ينظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبى داخلى لقسم بحوث تكنولوجيا الألبان بعنوان “دور التكنولوجيا الحديثة في تطوير وتحسين جودة صناعة الألبان” خلال الفترة من 9 أكتوبر إلى 13 أكتوبر الجاري بالقاعة الرئيسية بالمعهد.
وأشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد إلى أن الألبان ومنتجاتها من المصادر الأساسية للغذاء لاحتوائهـا على المكونات الأساسية التي يحتاجها الجسم في مراحل النمو المختلفة من بروتين ودهن وسكريات ومعادن وفيتامينات بالإضافة إلي مضادات الميكروبات الطبيعية والمحفزات المناعية وعوامل النمو.
كما يعتبر اللبن من أرخص أنواع البروتين الحيواني، ونظرا لأن اللبن يعد مكون غذائي هام وضروري، لجميع المراحل العمرية، ومصدراً هاماً للـصناعات التحويلية ذات الصلة (مثل صناعة الجبن بأنواعه المختلفة وصناعة الالبان المتخمره )، وتعتمد شريحة كبيرة من صغار المنتجين على هذا القطاع في دخلهم ومعيشتهم ويوفر قطاع الألبان فرص عمل للعمالة الموسمية أو الدائمة و شهدت صناعة الألبان في السنوات الأخيرة اهتمامًا متزايدًا من قبل الدولة، بهدف تحسين هذه الصناعة وزيادة جودة وسلامة المنتجات اللبنية التي يستهلكها المواطن، والتي تعتبر عنصرًا أساسيًا على المائدة المصرية.
محتويات البرنامج التدريبي عن تطوير وتحسين جودة صناعة الألبان
ويتضمن البرنامج العديد من المحاور الحيوية مثل:
- استخدام تقنية النانو فى تحسين جودة المنتجات اللبنية.
- تحسين جودة المنتجات الدهنية والمثلجات اللبنيه والقشدية.
- استخدام التكنولوجيا الحديثة فى القضاء على الميكروبات المرضية فى الألبان ومنتجاتها.
- تحسين جودة كلا من الجبن الراس والجبن المطبوخ.
- تحسين جودة الجبن الطرى.
وأشارت الدكتور هالة عبد المنعم أن قسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الألبان بيت خبرة في مجال صناعة الالبان و منتجاتها حيث انه يضم مجموعة كبيرة من الباحثين والأساتذة المتميزين في مجال صناعة الالبان وتطوير المنتجات اللبنية خاصة الجبن. ويتمثل دور قسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الالبان من خلال باحثيه في عمل أبحاث تطبيقية فى هذا القطاع الحيوى و الرد على الاستفسارات المتعلقة بصناعة منتجات الألبان مثل الجبن وتطويره وتقديم الاستشارات العلمية في المواضيع و ربط البحث العلمي بالصناعة والقاء المحاضرات النظرية والعملية حول تصنيع منتجات الألبان المختلفة مثل تطوير صناعة الجبن وتحسين ظروف انتاجه وتعبئته وتسويقه.
اقرأ أيضا:
ثمار الخيار.. معادن وألياف وفيتامينات “فوائد صحية لا حصر لها”
الجاتروفا شجرة البترول الأخضر .. تعرف على أهميتها الاقتصادية
لا يفوتك: المشاكل التى تواجه مزارعى محاصيل الخضر تحت الزراعات المحمية
