وحدة منتجات الألبان التابعة لمعهد بحوث الإنتاج الحيواني، تقدم العديد من الخدمات للمواطنين، وجميعها مرتبط باللبن، باعتباره الغذاء الوحيد الكامل الذي يحتاجه الإنسان.
في هذا السياق، قال الدكتور فتحي انور أستاذ بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني، إن وحدة تصنيع الألبان بالمعهد تقدم منتجات الألبان المختلفة للمواطنين، مثل:
- اللبن السائل المبستر سواء خالي الدسم أو كامل الدسم.
- أيضا اللبن الرايب.
- كذلك الزبادي خالي الدسم.
- الجبن بأنواعه المختلفة.
- الكريمة.
- القشدة.
- الزبدة.
- أرز باللبن.
- وأيضا بعض أنواع الحلويات.
لا يفوتك: الخدمات التي يقدمها معهد بحوث الإنتاج الحيواني للمواطنين
اختبارات استلام الألبان
وأضاف الدكتور فتحي خلال لقائه في برنامج صوت الفلاح الذي يقدمه الدكتور حامد عبد الدايم على قناة مصر الزراعية، أن جميع الألبان المستخدمة في عمليات التصنيع تأتي من المزارع الخاصة بالمعهد، ولكن في حالة الحاجة إلى ألبان من الخارج يتم التعامل معها بمجموعة من الاختبارات؛ للتأكد من سلامتها، وتتمثل هذه الاختبارات في:
- أن يكون اللبن مبرد للحفاظ على جودته.
- التأكد من الطعم، حيث أن اللبن يكون اللاكتوز به غالب على الأملاح، ويكون الطعم أشبه بطعم البندق.
- أيضا التأكد من عدم وجود روائح منفرة، والتي تنتج عن عملية التغذية الخاطئة.
خطوات تصنيع منتجات الألبان داخل الوحدة
وشرح الأستاذ بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني الخطوات التي تتم قبل عملية التصنيع، والمتمثلة في:
- عمل اختبارات التجبن بالغليان على اللبن الداخل في عملية التصنيع.
- ثم بعد ذلك الدخول على جهاز البسطرة.
- ثم التوجيه إلى العمليات الإنتاجية المختلفة.
وسائل غش الألبان
وتطرق الدكتور فتحي في حديثه إلى وسائل غش اللبن، والمتمثلة في:
- إضافة ماء إلى اللبن.
- نزع جزء من الدهنن حيث أن الدهن في اللبن البقري يبلغ نسبة 3%، في حين أنه في الجاموسي 5.5%.
اقرأ أيضًا:
المخلفات العضوية.. بوابتك الذهبية لسماد طبيعي آمن ومكاسب اقتصادية
الأسمدة الحيوية.. أبرز أنواعها وأماكن توافرها ودورها في تحسين البيئة والإنتاج
الأسمدة المعدنية الطبيعية.. أبرز أمثلتها ودورها في زيادة الإنتاجية
