الخام للعطور إلى فرنسا وأمريكا وبريطانيا وكندا لإنتاج أشهر العطور في العالم. ويعد عطر الياسمين جزءا من تركيبة العطور التي تنتجها المعامل العالمية مع زيوت أخرى تأتي من دول أخرى.
عوائد إنتاج الياسمين للمزارعين
يبلغ سعر الكيلو جرام الواحد من الزهور 40 جنيه للمزارع في عامي ٢٠١٨ وهو نفس السعر لعام ٢٠١٧ ، عة وكان سعر كيلو الزهور 15 جنيها في عام ٢٠١٥ و ۲۲ – ۲۸ جنيها في عام ٢٠١٦.
ينتج العامل -3 4 كجم (وقد يصل إلى 5 كجم) ، وينتج الفدان بالمتوسط ٢٤ كجم يوميا و 5 طن من الزهور للموسم كاملا (قرابة 13 طن للهكتار)، وينتج طن من الزهور ۲٫۵ -۳٫۰ كجم من العجينة . وبذلك، فإن فدان الزهور يولد قرابة 30 الف دولار ويولد الهكتار إيراداً يزيد عن 70 ألف دولار (في عام ۲۰۱۸) لسلسة الإنتاج ابتداء من ملاك الأراضي وحتى أصحاب المصانع.
الأمراض والآفات
تصاب شجيرات الياسمين بعدد من الأمراض الفطرية ز والبكتيرية مثل :
• تعفن الجذور وتبقع الأوراق وتقاوم بالرش بالمبيد المناسب. • النيماتودا وفي هذه الحالة يتم تقليع النباتات
وحرقها.
مقال
الريادة العالمية في إنتاج زيت الياسمين في مصر
إعداد
د / سارة عبد الخالق رياض باحث بقسم بحوث النباتات الطبية والعطرية معهد بحوث البساتين
المصدر
عدد فبراير 2020 من الصحيفة الزرعية الصادرة عن إدارة الثقافة الزراعية بوزارة الزراعة.
اقرأ أيضا
تعرف على معدلات التقاوي المطلوبة لزراعة النباتات الطبية والعطرية
تعرف على مواعيد زراعة النباتات الطبية والعطرية المناسبة
تعرف على كيفية جمع و حصاد النباتات الطبية والعطرية
لا يفوتك
تعرف على شجرة البونساي وطريقة رعايتها
