معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية نظم برنامجًا تدريبيًا بعنوان “المحاصيل الحقلية ومنتجاتها الثانوية مستقبل مصر لتحقيق تنمية مستدامة”، لعدد من العاملين بمركز البحوث الزراعية، برعاية المنظمة العربية للتنمية الزراعية، وذلك خلال الفترة 4 إلى 7 سبتمبر 2023.
يأتي ذلك البرنامج تنفيذًا لتوجيهات السيد القصير وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، لتأهيل الكوادر العاملة في مجال التصنيع الغذائي وتقديم الدعم الفني والتقني، ونقل الخبرات للعاملين بهذا القطاع الحيوي، لتنمية قدراتهم ومهاراتهم لإنتاج غذاء آمن صحيًا، وذلك برعاية الدكتور محمد سليمان، رئيس مركز البحوث الزراعية، وتحت إشراف الدكتور عادل عبد العظيم، نائب رئيس المركز.
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية يطلق أحدث برامجه التدريبية
من جانبه أكد الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن المحاصيل الحقلية (الحبوب والبقوليات) تمثل الغذاء الرئيسي لأغلب سكان العالم، مشيرًا إلى أن الحبوب توفر ثلثي كمية الطاقة والبروتين وبخاصة في الدول النامية، كونها أحد الركائز الأساسية للعديد من الصناعات الغذائية مثل المخبوزات والمعجنات والمكرونة ورقائق الافطار وصناعة النشا و غيرها من الصناعات الأخرى.
جدير بالذكر أن البقوليات تعتبر ثالث أكبر عائلة نباتية، ومن أشهر محاصيلها فول الصويا، الفول البلدي، البسلة، الحمص، اللوبيا، الترمس، الفول السوداني، وغيرها.
وتساهم البقوليات في تحقيق الأمن الغذائي فهي غنية بالعناصر الغذائية وتعد مصدراً للبروتين (خاصة في المناطق التي يتعذر فيها الحصول على اللحوم ومنتجات الألبان)، ومنخفضة فى الدهون وغنية بالألياف القابلة للذوبان والتي تساعد في تخفيض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، بالإضافة لضبط مستوى السكر في الدم، وتساعد على مكافحة االسمنة.
يهدف البرنامج التدريبي إلى تعليم المتدربين المهارات اللازمة فى مجال تكنولوجيا المحاصيل الحقلية مثل القمح والشعير والتطورات الحديثة فى تكنولوجيا الأرز. الصناعات القائمة على محصول الذرة والأهمية الغذائية والتكنولوجية للمحاصيل الغير تقليدية ودورها فى تحقيق الأمن الغذائي. الإستخدامات الغير تقليدية للبقوليات فى الأغذية لسد الفجوة الغذائية.
من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد أن البرنامج التدريبى يهدف الى رفع وعى المتدربين بأهمية التصنيع الغذائى و دوره فى تحقيق الأمن الغذائى و كذلك تعظيم الإستفادة من الموارد الزراعية المتاحة لتحقيق تنمية مستدامة بالإضافة الى اكساب المتدربين المهارات و الخبرات اللازمة لتنمية قدراتهم ورفع كفائتهم في مجال تكنولوجيا المحاصيل الحقلية.
تضمن البرنامج التعرف على محاصيل السكر الاستراتيجية ومنتجاتها وكذلك بدائل السكر الطبيعية والصناعية واستخدامها فى مجال التصنيع الغذائى، وسبل تقليل الفاقد من المحاصيل الزراعية باستخدام تكنولوجيات ما بعد الحصاد، مع توجيه وجهة التصنيع الزراعي إلى المنتجات الثانوية كمصدر متميز لاستدامة الأمن الغذائي، وذلك لزيادة الوعي بمدى أهمية المنتجات الثانوية للمحاصيل التقليدية (القمح – الشعير – الأرز – الذرة – البقوليات …. وغيرها) والمحاصيل الغير تقليدية (الكينوا – الكسافا – الكينوا – الدخن …. وغيرها) وتعظيم الاستفاده منها من خلال رفع القيمة المضافة للمنتجات الثانوية، واستخدام المحاصيل غير التقليدية كبدائل للمحاصيل الاسترتيجية، وإعادة تدوير المخلفات الزراعية ومخلفات التصنيع الزراعي، من أجل حماية البيئة من العديد من الأضرار الناتجة عن الطرق غير السليمة المستخدمه في التخلص منها.
موضوعات قد تهمك..
محصول الأرز .. 5 توصيات فنية هامة خلال سبتمبر
