نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبى بعنوان “تصنيع منتجات الألبان”، وذلك في إطار اهتمام الدولة المتزايد بتحسين هذه الصناعة.
وأشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد، إلى أن صناعة الألبان شهدت في السنوات القليلة الأخيرة اهتماما متزايدا من قبل الدولة بهدف تحسين هذه الصناعة، وزيادة جودة وسلامة المنتجات اللبنية التي يستهلكها المصريون والتي تعتبر عنصرا أساسيا على مائدة المستهلك المصري.
وأضاف أن هذا الاهتمام يأتي لمواكبة التطور الكبير الحادث في صناعة الجبن – التي تعود إلى أكثر من 5000 عام مضت – عبر تحسين منظومة التشريعات والقوانين التي تنظم إنتاج وتسويق والرقابة على منتجات الألبان، وأيضا من خلال تطوير منظومة إنتاج اللبن ونقله عبر مشروع إنشاء وتطوير مراكز تجميع اللبن، والذي من شأنه النهوض بصناعة الألبان ويعمل قطاع إنتاج الالبان علي مواكبة خطة الحكومة بالتنمية المستهدفة بحلول عام ٢٠٣٠ والتوجهه عبر زيادة الطاقة الإنتاجية لسد الفجوة الاستيراديه وتشجيع المستثمرين علي التوسع في النشاط.
من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة أن صناعة منتجات الألبان تتم عبر خطوات رئيسية مشتركة، بالإضافة لخطوات فرعية تتوقف علي نوع المنتج المطلوب صناعته، وتشترك معظم منتجات الألبان في العديد من الخطوات والعمليات الأساسية والتي يتم من خلالها إنتاج المنتج بشكله النهائي مثل التنقية والترشيح والتسخين والتبريد والتعبئة والتغليف.
الهدف من البرنامج التدريبي “تصنيع منتجات الألبان”
كما أشار إلى أن البرنامج التدريبى يهدف الى إكساب المتدربين أسرار صناعة العديد من المنتجات اللبنية، وتحسين قدراتهم ورفع كفائتهم فى هذا القطاع الحيوي، حيث يتضمن البرنامج التدريبى تصنيع العديد من منتجات الألبان مثل صناعة الجبن الطري، صناعة الجبن الراس، صناعة الجبن المطبوخ، صناعة الجبن الجودا، صناعة الألبان المتخمرة.
اقرأ أيضا:
ثمار الخيار.. معادن وألياف وفيتامينات “فوائد صحية لا حصر لها”
الجاتروفا شجرة البترول الأخضر .. تعرف على أهميتها الاقتصادية
لا يفوتك: أبرز التقنيات العلمية الحديثة في مكافحة سوسة النخيل
