الثلاثاء, 3 يونيو , 2025, الساعة 08:47 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية ارشادات زراعية

منتجات الألبان.. أنواع الزبادي وطرق إعداده منزليًا

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
مايو 11, 2025
A A
0
الألبان

أرشيفية

FacebookTwitterWahtsapp

تعد منتجات الألبان جزءًا لا يتجزأ من المطبخ العربي ووجباته اليومية والأسبوعية، وهي مصدر مهم للغذاء المستخرج من حليب المواشي والأبقار والأغنام وغيرها من الثدييات، ومع تنوع هذه المنتجات، يبرز السؤال حول كيفية التمييز بين المنتجات الصحية وغير الصحية، وكذلك البدائل المتاحة ومدى صحتها.

 

في هذا السياق، يوضح الدكتور وحيد رجب، رئيس بحوث بمعهد تكنولوجيا الأغذية بقسم بحوث الألبان، العديد من النقاط الهامة المتعلقة بالحليب ومنتجاته، من التعريف العلمي للحليب وأهميته الغذائية إلى طرق الكشف عن الغش وكيفية اختيار المنتج الأنسب.

 

مقارنة بين جودة الحليب المعلب والحليب السائب

شدد الدكتور وحيد رجب على أن الألبان المعلبة التي تنتجها الشركات تمر بمراحل اختبارات جودة ورقابة صارمة، موضحًا أن الشركات تقوم بتعديل تركيب الألبان حسب المواصفات القياسية للمنتج الذي تنتجه والتي تحددها وزارة الصناعة.

 

وأكد أن الشركات الكبرى تخضع لرقابة صحية دورية لضمان مطابقة منتجاتها للمواصفات القياسية، وهو ما يجعلها مصدرًا موثوقًا به، مشيرًا إلى أن الحليب السائب – على النقيض – قد يأتي من مصادر غير موثوقة ويصعب على المستهلك العادي تقييم جودته أو الكشف عن حالات الغش التي قد يتعرض لها.

 

كما نوه إلى أن اللبن البودرة الذي يُباع سائبًا في بعض المحلات هو غالبًا من مصادر غير موثوقة، وأن اللبن المجفف المستخدم في الصناعة أو الذي يباع للمستهلكين يأتي في عبوات مغلقة جيدًا عليها اسم الشركة وعنوانها، ومعظمه مستورد نظرًا لقلة إنتاج الألبان المتاحة للتجفيف محليًا.

 

منتجات الألبان.. أنواع الزبادي وطرق إعداده منزليًا

تطرق الدكتور وحيد رجب إلى منتج الزبادي الذي يعتبر جزءًا أساسيًا في كل منزل، معددًا أنواع الزبادي المتاحة في السوق، منها الزبادي البلدي الذي تكون صلاحيته قصيرة (ثلاثة أيام)، والزبادي المبستر (صلاحيته أسبوع)، والزبادي ذو الصلاحية الممتدة لستة أشهر.

 

ونصح ربة المنزل بإعداد الزبادي البلدي في المنزل لتوفير التكلفة، مشيرًا إلى أن ذلك يوفر حوالي 50% من السعر، موضحًا أن خطوات تحضيره بسيطة حيث يتم غلي الحليب جيدًا، مع التأكيد على الغليان لتبخير جزء من الرطوبة وتركيز المادة الصلبة، ثم يتم تبريد اللبن بسرعة حتى يصبح فاترًا، أي حوالي 40 درجة مئوية.

 

في الخطوة التالية تُضاف “الخميرة” أو “البادئ” وهي عبارة عن ملعقتين من زبادي جاهز (أو من زبادي تم إعداده مسبقًا) لكل كيلو لبن، وتُخلط جيدًا بعد تليينها في كوب، فيما تختتم مرحلة التحضير بتعبئة اللبن داخل أكواب مع وضعها في صينية بها ماء دافئ وتغطيتها بإحكام وتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات حتى تتجبن.

 

وأضاف أنه يمكن إضافة قطع فاكهة إلى الزبادي أثناء التعبئة، بعد إضافة البادئ وقبل التجبن، لإعداد زبادي مطعم بالفاكهة للأطفال.

 

اضغط الرابط وشاهد الحلقة الكاملة..

نهار جديد | كيف نميز بين منتجات الألبان وأفضل بدائلها ؟

موضوعات ذات صلة..

الحليب.. فوائده الغذائية وأهم منتجاته في الأسواق

التحول الرقمي في مجال صناعة الألبان

 

وسوم : برنامج نهار جديدصناعة الزبادي داخل المنزلصناعة منتجات الألبانمركز البحوث الزراعيةمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذيةمنتجات الألبان

موضوعات مقترحة

التين الشوكي
ارشادات زراعية

التين الشوكي.. الأهمية الاقتصادية ودوره في صناعة الأعلاف ومستحضرات التجميل

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 2, 2025
مرض السكر
البرامج

مرض السكر.. الممنوع والمسموح على مائدة الطعام اليومية

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 2, 2025
قطاع الاستصلاح
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة يستعرض جهود قطاع الاستصلاح خلال شهر مايو

بواسطه Ramadan
يونيو 2, 2025
تربية الدواجن
ارشادات زراعية

تربية الدواجن.. آليات التسعير وأبرز التحديات التي تواجه القطاع

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 2, 2025
الزراعة
المراكز البحثية

«الزراعة» تنفذ 2000 نشاط إرشادي متنوع لدعم أكثر من 51 ألف مزارع بالمحافظات

بواسطه haytham dahmash
يونيو 2, 2025

نشر حديثا

قطاع الاستصلاح

وزير الزراعة يستعرض جهود قطاع الاستصلاح خلال شهر مايو

يونيو 2, 2025
البنك الزراعي

محمد أبو السعود يفتتح فرع البنك الزراعي للمعاملات الإسلامية بالمهندسين

يونيو 2, 2025
الزراعة

«الزراعة» تنفذ 2000 نشاط إرشادي متنوع لدعم أكثر من 51 ألف مزارع بالمحافظات

يونيو 2, 2025
معرض زهور الربيع

وزير الزراعة يفتتح فعاليات مؤتمر الشباب المحلي للتغير المناخي

يونيو 2, 2025
المبيدات

تجديد «الأيزو» للمركزي لمتبقيات المبيدات في مجال الصحة والسلامة المهنية

يونيو 2, 2025

«بحوث الصحراء» يستقبل وفد الوكالة الأسبانية و”ايكاردا” لتفقد مشروع الزراعة المبتكرة بالوادي الجديد

يونيو 2, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

تربية الدواجن

أسباب أزمة نفوق الدواجن وضعف المناعة الأمية

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 1, 2025
0

«بحوث الصحراء» يستقبل وفد الوكالة الأسبانية و”ايكاردا” لتفقد مشروع الزراعة المبتكرة بالوادي الجديد

بواسطه haytham dahmash
يونيو 2, 2025
0

المبيدات

تجديد «الأيزو» للمركزي لمتبقيات المبيدات في مجال الصحة والسلامة المهنية

بواسطه haytham dahmash
يونيو 2, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
التين الشوكي.. الأهمية الاقتصادية ودوره في صناعة الأعلاف ومستحضرات التجميل مرض السكر.. الممنوع والمسموح على مائدة الطعام اليومية وزير الزراعة يستعرض جهود قطاع الاستصلاح خلال شهر مايو محمد أبو السعود يفتتح فرع البنك الزراعي للمعاملات الإسلامية بالمهندسين تربية الدواجن.. آليات التسعير وأبرز التحديات التي تواجه القطاع «الزراعة» تنفذ 2000 نشاط إرشادي متنوع لدعم أكثر من 51 ألف مزارع بالمحافظات وزير الزراعة يفتتح فعاليات مؤتمر الشباب المحلي للتغير المناخي تجديد «الأيزو» للمركزي لمتبقيات المبيدات في مجال الصحة والسلامة المهنية «بحوث الصحراء» يستقبل وفد الوكالة الأسبانية و"ايكاردا" لتفقد مشروع الزراعة المبتكرة بالوادي الجديد «زراعة البحيرة» تتابع أعمال التطهير بحوش عيسى والمحمودية