قال شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، إنه تم عقد برنامج تدريبي تحت عنوان “نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة “، خلال الفترة من الثلاثاء الموافق 8 فبراير حتى الخميس 10 فبراير 2022 بالقاعة الرئيسية بالمعهد.
وأضاف مدير المعهد، أن قطاع الغذاء يهدف إلى تأمين وضمان سلامة الغذاء للمستهلكين، و تسهيل حركة التجارة، وزيادة ثقة المستهلك وأصحاب شركات التصنيع الغذائي في الأجهزة الرقابية، حيث برزت أهمية تطبيق نظام الهاسب كنظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطارHAZARDS، التي تهدد سلامته، سواء أكانت بيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة CCPs التي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.
أهمية تطبيق نظام الهاسب في تحليل المخاطر
وعند تطبيق نظام الهاسب فإنه يؤدي إلى:
- جعل المنشأة معنية بالرقابة الذاتية، وهذا أيضاً يقلل من عدد زيارات التفتيش، وعدد المفتشين من الجهات الرقابية.
- جعل متداولي الغذاء أكثر تفهما لسلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في إنتاج غذاء مأمون.
- نظراً لطبيعة نظام الهاسب، فيجب توافر حد أدنى من التأهيل في من يكون معنياً بتطبيق نظام الهاسب. وعليه فإن أية منشأة جادة في تطبيقه سوف يكون لزاماً عليها تأهيل العاملين.
- يسهل مهمة التفتيش بالنسبة للجهات الرقابية.
- توثيق كل ما يمس سلامة الغذاء بشكل مكتوب أو بأي طريقة يمكن الرجوع إليها عند الحاجة .
- اعتماده على متطلبات Prerequisites يجب أن تكون مكتوبة ومفصلة.
- يمكن تصنيف المنشآت بسهولة وفقا لمستواها الصحي.
- يقلل من فرص سحب المنتج من السوق Product Recall حيث أنه نظام وقائي يعمل على الحد من الأخطار الممكنة المرتبطة بالغذاء.
- يفتح المجال أمام الشركات للتصدير للأسواق العالمية.
- يزيد من ثقة المستهلك في المنتج.
أهداف برنامج نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
و يهدف البرنامج التدريبى إلى:
- تأهيل وتعريف المتدربيين بالخلفية الضرورية التي توضح اهمية نظام الهاسب وفوائده، وذلك لترسيخ خطة الهاسب لديهم و/أو التحقق من قبول ادخال خطة الهاسب.
- استعراض لكافة النقاط اللازمة لتطبيق نظام الهاسب.
- تزويد المتدربيين بالتمرينات العملية المدعمة للجزء النظري.
اقرأ أيضا
د. جمال زهران يكتب عن “مرضى حساسية الجلوتين
د. محمود السيد يكتب عن “تشعيع الأغذية وعلاقته بسلامة الغذاء”
لا يفوتك
دور المعمل المرجعى للرقابة البيطرية فى النهوض بالقطاع الداجنى بمصر
