السبت, 20 أغسطس , 2022, الساعة 00:31 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قناة مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

المشرف العام
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

لحم الأضحية.. مزايا طريقة “التشميع” وتفسير ظاهرة “التيبس الرمي”

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
يوليو 9, 2022
A A
0
لحم الأضحية

تشميع لحم الأضحية أفضل الطرق للاحتفاظ بجودتها الطبيعية

FacebookTwitterWahtsapp

لحم الأضحية وطرق حفظه الصحيحة، دون الوقوع في بعض الأخطاء، التي تقلل من مستوى الجودة، من الأمور التي قد لا يلم بها البعض منا، ما يُفسح المجال لتكاثر البكتيريا وتسارع وتيره فقدانه لقيمته الغذائية وفساده، ما يستدعي الإنصات لرأي الخبراء والمُتخصصين، لإلقاء الضوء على طرق التعامل مع الذبائح وكيفية حفظها بشكل صحي سليم.

وفي حلقة جديدة برنامجه “العيادة البيطرية”، المُذاع على شاشة قناة مصر الزراعية، سلط الدكتور حامد موسى الأقنص، الضوء على مزايا حفظ وتخزين لحم الأضحية بطريقة التجميد، وفوائد طريقة التشميع وأثرها على ارتفاع مستوى الجودة والنكهة والطعم، وشروط وقواعد التخزين الصحيحة بوجه عام.

تجميد لحم الأضحية.. هل يقتل البكتيريا؟

في البداية أكد الدكتور حامد موسى الأقنص على مزايا حفظ لحم الأضحية بطريقة التجميد، بوصفها الطريقة المُثلى لإطالة أمد الاستفادة منها، والإبقاء عليها لاستخدامها لأطول فترة مُمكنة، نظرًا لأنها توقف مُعدلات نمو البكتيريا، وتقلص فُرص فساد اللحوم بوجه عام.

وأوضح أن تجميد لحم الأضحية أو اللحوم بوجه عام لا يقتل البكتيريا، وإنما يوقف نموها ويشل حركتها، مُشددًا على ضرورة طهي واستخدام اللحم، بمجرد خروجه من الفريزر، حيث لا يجوز إعادته وتجميده مرة أخرى.

 

 

موضوعات ذات صلة:

أضحية العيد.. شروطها ومواصفاتها الشكلية وأبرز (6) قواعد لكشف التلاعب والغش

أضحية العيد.. شروط الذبح الصحيح وقواعد التخزين والتجميد الـ15

 

تجميد لحم الأضحية “النيئة والمطهية”.. أيهما أفضل؟

أشار “الأقنص” لإمكانية تجميد لحم الأضحية النيىء والمطبوخ، موضحًا أن فُرص الإبقاء على الأول تكون أطول، نظرًا لفقدان البروتين الحيواني الذي تم طهيه وتعريضه للحرارة، لمعدلات الرطوبة الطبيعية التي يتميز بها.

تشميع لحم الأضحية

تشميع لحم الأضحية هو أحد المُصطلحات الدارجة، التي تكشف عن مضمون واحدة من أنجح طرائق حفظ اللحوم بوجه عام، ويُسهم إلى حد بعيد في إطالة أمد الاحتفاظ بها، علاوة على مزايا النكهة والطعم الناجمة عنها.

وفي هذا الصدد، أوضح الدكتور حامد موسى الأقنص أن وضع لحم الأضحية، بعد الانتهاء من أعمال الذبح في مكان جيد التهوية – ينصح بوضعها على أرفف الثلاجات – يُساعد على إفراز جسد الذبيحة لبعض الأحماض التي تعمل كمادة حافظة قوية، تعوق التكاثر البكتيري داخلها، فيما يُعرف بظاهرة التيبس الرمي “Rigor Mortis”، وهي المرحلة التالية لفقدان الطاقة الموجودة داخل الأنسجة العضلية للحيوان.

 

إقرأ أيضًا:

مبيدات الحشائش.. طرق الاستخدام المُثلى وأبرز الأخطاء الشائعة

 

الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم 

شدد مُقدم برنامج العيادة البيطرية على ضرورة اتباع الطرق الصحيحة للحفظ والتخزين، للحيلولة دون فساد لحوم الأضاحي، ما يستوجب ضرورة اتباع الخطوات التالية:

1. ذبح الأضحية في الأماكن المُخصصة لهذا الغرض
2. فرش اللحم وتهويته وتجفيفه في مكان بارد
3. وضع اللحم على أرفف الثلاجة لمدة 6 ساعات على أقل تقدير
4. نقل اللحم من الأرفف إلى الفريزر مُباشرة
5. خروج اللحم من الفريزر يوجب سرعة استخدامه، مع عدم جواز إعادته إلى الثلاجة مرة أخرى

 

شاهد:

اختيار لحوم العيد وطرق الحفظ والاستهلاك

وسوم : الطريقة الصحيحة لحفظ لحم الأضحيةبرنامج العيادة البيطريةتجميد لحم الأضحيةطرق حفظ لحوم الأضاحيقناة مصر الزراعيةلحم الأضحيةلحوم الأضاحي
قناة مصر الزراعية :
تابعنا على جوجل نيوز انضم الى تليجرام

موضوعات مقترحة

المشروع القومي للبتلو
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة يوافق على صرف وتمويل 40 مليون جنيه للمشروع القومي للبتلو

بواسطه حسن العشري
أغسطس 19, 2022
الثروة الداجنة
ثروة حيوانية وداجنة

الثروة الداجنة.. أهم التحديات التي تواجهها وطرق التغلب عليها

بواسطه حسن العشري
أغسطس 19, 2022
وزير الري
أخبار محلية

وزير الري يتفقد أعمال التأهيل المنفذة سابقا بترعة الفليفلة المستجدة

بواسطه حسن العشري
أغسطس 19, 2022
الحمى القلاعية
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة: إعطاء أكثر من 4.3 مليون جرعة ضد مرضي الحمى القلاعية وحمى الوادي المتصدع

بواسطه حسن العشري
أغسطس 19, 2022
نباتات الزينة
العيادة النباتية

نباتات الزينة وزهور القطف.. طريقة زراعتها بجانب المحاصيل الأساسية

بواسطه حسن العشري
أغسطس 19, 2022

نشر حديثا

المشروع القومي للبتلو

وزير الزراعة يوافق على صرف وتمويل 40 مليون جنيه للمشروع القومي للبتلو

أغسطس 19, 2022
وزير الري

وزير الري يتفقد أعمال التأهيل المنفذة سابقا بترعة الفليفلة المستجدة

أغسطس 19, 2022
الحمى القلاعية

وزير الزراعة: إعطاء أكثر من 4.3 مليون جرعة ضد مرضي الحمى القلاعية وحمى الوادي المتصدع

أغسطس 19, 2022
نباتات الزينة

نباتات الزينة وزهور القطف.. طريقة زراعتها بجانب المحاصيل الأساسية

أغسطس 19, 2022
الزراعة في أسبوع

“الزراعة في أسبوع” نشرة الحصاد رقم ١٠٤ لأنشطة الوزارة في الفترة من ١٢ وحتى ١٨ أغسطس الجاري

أغسطس 19, 2022
الأرض الزراعية

إزالة 18 حالة تعد على الأرض الزراعية وأملاك الدولة بالغربية

أغسطس 18, 2022

مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

تعد قناة مصر الزراعية "القناة الرسمية لوزارة الزراعة واستصلاح الاراضي" وتعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع. وتمثل الذراع التنفيذي لقطاع الارشاد الزارعي لنشر المعارف وتطوير السلوكيات لصغار المزارعين بصفه خاصه والمرأه الريفية والشباب ،بهدف تحقيق اهداف استراتيجية التنمية الزراعية المستدامه 2030 لتلبية احتياجات الفلاحين والمستثمرين وكافة العاملين في قطاعات الزراعة. اقرأ المزيد

الأكثر قراءة

  • الذرة الصفراء

    الزراعة بدء موسم حصاد الذرة الصفراء في محافظة مطروح

    0 مشاركات
    شارك 0 تغريده 0
  • دودة الحشد الخريفية .. باحث يوضح أفضل مرحلة لمكافحتها

    0 مشاركات
    شارك 0 تغريده 0
  • محصول القطن .. 4 نصائح للمزارعين خلال شهر أغسطس

    0 مشاركات
    شارك 0 تغريده 0
  • عفن القطن.. خطآن شائعان وقواعد استخدام “الزيت المعدني” ومخاطر مادة “التيليتون”

    0 مشاركات
    شارك 0 تغريده 0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
أخبار عاجلة
وزير الزراعة يوافق على صرف وتمويل 40 مليون جنيه للمشروع القومي للبتلو الثروة الداجنة.. أهم التحديات التي تواجهها وطرق التغلب عليها وزير الري يتفقد أعمال التأهيل المنفذة سابقا بترعة الفليفلة المستجدة وزير الزراعة: إعطاء أكثر من 4.3 مليون جرعة ضد مرضي الحمى القلاعية وحمى الوادي المتصدع نباتات الزينة وزهور القطف.. طريقة زراعتها بجانب المحاصيل الأساسية "الزراعة في أسبوع" نشرة الحصاد رقم ١٠٤ لأنشطة الوزارة في الفترة من ١٢ وحتى ١٨ أغسطس الجاري تربية الدواجن.. أفضل 5 أنواع مقاومة للحرارة والأمراض ومنافذ توزيعها النباتات الطبية والعطرية.. فوائدها الاقتصادية وأسباب تفوقها في التصدير إزالة 18 حالة تعد على الأرض الزراعية وأملاك الدولة بالغربية جفاف حجر القطن.. أسباب الإصابة وأفضل توقيت لرش المبيدات "الحبيبية والسائلة"