الثلاثاء, 10 يونيو , 2025, الساعة 00:38 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية ارشادات زراعية

الطريقة الصحيحة لغلي الألبان وأهميتها الصحية والغذائية

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
نوفمبر 4, 2024
A A
0
الألبان

أرشيفية

FacebookTwitterWahtsapp

الألبان وأهميتها الغذائية والصحية والاقتصادية كانت محور حديث الدكتور وحيد رجب، رئيس بحوث بقسم إنتاج الألبان، خلال حلوله ضيفًا على الإعلامية عبير صلاح، مقدمة برنامج «نهار جديد»، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية.

 

الأهمية الاقتصادية لمشروعات إنتاج الألبان

في البداية تحدث الدكتور وحيد رجب عن الأهمية الاقتصادية لمشروعات إنتاج الألبان موضحًا أنها تمثل أحد الروافد الهامة للدخل، علاوة على كونها مصدرًا ثابتًا لتوفير فرص عمل دائمة للشباب.

 

الأهمية الغذائية

وعلى صعيد الأهمية الغذائية أوضح «رجب» أن الألبان تحتوي على نسبة كبيرة من العناصر التي لا تتوافر في اي غذاء آخر، مشيرًا لخريطة المكونات الأساسية والتي تشمل الماء والمواد الصلية اللادهنية والدهون.

 

ولفت إلى واحدة من العناصر التي تتميز بها الألبان وهي سكر اللاكتوز «الكربوهيدرات»، موضحًا ان هذا المركب الهام يتحول بمجرد الدخول إلى معدة وأمعاء الطفل، لمركبين أخرين هما «الجلوكوز والجلاكتوز»، بفعل إنزيم اللاكتيز، الذي يقوم بعملية تحليل السكر.

 

وأشار إلى أن عملية التحويل لا تتوقف عند هذا الحد، وإنما يتحول كلا المركبين إلى حامض اللاكتين، لجعل الوسط غير مناسب لنشاط البكتيريا المرضية.

 

وأكد أن الألبان تحتوي على بروتينات غير موجودة في الطبيعة، ومنها الشرش والكازين، والأخير يلعب دورًا هامًا في عملية «التخثر» الخاصة بصناعة الجبن، عند ارتباطه بانزيمات المنفحة لتكوين شبكة «التجبن».

 

وأشار إلى مجموعة الفيتامينات الذائبة في دهن اللبن وأبرزها «أ، ب، د، هـ، ك»، بالإضافة لفيتامينات «B, C» القابلة للذوبان في الماء،  والتي ترفع مناعة الجسم ضد احتمالات الإصابة بالعديد من الأمراض.

 

وتطرق الدكتور وحيد رجب إلى الفوائد الحيوية للبروتين الموجود بالألبان، نظرًا لاحتوائها على «الامينوآسيد» الذي يدخل في تركيب العضلات.

 

أبرز الفوارق بين اللبن الجاموسي والبقري

وفرق بين اللبن الجاموسي الذي يتميز بانخفاض نسبة المياه وزيادة المواد الصلبة، عكس اللبن البقري، الذي يتسم بارتفاع نسبة المياه وانخفاض المواد الصلبةبالاضافة لاحتوائه على صبغة الكاروتين، التي تمنحه اللون الأصفر، فيما تتحول تلك الصبغة في اللبن الجاموسي إلى فيتامين «A».

 

الطريقة الصحيحة لغلي اللبن

قدم الدكتور وحيد رجب عددًا من النصائح الخاصة بالطريقة الصحيحة لغلي اللبن، موضحًا أنها تبدأ بقيام ربة المنزل بتصفية اللبن من الشوائب بواسطة شاش معقم نظيف.

 

ونصح «رجب» بوضع إناء اللبن داخل وعاء يحتوي على مياه مضاف إليها القليل من الملح، لتسهيل وصول الماء لدرجة غليان اللبن، والتي تعادل ١٠٠.٥ درجة مئوية، موضحًا أنها الطريقة المثلى لتنفيذ هذه العملية، بما لا يؤثر على طبيعة وخواص الفيتامينات والبروتينات الموجودة داخل تركيبة اللبن.

 

اضغط الرابط وشاهد الحلقة كاملة.. 

أهمية منتجات الألبان الصحية والغذائية 

 

موضوعات قد تهمك..

تربية ورعاية أبقار ماشية اللبن .. نشرة إرشادية (pdf)

الجبن الدمياطي.. أسرار وخطوات تصنيعه بالمنزل وعلاج فشل عملية “التخثر”

الجبن الرومي.. طريقة إعدادها داخل المنزل في 5 خطوات

وسوم : إنتاج الألبانالطريقة الصحيحة لغلي اللبنبرنامج نهار جديدمركز البحوث الزراعيةمنتجات الألبان

موضوعات مقترحة

هيئة الخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة
أخبار وزارة الزراعة

« الخدمات البيطرية» تتابع كفاءة غرف تبريد اللقاحات لضمان جودتها وفاعليتها

بواسطه haytham dahmash
يونيو 9, 2025
الإصلاح الزراعي
أخبار وزارة الزراعة

مدير الإصلاح الزراعي يتفقد أعمال وأنشطة الهيئة والجمعيات بمحافظة الدقهلية في اليوم الثالث للعيد

بواسطه haytham dahmash
يونيو 9, 2025
محصول الزيتون
ارشادات زراعية

« محصول الزيتون »..تعرف على طرق التسميد و الري خلال شهر يونيو

بواسطه haytham dahmash
يونيو 9, 2025
د.عاطف عشيبة يكتب عن كيفية طهي وتناول اللحوم
سلايدر

د.عاطف عشيبة يكتب عن كيفية طهي وتناول اللحوم

بواسطه haytham dahmash
يونيو 9, 2025
د. عاطف عشيبة يكتب عن طريقة حفظ لحوم الأضاحي
سلايدر

د. عاطف عشيبة يكتب عن طرق حفظ لحوم الأضاحي المثالية

بواسطه haytham dahmash
يونيو 9, 2025

نشر حديثا

هيئة الخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة

« الخدمات البيطرية» تتابع كفاءة غرف تبريد اللقاحات لضمان جودتها وفاعليتها

يونيو 9, 2025
الإصلاح الزراعي

مدير الإصلاح الزراعي يتفقد أعمال وأنشطة الهيئة والجمعيات بمحافظة الدقهلية في اليوم الثالث للعيد

يونيو 9, 2025
محصول الزيتون

« محصول الزيتون »..تعرف على طرق التسميد و الري خلال شهر يونيو

يونيو 9, 2025
د.عاطف عشيبة يكتب عن كيفية طهي وتناول اللحوم

د.عاطف عشيبة يكتب عن كيفية طهي وتناول اللحوم

يونيو 9, 2025
د. عاطف عشيبة يكتب عن طريقة حفظ لحوم الأضاحي

د. عاطف عشيبة يكتب عن طرق حفظ لحوم الأضاحي المثالية

يونيو 9, 2025
الموالح

« الموالح »..6 توصيات هامة خلال يونيو لزيادة الإثمار

يونيو 9, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

الزراعة في كل مصر

الزراعة في كل مصر .. العدد 200 يوضح أنشطة المديريات

بواسطه Ramadan
يونيو 3, 2025
0

وزير الزراعة يوجه بسرعة تفعيل صندوق التكافل الزراعى وتحقيق أهدافه الاستراتيجية

وزير الزراعة يوجه بسرعة تفعيل صندوق التكافل الزراعى وتحقيق أهدافه الاستراتيجية

بواسطه محمد سرحان
يونيو 3, 2025
0

وفد مفوضية الاتحاد الأفريقي للثروة الحيوانية بكينيا يزور المركزي لبحوث الثروة السمكية لبحث سبل التعاون

وفد مفوضية الاتحاد الأفريقي للثروة الحيوانية بكينيا يزور المركزي لبحوث الثروة السمكية لبحث سبل التعاون

بواسطه حسن العشري
يونيو 5, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
« الخدمات البيطرية» تتابع كفاءة غرف تبريد اللقاحات لضمان جودتها وفاعليتها مدير الإصلاح الزراعي يتفقد أعمال وأنشطة الهيئة والجمعيات بمحافظة الدقهلية في اليوم الثالث للعيد « محصول الزيتون »..تعرف على طرق التسميد و الري خلال شهر يونيو د.عاطف عشيبة يكتب عن كيفية طهي وتناول اللحوم د. عاطف عشيبة يكتب عن طرق حفظ لحوم الأضاحي المثالية « الموالح »..6 توصيات هامة خلال يونيو لزيادة الإثمار وزير الزراعة يزور مسئول حماية الأراضي المصاب بمستشفى سوهاج الجامعي « المركزي للمبيدات » يواصل العمل خلال اجازة عيد الاضحى لخدمة المواطنين والمصدرين نشاط مكثف لرئيس البحوث الزراعية وقيادات المركز خلال إجازة عيد الأضحى « وزير الزراعة »يبحث مع محافظ سوهاج تعزيز التنمية الزراعية ودعم المزارعين