تكون الأملاح المعدنية ( الرماد ) حوالي 3 – 5% من وزن الطائر الحي وحوالي 10% من وزن البيض الكلي .
تقسيم الأملاح المعدنية
تقسم المعادن من الناحية الغذائية إلي عدد من الأقسام علي أسس مختلفة وأهم هذه التقسيمات هي :
1- علي أساس الكميات التي يحتاجها الجسم :
معادن رئيسية . ومعادن قليلة أو نادرة .
2- علي أساس دورها بالجسم .
(أ) – معدن بناء الهيكل العظمي :
وتشمل الكالسيوم والفسفور.
(ب) – معادن الاتزان الحمضي والقلوي والضغط الاسموزي :
وتشمل الصوديوم والبوتاسيوم والكلور .
(ج) – العناصر النادرة :
وتشمل المغنسيوم والمنجنيز والحديد والزنك والنحاس واليود السيلنيوم والكوبلت .
(أ) – معادن بناء الهيكل العظمي :
1- الكالسيوم :
يشترك الكالسيوم مع الفسفور في تكوين العظام ويمثل الكالسيوم الموجود بالهيكل العظمي أكثر من 90% من كالسيوم الجسم . والكالسيوم له عدد آخر من الوظائف ذات الأهمية البيولوجية وتشمل :
بناء الهيكل العظمي أثناء النمو والمحافظة عليه وبناء قشرة البيضة في الدجاج البالغ. وله دور أساسي في تجلط الدم . وله دور هام في انتظام ضربات القلب . وله دور أساسي في المحافظة علي الاتزان الحامضي والقلوي بالجسم .
الاحتياجات من الكالسيوم :
1- يحتاج الطائر النامي إلي توفر الكالسيوم في غذائه بنسبة 0.9 :1.2% .
2- يصل احتياج الدجاج البياض من الكالسيوم إلي 3.5% في غذائه .
أعراض النقص الغذائي للكالسيوم :
1- تقل سرعة النمو .
2- يقل استهلاك الغذاء .
3- يرتفع معدل التمثيل القاعدي .
4- يقل النشاط والحساسية .
5- يظهر كساح الكالسيوم .
6- تزيد القابلية للنزيف الدموي .
7- يزيد حجم البول .
8- يقل انتاج البيض .
9- يقل تركيز الكالسيوم .
10- ينخفض رماد العظام .
تأثير زيادة الكالسيوم بالعلائق
تؤدي زيادة الكالسيوم زيادة كبيرة عن الاحتياجات إلي إختلال توازن الأملاح المعدنية وتقل الاستفادة من الزنك والمنجنيز وتظهر الأعراض الآتية :
– ترسب أملاح الكالسيوم في الحالب وزيادة معدل النفوق ويقل حجم ونشاط غدة جار الدرقية ويقل حجم الغذاء المستهلك ويقف النمو ويتأخر البلوغ الجنسي .
2 – الفوسفور
يقوم الفوسفور بالوظائف الآتية :
– يشترك مع الكالسيوم في بناء الهيكل العظمي وله أهمية كبيرة في حجز الطاقة ويدخل في فسفرة الجلوكوز لمنعه من الخروج من الخلية وله ارتباط كبير في تمثيل الكربوهيدرات ويدخل الفوسفور في تركيب الأحماض النووية ويدخل في تركيب عدد من الأنزيمات ومرافقات الأنزيمات .
الاحتياجات من الفوسفور
يرتبط مع الكالسيوم في الاحتياجات الغذائية ويجب أن تكون النسبة بين الكالسيوم , الفوسفور في حدود 1.6 : 1 في حالة النمو و 7.6 : 1 في حالة الدجاج البياض :
أعراض نقص الفوسفور :
1 – فقد الشهية .
2 – توقف النمو .
3 – الضعف العام والنفوق .
4 – قد تظهر أعراض الكساح .
( ب ) عناصر الاتزان
يقصد بعناصر الاتزان أنها تعمل أساسا علي وجود الكائن الحي في حالة اتزان واستقرار وأهم المعادن التي تؤثر علي حالة الاتزان هي :
الكاتيونات : الصوديوم والبوتاسيوم .
الأنيونات :الكلور .
والثلاثة عناصر لهم ترابط غريب , فمثلا نجد أ، الصوديوم مرتبط بالكلور مكونا أهم ملح في مياه البحار في حين أن البوتاسيوم ونادرا ما يوجد في مياه البحار , أو يوجد بكميات قليلة . ويشابه ذلك حالة الجسم فالصوديوم يمثل الكاتيون الرئيسي في سوائل خارج الخلية , في حين أن البوتاسيوم لا يوجد في سوائل خارج الخلية , بل يوجد داخل الخلية والتي لا يدخلها الصوديوم .
تأثير نقص الصوديوم
– انخفاض سرعة النمو وانخفاض انتاج البيض وقلة استهلاك العلف وزيادة ظهور حالات الافتراس ورخاوة العظام وخمول في الغدد الجنسية وقلة حجم بلازما الدم وتقل مرونة الأنسجة تحت الجلد وزيادة نسبة حامض البوريك في الدم وحدوث صدمة تنتهي بالنفوق .
تأثير زيادة الصوديوم
– يؤثر علي نشاط عضلة القلب ويتسبب في ضعفها .
– يؤدي الي زيادة استهلاك مياه الشرب .
البوتاسيوم
يأخذ البوتاسيوم وضعا عكسيا بالنسبة للصوديوم في الجسم فالبوتاسيوم هو الكاتيون الأساسي داخل الخلية , ولا يوجد إلا بآثار في سوائل خارج الخلية .
تأثير نقص البوتاسيوم :
1 – ضعف عام في العضلات .
2 – ضعف في عضلة القلب .
3 – ضعف في عضلات التنفس .
الكلور
أعراض نقص الكلور
1 – ضعف النمو وارتفاع نسبة النفوق .
2 – فقد الماء من الجسم ( الجفاف ) .
3 – قلة نسبة الكلور في الجسم .
4 – يصبح الطائر عصبيا وحساسا ويثار لأقل صوت حاد وينتج عن ذلك مظهر عصبي ويقع الطائر بأرجله مشدوده للخلف .
( ج ) العناصر المعدنية النادرة
عند تحليل جسم الطائر نجد أنه يحتوي علي عدد من العناصر بكميات قليلة , وتركيز لا يزيد عن الجزء في المليون , وهذه العناصر يحتاجها الطائر في غذائه ويؤدي عدم توفر هذه العناصر في غذائه إلي ظهور أعراض النقص الغذائي وتقل كفاءة التمثيل الغذائي .
1 – المغنسيوم
يوجد المغنسيوم داخل الخلية وقليل منه يوجد في سوائل خارج الخلية ويحتاج الجسم إلي هذا العنصر للإبقاء علي حياته وللانتاج , سواء كان نمو أو انتاج بيض .
ويقوم المغنسيوم بتنشيط فعل عدد من الأنزيمات داخل الجسم , فتنشط الانزيمات التي تنقل مجاميع الفوسفات , كما هو الحال في تخليق ATP .
أعراض نقص الماغنسيوم
1 – الكتاكيت حديثة الفقس التي تتغذي علي علف خال من المغنسيوم يقل نموها ثم تنفق بعد عدد من الأيام .
2 – إذا غذيت الكتاكيت علي علائق بها قليل من المغنسيوم تقل نسبة النفوق إلا النمو يكون بطيئا وتحدث تقلصات للكتاكيت قد تكون مؤقته ومتبوعة بالنفوق .
3 – إذا تغذي الدجاج البياض علي علف به قليل من المغنسيوم , فان انتاج البيض يكون ذا قشرة رقيقة هشه ثم يقف انتاج البيض كليا .
2 – المنجنيز
ينشط عدد من الأنزيمات الهامة في الوظائف الحيوية بالجسم ونقصه يؤثر علي كفاءة الطائر الكبير إلي حد كبير .
أعراض النقص الغذائي للمنجنيز
– الكتاكيت الناتجة من أمهات تغذت علي غذاء فقير في هذا العنصر تظهر عليها أعراض النقص علي هيئة عدم تناسق بين الحركات الإرداية وهي تشبه إلي حد كبير أعراض نقص فيتامين ( ب ) وتظهر أعراض الانزلاق الوتري في الدجاج النامي وينخفض انتاج البيض ونسبة الفقس وتزيد نسبة البيض ذو القشرة الرفيعة ويزيد معدل النفوق الجنيني زيادة كبيرة في الدجاج البياض .
3 – الحديد
منذ زمن بعيد عرف أن نقص الحديد يسبب نوعا من الأنيميا
أعراض نقص الحديد
1 – حدوث أنيميا
2 – يقل حجم كرات الدم الحمراء .
3 – إزالة الألوان من الدجاج الملون وذلك من الريش والمنقار .
4 – السيلينيوم
يعتبر سيلينيوم أحد العناصر الهامة في التغذية , ويؤدي نقصه إلي ظهور عدد من أعراض النقص الغذائي والمشابهه لنقص فيتامين (E) ويؤثر قلة السيلينيوم علي انتاج البيض ونسبة الفقس التي تنحدر سريعا الي درجة الصفر عند غياب السيلينيوم .
5- الزنك
يدخل الزنك في عديد من الأنظمة الأنزيمية ، وله أهمية في تغذية الدواجن ، ونقصه يؤدي إلي ظهور عدد من أعراض النقص الغذائي . والزنك منتشر في الخلايا الطلائية للأمعاء وفي الكلية وفي الخلايا الطلائية لعدد كبير من غدد الجسم وهو أساس في عملية تمثيل ثاني اكسيد الكربون ويدخل في تركيب بعض أنزيمات الببتيدات ، ولذلك فإن له أهمية في هضم البروتين .
أعراض النقص الغذائي للزنك
تأخر النمو وقلة الاستفادة من العلف وقصر وسمك عظمة الساق وتضخم عظمة الكوع والتهابات جلدية في القدم وضعف الترييش .
6- النحاس
يحتاج الطائر إلي كميات قليلة جدا من النحاس في غذائه لتقوم أجهزته بمهامها بكفاءة ، ويدخل النحاس في تركيب عديد من الأنزيمات .
أعراض النقص الغذائي للنحاس
الأنيميا والكساح وسهولة كسر العظام وشلل تقلصي وفقدان القدرة علي تنسيق الحركات الارادية وفقد ألوان الريش .
7- اليود
أعراض النقص الغذائي لليود
زيادة حجم الغدة الدرقية ، قلة انتاج البيض ، زيادة ترسيب الدهن في الجسم وانخفاض نسبة الفقس ، انخفاض معدل التمثيل القاعدي .
مقال
الأملاح المعدنية وأمراض الدواجن
إعداد
أ.د صفوت كمال
أستاذ الميكروبيولوجي بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية
اقرأ أيضا
محصول القمح.. أفضل التقاوي المُستخدمة في زراعة الأراضي الملحية
محصول القمح.. التوقيت الأمثل للزراعة وخسائر الزراعة “المبكرة والمتأخرة”
محصول القمح.. السلالات الجديدة وأماكن توافرها ومخاطر تجاوز “السياسة الصنفية”
محصول القمح.. أفضل التقاوي المُستخدمة في زراعة الأراضي الملحية
لا يفوتك
طرح أصناف جديدة من تقاوى القمح والفول لأول مرة تتميز بإنتاجيتها العالية ومقاومة للصدأ وبسعر مخفض
