الثلاثاء, 7 أكتوبر , 2025, الساعة 21:23 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية ارشادات زراعية

الطريقة الصحيحة لغلي الألبان وأهميتها الصحية والغذائية

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
نوفمبر 4, 2024
A A
0
الألبان

أرشيفية

FacebookTwitterWahtsapp

الألبان وأهميتها الغذائية والصحية والاقتصادية كانت محور حديث الدكتور وحيد رجب، رئيس بحوث بقسم إنتاج الألبان، خلال حلوله ضيفًا على الإعلامية عبير صلاح، مقدمة برنامج «نهار جديد»، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية.

 

الأهمية الاقتصادية لمشروعات إنتاج الألبان

في البداية تحدث الدكتور وحيد رجب عن الأهمية الاقتصادية لمشروعات إنتاج الألبان موضحًا أنها تمثل أحد الروافد الهامة للدخل، علاوة على كونها مصدرًا ثابتًا لتوفير فرص عمل دائمة للشباب.

 

الأهمية الغذائية

وعلى صعيد الأهمية الغذائية أوضح «رجب» أن الألبان تحتوي على نسبة كبيرة من العناصر التي لا تتوافر في اي غذاء آخر، مشيرًا لخريطة المكونات الأساسية والتي تشمل الماء والمواد الصلية اللادهنية والدهون.

 

ولفت إلى واحدة من العناصر التي تتميز بها الألبان وهي سكر اللاكتوز «الكربوهيدرات»، موضحًا ان هذا المركب الهام يتحول بمجرد الدخول إلى معدة وأمعاء الطفل، لمركبين أخرين هما «الجلوكوز والجلاكتوز»، بفعل إنزيم اللاكتيز، الذي يقوم بعملية تحليل السكر.

 

وأشار إلى أن عملية التحويل لا تتوقف عند هذا الحد، وإنما يتحول كلا المركبين إلى حامض اللاكتين، لجعل الوسط غير مناسب لنشاط البكتيريا المرضية.

 

وأكد أن الألبان تحتوي على بروتينات غير موجودة في الطبيعة، ومنها الشرش والكازين، والأخير يلعب دورًا هامًا في عملية «التخثر» الخاصة بصناعة الجبن، عند ارتباطه بانزيمات المنفحة لتكوين شبكة «التجبن».

 

وأشار إلى مجموعة الفيتامينات الذائبة في دهن اللبن وأبرزها «أ، ب، د، هـ، ك»، بالإضافة لفيتامينات «B, C» القابلة للذوبان في الماء،  والتي ترفع مناعة الجسم ضد احتمالات الإصابة بالعديد من الأمراض.

 

وتطرق الدكتور وحيد رجب إلى الفوائد الحيوية للبروتين الموجود بالألبان، نظرًا لاحتوائها على «الامينوآسيد» الذي يدخل في تركيب العضلات.

 

أبرز الفوارق بين اللبن الجاموسي والبقري

وفرق بين اللبن الجاموسي الذي يتميز بانخفاض نسبة المياه وزيادة المواد الصلبة، عكس اللبن البقري، الذي يتسم بارتفاع نسبة المياه وانخفاض المواد الصلبةبالاضافة لاحتوائه على صبغة الكاروتين، التي تمنحه اللون الأصفر، فيما تتحول تلك الصبغة في اللبن الجاموسي إلى فيتامين «A».

 

الطريقة الصحيحة لغلي اللبن

قدم الدكتور وحيد رجب عددًا من النصائح الخاصة بالطريقة الصحيحة لغلي اللبن، موضحًا أنها تبدأ بقيام ربة المنزل بتصفية اللبن من الشوائب بواسطة شاش معقم نظيف.

 

ونصح «رجب» بوضع إناء اللبن داخل وعاء يحتوي على مياه مضاف إليها القليل من الملح، لتسهيل وصول الماء لدرجة غليان اللبن، والتي تعادل ١٠٠.٥ درجة مئوية، موضحًا أنها الطريقة المثلى لتنفيذ هذه العملية، بما لا يؤثر على طبيعة وخواص الفيتامينات والبروتينات الموجودة داخل تركيبة اللبن.

 

اضغط الرابط وشاهد الحلقة كاملة.. 

أهمية منتجات الألبان الصحية والغذائية 

 

موضوعات قد تهمك..

تربية ورعاية أبقار ماشية اللبن .. نشرة إرشادية (pdf)

الجبن الدمياطي.. أسرار وخطوات تصنيعه بالمنزل وعلاج فشل عملية “التخثر”

الجبن الرومي.. طريقة إعدادها داخل المنزل في 5 خطوات

وسوم : إنتاج الألبانالطريقة الصحيحة لغلي اللبنبرنامج نهار جديدمركز البحوث الزراعيةمنتجات الألبان

موضوعات مقترحة

الريف المصري
أخبار محلية

تعاون بين الريف المصري وأكساد في تحلية مياه الري شديدة الملوحة

بواسطه Ramadan
أكتوبر 4, 2025
الصادرات الزراعية
أخبار وزارة الزراعة

الموالح في المركز الأول .. الصادرات الزراعية تقفز لـ 7.5 ملايين طن

بواسطه Ramadan
أكتوبر 4, 2025
مكافحة آفات المخازن
سلايدر

د. هالة أبو يوسف تشهد ختام التدريب الأول حول مكافحة آفات المخازن

بواسطه Ramadan
أكتوبر 1, 2025
د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية
سلايدر

د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

بواسطه Ramadan
سبتمبر 30, 2025
لجنة المبيدات
أخبار وزارة الزراعة

لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM

بواسطه Ramadan
سبتمبر 29, 2025

نشر حديثا

الريف المصري

تعاون بين الريف المصري وأكساد في تحلية مياه الري شديدة الملوحة

أكتوبر 4, 2025
الصادرات الزراعية

الموالح في المركز الأول .. الصادرات الزراعية تقفز لـ 7.5 ملايين طن

أكتوبر 4, 2025
مكافحة آفات المخازن

د. هالة أبو يوسف تشهد ختام التدريب الأول حول مكافحة آفات المخازن

أكتوبر 1, 2025
د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

سبتمبر 30, 2025
لجنة المبيدات

لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM

سبتمبر 29, 2025
رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون

رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون

سبتمبر 29, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

الريف المصري

تعاون بين الريف المصري وأكساد في تحلية مياه الري شديدة الملوحة

بواسطه Ramadan
أكتوبر 4, 2025
0

مكافحة آفات المخازن

د. هالة أبو يوسف تشهد ختام التدريب الأول حول مكافحة آفات المخازن

بواسطه Ramadan
أكتوبر 1, 2025
0

الصادرات الزراعية

الموالح في المركز الأول .. الصادرات الزراعية تقفز لـ 7.5 ملايين طن

بواسطه Ramadan
أكتوبر 4, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
تعاون بين الريف المصري وأكساد في تحلية مياه الري شديدة الملوحة الموالح في المركز الأول .. الصادرات الزراعية تقفز لـ 7.5 ملايين طن د. هالة أبو يوسف تشهد ختام التدريب الأول حول مكافحة آفات المخازن د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون دراسة تقدم حلولًا مبتكرة لزيادة إنتاجية القمح وكفاءة استخدام المياه في مصر مكافحة البق الدقيقي في مزارع العنب 2025 د. علاء عزوز يكتب ..الغابات الشجرية.. رئة الأرض وكنز مصر الأخضر نحو التنمية المستدامة سعر طبق البيض في منافذ الزراعة .. مفاجأة للمواطنين