عيد الأضحى المبارك يشتهر بتواجد كمياة كبيرة من اللحوم، نتيجة الأضحية، كما أنه متعارف لدى المصريين أنه “عيد اللحم”؛ لذا يكثر تناول تناول اللحوم فيه.
حول هذا الموضوع دار اللقاء مع أخصائية التغذية دعاء مدكور؛ لبيان الطرق الصحيحة لتجميد اللحوم، وكذلك الكمية المناسبة لكل شخص، إضافة إلى القيمة الغذائية التي يحصل عليها الفرد من تناوله اللحوم الحمراء، والطرق الصحيحة للتخزين.
وقالت الدكتورة دعاء خلال لقائها مع إسراء عادل في سهرة العيد على شاشة قناة مصر الزراعية، إن البروتين الحيواني يحتوي على كافة الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، إضافة إلى أنه يمد الجسم بالفيتامينات الأساسية مثل فيتامين د، ب12، الحديد، الفسفور، السيلينيوم.
لا يفوتك: أفضل طرق الطهى والحصول على أكبر قيمة غذائية للحوم الأضحية
الكمية المناسبة من اللحوم التي يحتاجها الجسم
وأضافت أخصائية التغذية أن الكمية المناسبة التي يحتاجها جسم الإنسان من اللحم لا تقل عن 100 جرام ولا تزيد عن 250 جرام، حيث أن الإفراط في تناول اللحم يسبب الكثير من المشاكل وخاصة لأصحاب الأمراض المزمنة، ناصحة إياهم بالاتلزام بتعليمات الطبيب، ومراجعة كميات اللحوم مع مجموعات الأدوية بواسطة الطبيب المختص.
الطريقة الصحيحة للحفظ
وتطرقت الدكتورة دعاء خلال حديثها إلى الطريقة الصحيحة لحفظ اللحم، والمتمثلة في:
- تعريض اللحمة لهواء متجدد لمدة 4 ساعات؛ حتى تحدث عملية التشميع.
- عدم تعريض اللحم للماء، ولكن في حالة تواجد أتربة على اللحمة يتم غسلها بالماء سريعا.
- تجزئتها إلى أوزان خفيفة ثم تكيسها.
- تفريغ الكيس من الهواء.
- ترك مسارات بين الأكياس داخل الفريزر.
- تتم عملية التخزين عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.
اقرأ أيضا:
«الزراعة» حملات ميدانية لأسواق المواشي والقرى والمنازل للتأكد من سلامة الأضاحي قبل العيد
أستاذ الأعلاف الخضراء يوضح سبب زيادة معدل توزيع التقاوي
4 نصائح هامة من «الزراعة» لمزارعي محاصيل الأعلاف الخضراء الشتوية والصيفية
