الخميس, 28 أغسطس , 2025, الساعة 00:21 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية ارشادات زراعية

الطريقة الصحيحة لغلي الألبان وأهميتها الصحية والغذائية

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
نوفمبر 4, 2024
A A
0
الألبان

أرشيفية

FacebookTwitterWahtsapp

الألبان وأهميتها الغذائية والصحية والاقتصادية كانت محور حديث الدكتور وحيد رجب، رئيس بحوث بقسم إنتاج الألبان، خلال حلوله ضيفًا على الإعلامية عبير صلاح، مقدمة برنامج «نهار جديد»، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية.

 

الأهمية الاقتصادية لمشروعات إنتاج الألبان

في البداية تحدث الدكتور وحيد رجب عن الأهمية الاقتصادية لمشروعات إنتاج الألبان موضحًا أنها تمثل أحد الروافد الهامة للدخل، علاوة على كونها مصدرًا ثابتًا لتوفير فرص عمل دائمة للشباب.

 

الأهمية الغذائية

وعلى صعيد الأهمية الغذائية أوضح «رجب» أن الألبان تحتوي على نسبة كبيرة من العناصر التي لا تتوافر في اي غذاء آخر، مشيرًا لخريطة المكونات الأساسية والتي تشمل الماء والمواد الصلية اللادهنية والدهون.

 

ولفت إلى واحدة من العناصر التي تتميز بها الألبان وهي سكر اللاكتوز «الكربوهيدرات»، موضحًا ان هذا المركب الهام يتحول بمجرد الدخول إلى معدة وأمعاء الطفل، لمركبين أخرين هما «الجلوكوز والجلاكتوز»، بفعل إنزيم اللاكتيز، الذي يقوم بعملية تحليل السكر.

 

وأشار إلى أن عملية التحويل لا تتوقف عند هذا الحد، وإنما يتحول كلا المركبين إلى حامض اللاكتين، لجعل الوسط غير مناسب لنشاط البكتيريا المرضية.

 

وأكد أن الألبان تحتوي على بروتينات غير موجودة في الطبيعة، ومنها الشرش والكازين، والأخير يلعب دورًا هامًا في عملية «التخثر» الخاصة بصناعة الجبن، عند ارتباطه بانزيمات المنفحة لتكوين شبكة «التجبن».

 

وأشار إلى مجموعة الفيتامينات الذائبة في دهن اللبن وأبرزها «أ، ب، د، هـ، ك»، بالإضافة لفيتامينات «B, C» القابلة للذوبان في الماء،  والتي ترفع مناعة الجسم ضد احتمالات الإصابة بالعديد من الأمراض.

 

وتطرق الدكتور وحيد رجب إلى الفوائد الحيوية للبروتين الموجود بالألبان، نظرًا لاحتوائها على «الامينوآسيد» الذي يدخل في تركيب العضلات.

 

أبرز الفوارق بين اللبن الجاموسي والبقري

وفرق بين اللبن الجاموسي الذي يتميز بانخفاض نسبة المياه وزيادة المواد الصلبة، عكس اللبن البقري، الذي يتسم بارتفاع نسبة المياه وانخفاض المواد الصلبةبالاضافة لاحتوائه على صبغة الكاروتين، التي تمنحه اللون الأصفر، فيما تتحول تلك الصبغة في اللبن الجاموسي إلى فيتامين «A».

 

الطريقة الصحيحة لغلي اللبن

قدم الدكتور وحيد رجب عددًا من النصائح الخاصة بالطريقة الصحيحة لغلي اللبن، موضحًا أنها تبدأ بقيام ربة المنزل بتصفية اللبن من الشوائب بواسطة شاش معقم نظيف.

 

ونصح «رجب» بوضع إناء اللبن داخل وعاء يحتوي على مياه مضاف إليها القليل من الملح، لتسهيل وصول الماء لدرجة غليان اللبن، والتي تعادل ١٠٠.٥ درجة مئوية، موضحًا أنها الطريقة المثلى لتنفيذ هذه العملية، بما لا يؤثر على طبيعة وخواص الفيتامينات والبروتينات الموجودة داخل تركيبة اللبن.

 

اضغط الرابط وشاهد الحلقة كاملة.. 

أهمية منتجات الألبان الصحية والغذائية 

 

موضوعات قد تهمك..

تربية ورعاية أبقار ماشية اللبن .. نشرة إرشادية (pdf)

الجبن الدمياطي.. أسرار وخطوات تصنيعه بالمنزل وعلاج فشل عملية “التخثر”

الجبن الرومي.. طريقة إعدادها داخل المنزل في 5 خطوات

وسوم : إنتاج الألبانالطريقة الصحيحة لغلي اللبنبرنامج نهار جديدمركز البحوث الزراعيةمنتجات الألبان

موضوعات مقترحة

إنتاج الحرير الطبيعي
المراكز البحثية

إنتاج الحرير الطبيعي .. وقاية النباتات ينظم تدريبا لإحياء الصناعة

بواسطه Ramadan
أغسطس 20, 2025
المركزي للحشائش
المراكز البحثية

المركزي للحشائش ينظم تدريبا حول طرق فحص بذور الحشائش

بواسطه Ramadan
أغسطس 9, 2025
محطة الزهراء للخيول العربية
ثروة حيوانية وداجنة

وزير الزراعة يتفقد أعمال التطوير بمحطة الزهراء للخيول العربية

بواسطه Ramadan
أغسطس 9, 2025
المركزي للمبيدات
المراكز البحثية

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

بواسطه Ramadan
أغسطس 4, 2025
البحوث الزراعية
المراكز البحثية

البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو

بواسطه Ramadan
أغسطس 4, 2025

نشر حديثا

إنتاج الحرير الطبيعي

إنتاج الحرير الطبيعي .. وقاية النباتات ينظم تدريبا لإحياء الصناعة

أغسطس 20, 2025
المركزي للحشائش

المركزي للحشائش ينظم تدريبا حول طرق فحص بذور الحشائش

أغسطس 9, 2025
محطة الزهراء للخيول العربية

وزير الزراعة يتفقد أعمال التطوير بمحطة الزهراء للخيول العربية

أغسطس 9, 2025
المركزي للمبيدات

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

أغسطس 4, 2025
البحوث الزراعية

البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو

أغسطس 4, 2025
مزارعي الرمان

وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري

أغسطس 3, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

لا يوجد تعليقات متاحه

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
إنتاج الحرير الطبيعي .. وقاية النباتات ينظم تدريبا لإحياء الصناعة المركزي للحشائش ينظم تدريبا حول طرق فحص بذور الحشائش وزير الزراعة يتفقد أعمال التطوير بمحطة الزهراء للخيول العربية المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو رئيس تحسين الأراضي يتابع جهود دعم مزارعي أسوان وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل