الأحد, 6 يوليو , 2025, الساعة 00:32 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

الجبن القريش.. أفضل طريقة لحفظ منتجات الألبان وإطالة فترة صلاحيتها

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
أبريل 4, 2023
A A
0
الجبن القريش

الجبن القريش

FacebookTwitterWahtsapp

 الجبن القريش ومنتجات الألبان تحتاج لتعامل خاص، لحفظها والحيلولة دون فسادها، وهي المسألة التي تستدعي تنفيذ بعض الإجراءات والمعاملات، والاستماع لرأي المختصين للتوعية والتعريف بها. 

 

وخلال حلوله ضيفًا على الإعلامي طه اليوسفي مقدم برنامج “المرشد الزراعي”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، تناول الدكتور وحيد أحمد رجب – رئيس البحوث بقسم تكنولوجيا تصنيع الألبان، بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية – ملف أفضل الطرق لحفظ الجبن القريش بالشرح والتحليل.

 

تحضير الجبن القريش في 4 خطوات

في البداية قدم الدكتور وحيد رجب عدة توصيات وشرحًا مبسطًا لخطوات تصنيع الجبن القريش داخل المنزل، سواء للاستفادة منه على مستوى الاستهلاك الشخصي، أو التوسع فيه والخروج به للمستوى التجاري.

 

وأوضح أن الأساس في تصنيع وإنتاج الجبن القريش داخل المنزل هو استخدام “لبن الفرز”، على أن يمر بأربع خطوات رئيسية:

  1.  الحمام المائي وفيها يتم الوصول باللبن لدرجة الغليان بطريقة غير مباشرة “عن طريق وضعه وعاء خاص داخل إناء أكبر مملوء بالماء، وهو الوسط الذي يتعرض للحرارة بشكل مباشر.
  2. التبريد المفاجئ وفيها يتم الهبوط بدرجة حرارة اللبن إلى 40 مئوية بعد الغليان، ثم إضافة الملح والمنفحة والبادئ “ملعقة زبادي لكل 1 كجم”
  3. التخمير عن طريق إضافة البادئ “ملعقة زبادي لكل 1 كجم لبن”
  4. التجبن والتخلص من الشرش

 

توصيات خاصة 

أوضح “رجب” أن لكل مرحلة مراحل التصنيع السابقة عدة توصيات فنية، للوصول إلى المواصفات القياسية المطلوبة في المنتج النهائي، والحصول على النكهة واللون الرائحة المتعارف عليها في الجبن القريش.

 

ولفت إلى إحدى تلك التوصيات الخاصة برفع درجة غليان الوسط المائي المستخدم لإعداد اللبن، والتي تستدعي إضافة نسبة من الملح، للوصول لدرجة الحرارة المطلوبة “100.5” مئوية.

 

وتابع “رجب” أنه يتوجب من يتصدى لصنع الجبن القريش داخل المنزل الانتباه إلى مدى أهمية عملية التقليب المستمر أثناء مرحلة الغليان “الحمام المائي”، والتي تضمن توزيع المواد الصلبة والدهنية على كامل اللبن، بالإضافة لتقليل نسبة الفاقد منه.

 

المادة الحافظة

قدم رئيس البحوث بقسم تكنولوجيا تصنيع الألبان، حزمة من النصائح فيما يخص طريقة حفظ الجبن سواء تلك التي تم تصنيعها داخل المنزل أو أي نوع “لين” آخر.

 

وأكد أن “الشرش” أحد أفضل الوسائط للحفاظ على قوام وخواص الجبن لأطول فترة ممكنة، محذرًا من تبعات التخلص منه، وهو الأمر الذي يهدد بنمو البكتيريا وفساد الجبن.

 

وأضاف “رجب” أن الطريقة البديلة للحفاظ على الجبن القريش وباقي الأنواع التي تتميز بليونة ملمسها وقوامها، هي إعداد وتحضير محلول ملحي، ونقع الجبن بداخله على أن يغطيه بالكامل، للحيلولة دون وصول البكتيريا والنموات الفطرية إليه.

 

ونصح أستاذ قسم بحوث تكنولوجيا الألبان بضرورة غلي الماء المستخدم في تحضير المحلول الملحي “المادة الحافظة”، على أن يتم تبريدها وإضافة الملح إليها قبل نقع الجبن فيها. 

 

شاهد..

أفضل طريقة لتحضير الجبن القريش والزبادي في المنزل

 

موضوعات قد تهمك..

الجبن القريش.. خطأ شائع في طريقة إنتاجه داخل المنزل “تعرف عليه”

الجبن الريكوتا.. كيف تستفيد من “شرش الرومي” لتصنيع المنتج الإيطالي الشهير؟

الجبن الرومي.. طريقة إعدادها داخل المنزل في 5 خطوات

 

لا يفوتك..

تقلبات المناخ وانعكاساتها على حصاد القمح

وسوم : أفضل طريقة لحفظ منتجات الألبانالجبن القريشبرنامج المرشد الزراعيطريقة حفظ الجبن القريشقسم بحوث تكنولوجيا الألبانمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

موضوعات مقترحة

بطاطس مائدة
أخبار وزارة الزراعة

الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير

بواسطه Ramadan
يوليو 3, 2025
الغدة الدرقية
البرامج

مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025
تربية النعام
ارشادات زراعية

تربية النعام بين “التحديات” و”الأخطاء الشائعة”

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025
الغدة الدرقية
البرامج

الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 1, 2025
زراعة البحيرة
البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

بواسطه haytham dahmash
يوليو 1, 2025

نشر حديثا

بطاطس مائدة

الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير

يوليو 3, 2025
زراعة البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

يوليو 1, 2025
انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

يوليو 1, 2025
“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

يوليو 1, 2025
“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

يوليو 1, 2025
وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

يوليو 1, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

بواسطه محمد سرحان
يوليو 1, 2025
0

معرض زهور الربيع

«فاروق»يهنئ الرئيس «السيسي» بمناسبة الذكرى الـ12 لثورة 30 يونيو: «نقطة تحول حاسمة في تاريخ مصر الحديث»

بواسطه haytham dahmash
يونيو 30, 2025
0

الخدمات البيطرية

«الخدمات البيطرية» تبحث تعزيز الرقابة على المنتجات ذات الأصل الحيواني مع فرنسا

بواسطه haytham dahmash
يونيو 29, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى تربية النعام بين "التحديات" و"الأخطاء الشائعة" الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال «زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية مشروع تربية النعام.. إدارة معاملات إنتاج البيض والتفريخ انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري "الزراعة": ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو "المركزية للإرشاد الزراعي" تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس