الخميس, 7 أغسطس , 2025, الساعة 12:28 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

الجبن القريش.. أفضل طريقة لحفظ منتجات الألبان وإطالة فترة صلاحيتها

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
أبريل 4, 2023
A A
0
الجبن القريش

الجبن القريش

FacebookTwitterWahtsapp

 الجبن القريش ومنتجات الألبان تحتاج لتعامل خاص، لحفظها والحيلولة دون فسادها، وهي المسألة التي تستدعي تنفيذ بعض الإجراءات والمعاملات، والاستماع لرأي المختصين للتوعية والتعريف بها. 

 

وخلال حلوله ضيفًا على الإعلامي طه اليوسفي مقدم برنامج “المرشد الزراعي”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، تناول الدكتور وحيد أحمد رجب – رئيس البحوث بقسم تكنولوجيا تصنيع الألبان، بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية – ملف أفضل الطرق لحفظ الجبن القريش بالشرح والتحليل.

 

تحضير الجبن القريش في 4 خطوات

في البداية قدم الدكتور وحيد رجب عدة توصيات وشرحًا مبسطًا لخطوات تصنيع الجبن القريش داخل المنزل، سواء للاستفادة منه على مستوى الاستهلاك الشخصي، أو التوسع فيه والخروج به للمستوى التجاري.

 

وأوضح أن الأساس في تصنيع وإنتاج الجبن القريش داخل المنزل هو استخدام “لبن الفرز”، على أن يمر بأربع خطوات رئيسية:

  1.  الحمام المائي وفيها يتم الوصول باللبن لدرجة الغليان بطريقة غير مباشرة “عن طريق وضعه وعاء خاص داخل إناء أكبر مملوء بالماء، وهو الوسط الذي يتعرض للحرارة بشكل مباشر.
  2. التبريد المفاجئ وفيها يتم الهبوط بدرجة حرارة اللبن إلى 40 مئوية بعد الغليان، ثم إضافة الملح والمنفحة والبادئ “ملعقة زبادي لكل 1 كجم”
  3. التخمير عن طريق إضافة البادئ “ملعقة زبادي لكل 1 كجم لبن”
  4. التجبن والتخلص من الشرش

 

توصيات خاصة 

أوضح “رجب” أن لكل مرحلة مراحل التصنيع السابقة عدة توصيات فنية، للوصول إلى المواصفات القياسية المطلوبة في المنتج النهائي، والحصول على النكهة واللون الرائحة المتعارف عليها في الجبن القريش.

 

ولفت إلى إحدى تلك التوصيات الخاصة برفع درجة غليان الوسط المائي المستخدم لإعداد اللبن، والتي تستدعي إضافة نسبة من الملح، للوصول لدرجة الحرارة المطلوبة “100.5” مئوية.

 

وتابع “رجب” أنه يتوجب من يتصدى لصنع الجبن القريش داخل المنزل الانتباه إلى مدى أهمية عملية التقليب المستمر أثناء مرحلة الغليان “الحمام المائي”، والتي تضمن توزيع المواد الصلبة والدهنية على كامل اللبن، بالإضافة لتقليل نسبة الفاقد منه.

 

المادة الحافظة

قدم رئيس البحوث بقسم تكنولوجيا تصنيع الألبان، حزمة من النصائح فيما يخص طريقة حفظ الجبن سواء تلك التي تم تصنيعها داخل المنزل أو أي نوع “لين” آخر.

 

وأكد أن “الشرش” أحد أفضل الوسائط للحفاظ على قوام وخواص الجبن لأطول فترة ممكنة، محذرًا من تبعات التخلص منه، وهو الأمر الذي يهدد بنمو البكتيريا وفساد الجبن.

 

وأضاف “رجب” أن الطريقة البديلة للحفاظ على الجبن القريش وباقي الأنواع التي تتميز بليونة ملمسها وقوامها، هي إعداد وتحضير محلول ملحي، ونقع الجبن بداخله على أن يغطيه بالكامل، للحيلولة دون وصول البكتيريا والنموات الفطرية إليه.

 

ونصح أستاذ قسم بحوث تكنولوجيا الألبان بضرورة غلي الماء المستخدم في تحضير المحلول الملحي “المادة الحافظة”، على أن يتم تبريدها وإضافة الملح إليها قبل نقع الجبن فيها. 

 

شاهد..

أفضل طريقة لتحضير الجبن القريش والزبادي في المنزل

 

موضوعات قد تهمك..

الجبن القريش.. خطأ شائع في طريقة إنتاجه داخل المنزل “تعرف عليه”

الجبن الريكوتا.. كيف تستفيد من “شرش الرومي” لتصنيع المنتج الإيطالي الشهير؟

الجبن الرومي.. طريقة إعدادها داخل المنزل في 5 خطوات

 

لا يفوتك..

تقلبات المناخ وانعكاساتها على حصاد القمح

وسوم : أفضل طريقة لحفظ منتجات الألبانالجبن القريشبرنامج المرشد الزراعيطريقة حفظ الجبن القريشقسم بحوث تكنولوجيا الألبانمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

موضوعات مقترحة

المركزي للمبيدات
المراكز البحثية

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

بواسطه Ramadan
أغسطس 4, 2025
البحوث الزراعية
المراكز البحثية

البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو

بواسطه Ramadan
أغسطس 4, 2025
تحسين الأراضي
البرامج

رئيس تحسين الأراضي يتابع جهود دعم مزارعي أسوان

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
مزارعي الرمان
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
المدارس الفنية الزراعية
أخبار مصر

وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025

نشر حديثا

المركزي للمبيدات

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

أغسطس 4, 2025
البحوث الزراعية

البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو

أغسطس 4, 2025
مزارعي الرمان

وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري

أغسطس 3, 2025
المدارس الفنية الزراعية

وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية

أغسطس 3, 2025
إنتاج اللقاحات البيطرية

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية

أغسطس 3, 2025
مشروع الصالحية الزراعي

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل

أغسطس 3, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

هجن طماطم مصرية جديدة

الزراعة تقدم هجن طماطم مصرية جديدة بإنتاجية عالية

بواسطه Ramadan
أغسطس 2, 2025
0

الرقابة على المبيدات

الزراعة تنظم ورشة تدريبية لتعزيز الرقابة على المبيدات

بواسطه Ramadan
يوليو 31, 2025
0

البحوث الزراعية

البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو

بواسطه Ramadan
أغسطس 4, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو رئيس تحسين الأراضي يتابع جهود دعم مزارعي أسوان وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل د. علاء عزوز يكتب عن وفاء النيل.. منبع الحضارة ومفتاح الأمن المائي والزراعي د. هاني درويش يتفقد محطة الزراعة الآلية في توشكى بحوث الصحراء يواصل جهود حصر وتصنيف الأراضي الصحراوية