مفهوم الجو الهوائي المعدل وطرق وخطوات تطبيقه منزليًا

مفهوم الجو الهوائي وقواعد إدارة المحاصيل الزراعية بعد الحصاد تعد ركيزة أساسية لتحقيق أقصى استفادة اقتصادية وغذائية، حيث تسهم الطرق الصحيحة للتخزين في إطالة العمر الافتراضي للمنتج، والحفاظ على جودته وقيمته الغذائية، وتقليل معدلات الفقد والهدر الكبيرة التي قد تصل إلى مستويات مؤثرة على الإنتاج والاستهلاك.

إدارة المحاصيل تطوير أساليب النقل والتخزين

أوضح الدكتور محسن السيد محمد أن شحن المنتجات في عربات مبردة أصبح أمرًا ضروريًا لتجنب فقدان الماء وذبول المحصول، على عكس ما كان يحدث سابقًا عند الشحن في عربات معرضة للجو.

وتابع أن استخدام السلال البلاستيكية أو الكرتونية في الجمع أصبح بديلاً أفضل من أقفاص الجريد التي تسبب خدوشًا وكدمات للمنتج، مما يحافظ على جودته.

مفهوم الجو الهوائي المعدل (MA)

كشف الدكتور محسن السيد محمد عن مصطلح “الجو الهوائي المعدل” كعلم حديث في خدمة تخزين الخضر.

وفسر أن الجو المحيط بنا يحتوي على حوالي 20% أكسجين و 0.03% ثاني أكسيد الكربون، والباقي نيتروجين.

موضحًا أن المحصول ككائن حي يتنفس ويستهلك الأكسجين ويخرج ثاني أكسيد الكربون، مما يفقده الماء ويحرق المادة الغذائية، وبالتالي يذبل وتتدهور جودته.

وأكد أن فكرة الجو الهوائي المعدل تقوم على تقليل نسبة الأكسجين من 20% إلى نسب أقل (مثل 2% للفاصوليا و 10% للفراولة) وزيادة نسبة ثاني أكسيد الكربون، بما يتناسب مع نوع المحصول، لتقليل عملية التنفس والحفاظ عليه.

أنواع الجو الهوائي المعدل وتطبيقه منزليًا

أشار الدكتور محسن السيد محمد إلى وجود نوعين من الجو الهوائي المعدل: الجو المعدل السالب (المنتج يعدله بنفسه) والجو المعدل الموجب (يتم التدخل بأجهزة لتعديل الجو).

وفسر أن ربة المنزل يمكنها تطبيق الجو الهوائي المعدل السالب بسهولة عن طريق وضع المنتج داخل كيس بلاستيكي محكم الغلق، موضحًا أن بمجرد إغلاق الكيس، يستهلك المنتج الأكسجين ويُنتج ثاني أكسيد الكربون، فيقل الأكسجين ويزيد ثاني أكسيد الكربون داخل الكيس، مما يُنشئ جوًا معدلاً ذاتيًا.

خطوات تطبيق الجو الهوائي المعدل منزليًا

نصح الدكتور محسن السيد محمد بأنه عند وضع الخضار كالفاصوليا في كيس بلاستيكي، يجب إحكام غلق الكيس بشكل جيد.

وأوضح أن اللحام الجيد للكيس يضمن عزل المنتج عن الجو الخارجي، ويمكن استخدام أكياس ذاتية الغلق أو آلة لحام البلاستيك المتوفرة لربات البيوت.

وشدد على أن هذه العملية يجب أن تُتبع فورًا بوضع الكيس في درجة حرارة منخفضة داخل الثلاجة، مؤكدًا أن ترك المنتج في درجة حرارة الغرفة بعد إغلاقه سيزيد من معدل تنفسه ويقلل عمره الافتراضي.