الأربعاء, 29 مارس , 2023, الساعة 17:25 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قناة مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

المشرف العام
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

لحم الأضحية.. مزايا طريقة “التشميع” وتفسير ظاهرة “التيبس الرمي”

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
يوليو 9, 2022
A A
0
لحم الأضحية

تشميع لحم الأضحية أفضل الطرق للاحتفاظ بجودتها الطبيعية

FacebookTwitterWahtsapp

لحم الأضحية وطرق حفظه الصحيحة، دون الوقوع في بعض الأخطاء، التي تقلل من مستوى الجودة، من الأمور التي قد لا يلم بها البعض منا، ما يُفسح المجال لتكاثر البكتيريا وتسارع وتيره فقدانه لقيمته الغذائية وفساده، ما يستدعي الإنصات لرأي الخبراء والمُتخصصين، لإلقاء الضوء على طرق التعامل مع الذبائح وكيفية حفظها بشكل صحي سليم.

وفي حلقة جديدة برنامجه “العيادة البيطرية”، المُذاع على شاشة قناة مصر الزراعية، سلط الدكتور حامد موسى الأقنص، الضوء على مزايا حفظ وتخزين لحم الأضحية بطريقة التجميد، وفوائد طريقة التشميع وأثرها على ارتفاع مستوى الجودة والنكهة والطعم، وشروط وقواعد التخزين الصحيحة بوجه عام.

تجميد لحم الأضحية.. هل يقتل البكتيريا؟

في البداية أكد الدكتور حامد موسى الأقنص على مزايا حفظ لحم الأضحية بطريقة التجميد، بوصفها الطريقة المُثلى لإطالة أمد الاستفادة منها، والإبقاء عليها لاستخدامها لأطول فترة مُمكنة، نظرًا لأنها توقف مُعدلات نمو البكتيريا، وتقلص فُرص فساد اللحوم بوجه عام.

وأوضح أن تجميد لحم الأضحية أو اللحوم بوجه عام لا يقتل البكتيريا، وإنما يوقف نموها ويشل حركتها، مُشددًا على ضرورة طهي واستخدام اللحم، بمجرد خروجه من الفريزر، حيث لا يجوز إعادته وتجميده مرة أخرى.

 

 

موضوعات ذات صلة:

أضحية العيد.. شروطها ومواصفاتها الشكلية وأبرز (6) قواعد لكشف التلاعب والغش

أضحية العيد.. شروط الذبح الصحيح وقواعد التخزين والتجميد الـ15

 

تجميد لحم الأضحية “النيئة والمطهية”.. أيهما أفضل؟

أشار “الأقنص” لإمكانية تجميد لحم الأضحية النيىء والمطبوخ، موضحًا أن فُرص الإبقاء على الأول تكون أطول، نظرًا لفقدان البروتين الحيواني الذي تم طهيه وتعريضه للحرارة، لمعدلات الرطوبة الطبيعية التي يتميز بها.

تشميع لحم الأضحية

تشميع لحم الأضحية هو أحد المُصطلحات الدارجة، التي تكشف عن مضمون واحدة من أنجح طرائق حفظ اللحوم بوجه عام، ويُسهم إلى حد بعيد في إطالة أمد الاحتفاظ بها، علاوة على مزايا النكهة والطعم الناجمة عنها.

وفي هذا الصدد، أوضح الدكتور حامد موسى الأقنص أن وضع لحم الأضحية، بعد الانتهاء من أعمال الذبح في مكان جيد التهوية – ينصح بوضعها على أرفف الثلاجات – يُساعد على إفراز جسد الذبيحة لبعض الأحماض التي تعمل كمادة حافظة قوية، تعوق التكاثر البكتيري داخلها، فيما يُعرف بظاهرة التيبس الرمي “Rigor Mortis”، وهي المرحلة التالية لفقدان الطاقة الموجودة داخل الأنسجة العضلية للحيوان.

 

إقرأ أيضًا:

مبيدات الحشائش.. طرق الاستخدام المُثلى وأبرز الأخطاء الشائعة

 

الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم 

شدد مُقدم برنامج العيادة البيطرية على ضرورة اتباع الطرق الصحيحة للحفظ والتخزين، للحيلولة دون فساد لحوم الأضاحي، ما يستوجب ضرورة اتباع الخطوات التالية:

1. ذبح الأضحية في الأماكن المُخصصة لهذا الغرض
2. فرش اللحم وتهويته وتجفيفه في مكان بارد
3. وضع اللحم على أرفف الثلاجة لمدة 6 ساعات على أقل تقدير
4. نقل اللحم من الأرفف إلى الفريزر مُباشرة
5. خروج اللحم من الفريزر يوجب سرعة استخدامه، مع عدم جواز إعادته إلى الثلاجة مرة أخرى

 

شاهد:

اختيار لحوم العيد وطرق الحفظ والاستهلاك

وسوم : الطريقة الصحيحة لحفظ لحم الأضحيةبرنامج العيادة البيطريةتجميد لحم الأضحيةطرق حفظ لحوم الأضاحيقناة مصر الزراعيةلحم الأضحيةلحوم الأضاحي
قناة مصر الزراعية :
تابعنا على جوجل نيوز انضم الى تليجرام

موضوعات مقترحة

الإضافات الغذائية
ارشادات زراعية

الإضافات الغذائية في علائق الحيوانات.. “8” فوائد أبرزها التغلب على “الإجهاد الحراري”

بواسطه أحمد فتحي
مارس 29, 2023
الحجر الزراعي
ترند زراعي

الحجر الزراعي ودوره في زيادة حجم الصادرات الزراعية المصرية

بواسطه حسن العشري
مارس 29, 2023
الأجواء الشتوية الباردة
ارشادات زراعية

تحذير هام للمزارعين.. عودة الأجواء الشتوية الباردة مرة أخرى وأهم النصائح لمواجهتها

بواسطه حسن العشري
مارس 29, 2023
العادات الغذائية
سلايدر

أهم العادات الغذائية خلال شهر رمضان.. تعرف عليها

بواسطه حسن العشري
مارس 29, 2023
الحاصلات البستانية
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة يعين الشرقاوي رئيسا لاتحاد منتجي ومصدري الحاصلات البستانية

بواسطه حسن العشري
مارس 29, 2023

نشر حديثا

الأجواء الشتوية الباردة

تحذير هام للمزارعين.. عودة الأجواء الشتوية الباردة مرة أخرى وأهم النصائح لمواجهتها

مارس 29, 2023
الحاصلات البستانية

وزير الزراعة يعين الشرقاوي رئيسا لاتحاد منتجي ومصدري الحاصلات البستانية

مارس 29, 2023
زراعة البرلمان توصي بحظر مصارعات الكلاب بالمناطق الشعبية

زراعة البرلمان توصي بحظر مصارعات الكلاب بالمناطق الشعبية

مارس 28, 2023
أسعار الأسماك 21 مارس 2023 داخل أسواق الجملة

أسعار الأسماك 28 مارس 2023 داخل أسواق الجملة

مارس 28, 2023
وزير الزراعة يباشر أعماله ويتفقد سير العمل بمقر الوزارة بالعاصمة الادارية الجديدة

وزير الزراعة يباشر أعماله ويتفقد سير العمل بمقر الوزارة بالعاصمة الادارية الجديدة

مارس 28, 2023
بنجر السكر..اجتماع برلمانى حكومي لحسم سعر التوريد  الأربعاء المقبل

زراعة البرلمان توافق علي مواد الإصدار بقانون تنظيم حيازة الحيوانات 

مارس 28, 2023

مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

تعد قناة مصر الزراعية "القناة الرسمية لوزارة الزراعة واستصلاح الاراضي" وتعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع. وتمثل الذراع التنفيذي لقطاع الارشاد الزارعي لنشر المعارف وتطوير السلوكيات لصغار المزارعين بصفه خاصه والمرأه الريفية والشباب ،بهدف تحقيق اهداف استراتيجية التنمية الزراعية المستدامه 2030 لتلبية احتياجات الفلاحين والمستثمرين وكافة العاملين في قطاعات الزراعة. اقرأ المزيد

الأكثر قراءة

    فيس بوك

    • من نحن
    • سياسة الخصوصية
    • اتصل بنا

    جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

    لا نتائج
    عرض جميع النتائج
    • الرئيسية
    • أخبار وتقارير
      • أخبار محلية
      • أخبار وزارة الزراعة
    • مديريات الزراعة
      • القاهرة
      • الجيزة
      • الفيوم
      • بنى سويف
      • المنيا
      • أسيوط
      • سوهاج
      • قنا
      • الاقصر
      • اسوان
      • الوادي الجديد
      • القليوبية
      • الدقهلية
      • المنوفية
      • الشرقية
      • الغربية
      • كفر الشيخ
      • مديرية البحيرة
      • الاسكندرية
      • دمياط
      • بورسعيد
      • الاسماعيلية
      • السويس
      • مطروح
      • جنوب سيناء
      • شمال سيناء
      • البحر الأحمر
      • النوبارية
    • مراكز بحثية
      • مركز البحوث الزراعية
      • مركز بحوث الصحراء
    • ارشادات زراعية
      • الصحيفة الزراعية
      • مجلة الفكر الزراعي
      • نشرات إرشادية
      • خدمات وزارة الزراعة
    • المزيد
      • مقالات
      • صحة وغذاء
      • عالمي ومنوعات
      • مملكة النحل
      • ثروة حيوانية وداجنة
      • ثروة سمكية

    جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

    مرحبا بعودتك !

    تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

    هل نسيت كلمه السر ؟

    استعادة كلمة السر

    الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

    تسجيل دخول
    أخبار عاجلة
    الإضافات الغذائية في علائق الحيوانات.. "8" فوائد أبرزها التغلب على "الإجهاد الحراري" الحجر الزراعي ودوره في زيادة حجم الصادرات الزراعية المصرية تحذير هام للمزارعين.. عودة الأجواء الشتوية الباردة مرة أخرى وأهم النصائح لمواجهتها أهم العادات الغذائية خلال شهر رمضان.. تعرف عليها وزير الزراعة يعين الشرقاوي رئيسا لاتحاد منتجي ومصدري الحاصلات البستانية تقلبات الطقس.. "مركز معلومات المناخ": الموجة انتهت والأجواء الربيعية هي السائدة حاليًا  الوجبة المتكاملة.. 7 نصائح صحية لـ"الصائمين" صناعة الجبن داخل المنزل.. تفاصيل مبادرة محطة بحوث السرو وأبرز أهدافها محصول القمح.. توصيات هامة لـ72 ساعة القادمة زراعة البرلمان توصي بحظر مصارعات الكلاب بالمناطق الشعبية