نباتات الأوريجانو عشبية معمرة تتبع العائلة الشفوية تحتوى على حوالى 43 نوع موطنها الأصلي منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط وتزرع الأن في مناطق كثيرة من العالم. النباتات غزيرة التفريع يصل ارتفاعها بين 30 – 90 سم، أوراقها بسيطة بيضاوية مغطاة بأوبار لها رائحة عطرية تشبه رائحة الزعتر، الأزهار بيضاء في شكل عناقيد، البذور دقيقة بنية اللون.
استخدام نباتات الأوريجانو كتوابل
تشتهر نباتات الأوريجانو باستخدامها كتوابل لتعزيز مذاق الكثير من الأطعمة نظرا لرائحتها ونكهتها المميزة خاصة في الشوربات والصلصات واللحوم والأسماك وتحضير الدقة وصناعة البيتزا والأطعمة المعلبة وتدخل كمواد حافظة ولذلك اكتسبت تلك النباتات اهتماما تجاريا كبيرا في أسواق التوابل العالمية. وتحتل مصر المركز الرابع في صادرات الأوريجانو بعد كل من الصين والهند وألمانيا بما يشكل نسبة 4,55 ٪ من الصادرات الدولية.
نباتات الأوريجانو تستخدم كشاي أعشاب
تستخدم نباتات الأوريجانو أيضا في الطب الشعبي منذ القدم كشاي أعشاب وتدخل مستخلصاتها والزيت العطري على نطاق واسع في الصناعات الدوائية. تستخدم لعلاج
أمراض الجهاز الهضمي
التهاب الشعب الهوائية
أمراض الجهاز التنفسي والإنفلونزا.
ارتفاع ضغط الدم، وعدم انتظام دقات القلب.
السعال.
مشاكل الدورة الشهرية.
السكري.
ارتفاع الكوليسترول.
مضادة للسرطان.
علاج الصداع والحكة.
وهي إلى ذلك تستخدم كطاردة للريح.
مسكن.
مضادة للطفيليات وللديدان.
مضادة للجراثيم.
مضادة للفيروسات.
مطهر فموي للغرغرة.
تساعد على تسكين آلام الأسنان.
مضادة للروماتيزم، لها خصائص مضادة للأكسدة.
تساعد في رفع كفاءة جهاز المناعة.
المواد الفعالة لـ نباتات الأوريجانو
يحتوى العشب على زيت عطري طيار أهم مكوناته مركبات فينولية هي الكارفاكرول والثيمول، يحتوى على مواد فعالة أخرى مثل أحماض الترايتربينات (حمض الأولينوليك، حمض أورسوليك، حمض البتيولينيك)، والأحماض الفينولية (حمض الجاليك، حمض الروزمارينيك، حمض الجنتيسيك، حمض 4-هيدروكسي بنزويك، حمض بروتوكاتيكويك،
حمض الكافييك، حمض الفانيليك، 4-هيدروكسيل بنزالديهايد، حمض الكوماريك، حمض الفيروليك)، والفلافونويدات (أكاسيتين، لوتولين، أبيجينين، أبيجينين -7-جلوكوزيد، نارجينين، فيتكسين، إريوديكتيول، هسبريدين، كايمبفيرول، كيرسيتين، روتين، تاكسيفولين، جينيستين)، والاستيرولات (كامبيسترول، كوليسترول، ستيجماستيرول، بيتا-سيتوستيرول)، والأحماض الدهنية وخاصة الغير المشبعة مثل حمض جاما-لينولينيك وحمض اللينوليك، بعض الهيدروكينونات، الهيدروكربونات، الأصباغ، التوكوفيرولات، بالإضافة إلى المعادن مثل (B و Ca و Cu و Fe و K و Mg و Mn و N و Na و P و Zn).
الأنواع المنزرعة من نباتات الأوريجانو في مصر
يزرع في مصر بشكل تجارى أربع أنواع من الأوريجانو ويمكن إيضاح ذلك فيما يلي:
1- الأوريجانو المصري Egyptian oregano
يسمى محليا ” زعتر عريشي ” وتتركز أماكن زراعته بمحافظة شمال سيناء كما ينمو بريا بسانت كاترين. الاسم العلمي للنبات Origanum syriacum var. sinaicum ويتميز العشب بأنة ذو رائحة عطرية قوية حيث يصل الزيت الطيار في العشب الجاف إلى أعلى نسبة مقارنة بأنواع الأوريجانو الأخرى فتتراوح بين 1 – 5 ٪ تبعا لميعاد الحصاد (الربيع – الصيف – الخريف) فيزيد الزيت مع ارتفاع درجات الحرارة وكذلك يتأثر بالمعاملات الزراعية.
2- الأوريجانو السوري Syrian oregano
يسمى محليا ” زعتر ” وتتركز زراعته أيضا بمحافظة شمال سيناء والاسم العلمي للنبات هو Origanum syriacum var. syriacum وعلى الرغم من انخفاض النسبة المئوية للزيت الطيار بالعشب الجاف عن النوع السابق حيث تتراوح بين 1- 2,6 ٪ إلا أنة يتميز بسرعة نموه وزيادة عدد الحشات المأخوذة منة عن الأوريجانو المصري لذلك يفضله المزارعين.
3- الأوريجانو اليوناني Greek oregano
ذو طعم لاذع حار يستخدم بكثرة في المطبخ اليوناني والإيطالي والأسباني والاسم العلمي لهذا النبات هو Origanum vulgare var. hirtum وقد نجحت زراعته بمزرعة شركة سيكم ببلبيس وبلغت النسبة المئوية للزيت الطيار بين 0,35 – 1,35 ٪ تبعا لاختلاف ميعاد الحصاد والعمليات الزراعية.
4- الأوريجانو التركي Turkish oregano
يسمى محليا ” أوريجانو تركى أو زعتر تركى ” ويزرع فى غرب وجنوب تركيا نظرا لرائحة أوراقة العطرية التي تمتاز بطعم مميز عن بقية أنواع الأوريجانو الأخرى، الاسم العلمي للنبات Origanum onites ، وكان يتم استيراده من تركيا حتى وقت قريب لإضافة المذاق التركي التقليدي في تتبيل أطباق اللحوم والدواجن والسلطات والحساء.
تم استيراد البذور من الخارج ونجحت زراعته تحت الظروف المصرية وكان الإنتاج عالى الجودة حيث بلغت النسبة المئوية للزيت الطيار في العشب الجاف بين 1,43 – 2,45 ٪ تبعا لاختلاف ميعاد الحصاد والمعاملات الزراعية.
طريقة زراعة و إنتاج نباتات الأوريجانو
الأوريجانو نبات معمر لكن يفضل تجديد زراعته كل 3 سنوات حتى لا ينخفض الإنتاج. يتم إكثار الأوريجانو المصري والسوري خضريا بتقسيم النباتات القديمة إلى فسائل كاملة تحتوى على جذور وسيقان وأوراق نظرا لأنها لا تكون بذور تامة النضج، بينما يتكاثر الأوريجانو اليوناني والتركي بالبذور التي تزرع في المشتل داخل الصوبة خلال شهرى أكتوبر ونوفمبر وتنقل الشتلات في شهر مارس للزراعة بالأرض المستديمة.
يفضل لزراعة الأوريجانو اختيار المناطق المعتدلة في درجات الحرارة صيفا والأراضي الرملية والخفيفة جيدة الصرف والتهوية. يضاف السماد العضوي بمعدل 10 متر مكعب مع سماد السوبر فوسفات بمعدل 200 كجم للفدان أثناء إعداد الأرض للزراعة. تزرع الشتلات على مسافة 30 – 50 سم بين الجور و 75 سم بين الصفوف تحت نظام الري بالتنقيط.
بعد شهر من الزراعة يضاف للنباتات 200 كجم سلفات نشادر ثم تكرر إضافة نفس الكمية بعد كل حشة أما سلفات البوتاسيوم فتضاف مع سلفات النشادر مقسمة على دفعات بمعدل 100 كجم للفدان للموسم. ويوصى باستخدام محفزات النمو الطبيعية كالتسميد الحيوي والرش بمستخلص الطحالب الخضراء المزرقة أو شاي الكمبوست لزيادة الإنتاج وزيادة قدرة النباتات على تحمل ظروف الإجهادات البيئية.
بالنسبة للري فنباتات الأوريجانو حساسة لزيادة الري فهي تتحمل الجفاف لكن الاهتمام بالري وخاصة خلال شهورالصيف يؤدى إلى إنتاج محصول وفير، ويفضل استخدام نظام الري بالتنقيط في ري النباتات ويعتبر العامل المحدد للري هو نوع التربة ودرجة الحرارة السائدة، يتم إيقاف الري قبل الحش بفترة مناسبة، كذلك يتم الري بعد الحش مباشرة للمساعدة على نمو النباتات.
يحصد العشب عند التزهير عدة مرات في السنة ويزداد عدد الحشات بعد السنة الأولى لذلك فهو محصول مربح لانخفاض تكاليف الإنتاج وزيادة العائد الاقتصادي. يتم الحش في الصباح الباكر بعد تطاير الندى على ارتفاع 15 سم من سطح التربة مع ترك عدة فروع لتجديد النمو.
يراعى تطهير المحشات أو المقصات قبل الاستخدام حتى تكون خالية من أى تلوث، يراعى استخدام محشات حادة أثناء عملية الحصاد لتفادى خلخلة جذور النباتات، عدم حش النباتات خلال شهور الشتاء حتى لاتؤدى برودة الجو إلى موت النباتات، عدم حصاد الحشائش والمواد الغريبة مع العشب المطلوب. يبلغ متوسط محصول العشب الجاف للفدان فى الموسم 1 – 4 طن حسب نوع الأوريجانو المنزرع والظروف البيئية وعدد مرات الحش وكفاءة عمليات الخدمة الزراعية. وبصفة عامة يوصى باتباع الممارسات الزراعية الجيدة في الزراعة والإنتاج.
معاملات ما بعد الحصاد من نباتات الأوريجانو
تشتمل معاملات ما بعد الحصاد للأوريجانو على عمليات مثل التجفيف والغربلة والتعبئة والتخزين كما يلي.
بعد الحصاد ينقل العشب إلى مناشر مظللة ولايعرض للشمس المباشرة حتى لا تتسبب في تتطاير الزيوت العطرية وتغير لون العشب، يرص العشب في طبقات رقيقة ويقلب يوميا حتى يتم جفافة، أرضية المنشر يجب أن تكون نظيفة مغطاة بالأسمنت أو البلاط أو القماش ولا تستخدم المشمعات البلاستيك أو مشمعات البولى بروبلين حتى لا تتسبب في تلون الأوراق باللون الأسود وكذلك لمنع وجود متبقيات من البلاستيك.
وقد بدأ حديثا استخدام المجففات الشمسية حيث تتميز بالكفأة والسرعة. بعد التجفيف تفصل الأوراق عن السيقان ثم تنقل للغربلة حيث يتم التخلص من الحصى والتراب والمواد الغريبة.
الاهتمام بعملية التعبئة يعتبر من الأهمية في تسويق منتج الأوريجانو النهائي ووصولة إلى العميل في أفضل صورة. تعتبر العبوات المصنوعة من ورق الكرافت وأجوله الخيش وصناديق الكرتون من أفضل العبوات حيث أنها مصنعة من خامات يمكن تدويرها بيئيا ولاتتفاعل مع النبات الطبي.
يتم تخزين المحصول الجاف في مخازن نظيفة خالية من الملوثات، جديدة التهوية، يجب ألا تزيد درجة حرارة المخزن عن 25 درجة مئوية ويفضل أن يتم تخفيض درجة الحرارة إلى 5 – 10 درجة مئوية، يتم التبخير الدوري للمخزن، ينبغي تنظيم خط عال عن الأرضية بحوالي 25 – 30 سم وبعيدا عن الجدران بحوالي 50 سم على الأقل مع تجنب الإفراط في الارتفاع الذي يمكن أن يسبب في ضرر للمواد النباتية المخزنة، يتم أخذ عينات دورية من المحصول لفحص نسبة المادة الفعالة.
مقال
نباتات الأوريجانو
إعداد
د/ وائل إسماعيل محمد طعيمة (أستاذ مساعد زراعة النباتات الطبية والعطرية – مركز بحوث الصحراء)
د/ عماد صالح حامد (أستاذ مساعد زراعة النباتات الطبية والعطرية – مركز بحوث الصحراء)
د/ أحمد رمضان أحمد حسن (باحث المنتجات الطبيعية – مركز بحوث الصحراء)
المصدر
عدد أكتوبر من الصحيفة الزراعية الصادرة عن إدارة الثقافة الزراعية بقطاع الإرشاد الزرعي بوزارة الزراعة
اقرأ أيضا
نحل العسل.. علاقته بالمحاصيل الزيتية ودور محوري بالنسبة لـ”الموالح والفراولة”
رقاد القمح.. د. محمد فهيم يطمئن المزارعين
فحص الأجزاء الملامسة للغذاء.. الهدف من إجراء الاختبار وتبعاته الصحية
لا يفوتك
تفاصيل إنشاء اكبر مزرعة بحثية لكل أصناف النخيل بالوادى الجديد
