الزبادي واللبن الرائب في وجبة السحور لهما مفعول السحر، والتي تنعكس وتتجلى بوضوح على نشاط الصائم على مدار اليوم، بالنظر إلى فوائدهما للجهاز الهضمي وعملية الهضم بشكل عام، وهو الملف الذي تناولته الدكتورة شيماء محمد، الباحثة في ميكروبيولجي الأغذية، خلال حلولها ضيفةً على الإعلامية إسراء عادل، مقدمة برنامج “ليالي رمضان”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية.
العادات الغذائية الصحية في رمضان
في البداية تحدثت الدكتورة شيماء محمد عن أبرز العادات الغذائية الصحية التي يتبعها البعض خلال شهر رمضان، والتي يلجأون فيها لتناول الأطعمة الخفيفة سهلة الهضم، كأحد الحلول السحرية التي يتم بها التحايل على موائد الإفطار الثرية بالأطعمة الدسمة، والتي يأتي فيها الزبادي على رأس قائمة تلك الأطعمة.
وأوضحت أن البعض يتساءل عن بدائل الزبادي، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان، لافتةً إلى وجود خيارات مثل زبادي جوز الهند وزبادي اللوز، والتي تمنح نفس الطعم والفوائد الصحية دون التأثير على من لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان.
الفرق بين الزبادي واللبن الرائب
أوضحت الدكتورة شيماء محمد أن كلاً من الزبادي واللبن الرائب يُصنعان من اللبن، مشيرةً إلى أن لهما نفس القيمة الغذائية، حيث يحتويان على الكالسيوم المفيد لصحة العظام، بالإضافة إلى البروتين، مضيفةً أن الزبادي يعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين الحيواني، مثل اللبن، مما يجعله خيارًا غذائيًا متكاملًا.
القوام والقيمة الغذائية لكل من الزبادي واللبن الرائب
ولفتت إلى أن الاختلاف بين اللبن الرائب والزبادي يكمن في القوام، حيث أن اللبن الرائب أثقل من اللبن ولكنه أخف من الزبادي، مشيرةً إلى توفره بنكهات مختلفة مثل الفراولة والمانجو، مضيفةً أن الزبادي يحتوي على سعرات حرارية أعلى من اللبن الرائب، لكنه يتميز بنسبة كالسيوم أكبر، مؤكدةً على أن كليهما مفيد جدًا للجهاز الهضمي، حيث يحتويان على البروبيوتيك الضروري لصحة الأمعاء.
فوائده لمرضى السكر والقلب
وكشفت عن فوائد تناول الزبادي واللبن الرائب بالنسبة لمرضى السكري، مشيرةً إلى أن نسبة السكر بهما منخفضة، مما يجعلهما خيارًا مناسبًا دون التسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم، مؤكدةً أيضًا على أنهما يحتويان على دهون صحية مفيدة للجسم، مما يجعلهما مناسبين لمن يعانون من مشكلات الكوليسترول، لافتةً إلى أن استهلاكهما خلال شهر رمضان يساعد في تسهيل الهضم وعدم الشعور بالثقل بعد السحور.
طريقة تحضيره في المنزل
وأوصت بإمكانية تحضير الزبادي في المنزل بطريقة سهلة، موضحةً أنه يمكن غلي اللبن أولًا لضمان القضاء على أي بكتيريا ضارة، ثم تركه ليبرد قليلًا، مشيرةً إلى أنه يتم إضافة ملعقة صغيرة من الزبادي الجاهز إلى اللبن وتقليبه جيدًا، قبل وضعه في مكان دافئ مثل الفرن بعد استخدامه، مؤكدةً أن هذه البيئة تساعد في تحويل اللبن إلى زبادي خلال ساعات، مضيفةً أنه يجب وضعه في الثلاجة فور اكتمال تخمره لمنع زيادة نسبة الحموضة، مما يضمن مذاقًا متوازنًا يناسب الجميع، خاصةً الأطفال الذين قد لا يفضلون الطعم الحامض.
اضغط الرابط وشاهد الحلقة كاملة..
موضوعات ذات صلة..
اشتراطات وقواعد التغذية الصحية وفوائد تناول الزبادي والألبان المتخمرة
