قال الدكتور فتحي أنور أستاذ صناعة الألبان بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني، إن اللبن يتميز في تركيبه باحتوائه على الماء والذي يمثل نسبة من 83 إلى 87% من تركيب اللبن، كما أنه يحتوي على المواد الصلبة.
وأضاف الدكتور فتحي خلال لقائه في برنامج المرشد الزراعي، الذي تقدمه الإعلامية آية طارق، على شاشة قناة مصر الزراعية، أن المواد الصلبة المتواجدة في اللبن تتكون من المواد الدهنية، التي منها يتم تصنيع القشدة والزبدة والسمن، في حين أن المواد اللادهنية تكون مصدر للبروتين الذي يحتوي على الكازين وبروتينات الشرش.
لا يفوتك: طرق النهوض بصناعة الألبان في مصر
40
مظاهر اهتمام الدولة بجودة الألبان
وأشاد الدكتور فتحي خلال حديثه بالمبادرة الرئاسية التي أطلقها الرئيس عبد الفتاح السيسي، لتطوير مراكز تجميع الألبان، مشيدا بدورها في الحفاظ على جودة اللبن، ومن ثم توجيهه إلى العمليات التصنيعية المختلفة، أو البيع في صورته الأولية.
نصائح هامة قبل البدء في مشروع تصنيع اللبن
ووجه أستاذ صناعة الألبان نصائح هامة للراغبين في البدء بمشروع تصنيع الألبان، وهي:
- الحصول على اللبن من مصدر موثوق منه.
- دراسة السوق جيدا لتحديد المنتجات التي سيتم تصنيعها.
وأكد الدكتور أنور أن صناعة الزبادي والحلويات تكون ذات ربح عالي مقارنة بصناعة الجبن ذو الربح المنخفض.
معدل استهلاك الفرد سنويا
وتطرق الدكتور فتحي إلى إنتاج مصر من الألبان والذي يقدر بنحو 6 مليون طن سنويا، ويكون الجزء الأكبر منه من صغار المنتجين، في حين أن استهلاك الفرد سنويا يتراوح بين 30 إلى 40 كيلو جرام وهذه النسبة ضئبة جدا.
اقرأ أيضا
17 توصية فنية لوزارة الزراعة لتفادي خطر التسمم بالمبيدات
حشيشة الزمير خطر يهدد نبات القمح.. 8 توصيات من معمل الحشائش لمكافحتها
