مزارع ماشية اللحم طريقة إنشائها وطرق إدارتها مقال علمي للباحثة د. صفاء صلاح سند باحث أول بقسم بحوث تربية الأبقار بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني.
توفير الغذاء ( لحوم ) من أهم المتطلبات اللازمة لتحقيق التنمية والتي يتطلب أقامه المشروعات الاستثمارية ، حيث يعرف المشروع على أنه عملية أو نشاط مقيد بزمن له تاريخ بداية ، نهاية يتم القيام به مرة واحدة من اجل تقديم منتج او خدمة . ويمثل الوقت ، التكلفة ، الجودة من اهم المقاييس لنجاح المشروع .
ويعتبر التخطيط السليم والإعداد الجيد لمشاريع مزارع ماشية اللحم من أهم الخطوات لنجاح وفاعلية هذه المشاريع، لذا وقبل البدء بأي مشروع اقتصادي يجب معرفة أهم الاسس التي يجب ان تؤخذ في الاعتبار عند التخطيط لإنشاء مشروع لإنتاج اللحوم الحمراء وايضا التعرف على أهم الاعتبارات الواجب معرفتها عند انشاء مزارع انتاج اللحوم.
مميزات إقامة مشاريع مزارع ماشية اللحم
ماشية اللحم تستهلك في عليقتها كميات من المخلفات الثانوية وغالباً ما تعود على المزارع بربح و أسعار معقولة تزيد من أرباح مزرعته.
ماشية اللحم تتطلب استثمارات صغيرة في المباني والمعدات بالمقارنة مع الحيوانات الزراعية الأخرى.
لا تحتاج إلى حظائر أو أدوات حليب.
وتعتمد على بناء الحظائر في صورة مظلات غير تامة الانغلاق على عكس الحظائر المغلقة التقليدية والتي ترهق المربي بتكاليفه المرتفعة.
الاستخدام الأمثل للعمالة:-تحتاج مزارع ماشية اللحم إلى عدد من العمالة أقل بالمقارنة بمزارع ماشية اللبن أو الدواجن أو حتى المزارع الحقلية المزروعة ذات نفس المساحة.
تتميز مشاريع مزارع ماشية اللحم بانخفاض نسبة النفوق.
المشاكل التي تواجه مشروع مزارع ماشية اللحم
تكاليف شراء عجول التسمين يتجمد هذا المبلغ لفترة قد تصل من 8- 12 شهر على الاقل قبل بيع الحيوانات وحساب الارباح وتستمر على مدار العام.
تحتاج لنوعية مدربة من العمالة مكلف الاجور وغير متوفر باستمرار.
صعوبة اجراء عمليات التحسين الوراثي للاستفادة من قوة الهجين في التسمين.
نظام التلقيح الصناعي غير فعال لدرجه كبيرة.
يوجد أنواع كثيرة من سلالات ماشية اللحم منها سلالات نقية ومنها خليط ومنها محلية وفيما يلي أهم السلالات النقية من حيوانات اللحم (كالهيريفورد والشورتهورن والأبردين أنجس) بانها سريعة النمو وذات قابلية كبيرة للتسمين كما تتميز بجودة صفات لحمها وهذه الصفات وراثية . بينما عند مقارنة العجول البقري المحلية بالعجول الاجنبية نجد أنها أبطأ نموا وذات قابلية متوسطة للتسمين وذلك نتيجة التركيب الوراثي لها . الهدف من اختيار السلالة هو تحسين الانتاج وزيادة الكفاءة الانتاجية للقطيع.
• أنواع أبقار اللحم الأجنبية التي نجحت تربيتها في مصر
شورتهورن اللحم : هو اهم انواع ابقار اللحم على الاطلاق في الانتشار وهو يربى في مصر والشورتهورن هادئ الطبع سهل القيادة ، لونه ابيض أو أحمر وزن الذكر الناضج 1000 كجم ، الاثني 900 كجم ، لحمه من لحوم الدرجة الاولي ، لا يتحمل صعوبة المعيشة ، يجود نموه في جو معتدل ، ربي في مصر في الخمسينيات والسبعينيات .
الهيرفورد ينتسب لمقاطعة بهذا الاسم في انجلترا وقد نقل مصر ويربى للحم الذى يماثل لحم الشورتهورن في الجودة والهيرفورد مقاومته عالية ويعيش وينمو جيدا على الغذاء الجيد ويصلح في البلاد الحارة بصفة خاصة اكثر من غيرها من البلاد ولذا تنجح تربيته في مصر وهو ينتج اللحم الجيد بتكاليف اقل من غيره من الحيوانات.
نموذج ماشية اللحم الاصيلة
اولا: الصفات الشكلية
1) يتميز الشكل العام لحيوان اللحم باندماج الجسم فيكون متوازي مستطيلات محمولا على قوائم قصيرة
2) الجسم طويل وعميق وعريض طول الجسم وعمق البدن ، اضلاع واسعة وارجل غليظة
3) الراس صغير نسبيا والرقبة قصيرة غليظة ممتلئة باللحم عند اتصالها بالصدر ، العيون براقة تدل علي الصحة والحيوية للحيوان .
4) الظهر مستقيم عريض مكسوا بالعضلات
5) البطن والصدر كبيران
6) العظام الدبوسية غير ظاهرة وبينهما مسافة واسعة
7) الارباع الخلفية مستقيمة ومكسوة من الداخل والخارج باللحم السميك
8) الجلد ناعم ومرن والشعر لامع وناعم
ثانيا : الصفات الإنتاجية
1) سريعة النمو ذات كفاءة عالية في تحويل الغذاء الى لحم ودهن .
2) ذات قابلية للتسمين.
3) نسبة التصاقي (أي النسبة بين وزن الذبيحة الى وزن الحيوان قبل ذبحه مباشرة) عالية.
4) نسبة اللحم المشفى عالية نتيجة دقة العظام.
5) يتركز اغلب اللحم في المناطق المرغوبة غالية الثمن .
6) من اهم الامور التي تؤثر على جودة صنف اللحم هو كيفية توزيع الدهن في الجسم واحسن اللحم هو اللحم المرمري أي الذى يتخلله الدهن وهو ما تتميز به مواشى اللحم الاصيلة.
مصادر أنتاج اللحم من الأبقار
العجول البقري الكندوز وتحتل المكانة الاولي في أنتاج اللحم وذلك يرجع الي تميز انتاجها من اللحوم الغير دسمة وعليه فهي يعتبر اللحم البقري من أجود أنواع اللحوم ، حيث تذبح على وزن 350-400 كجم .
الثيران والابقار الكبيرة تسمن الابقار أو الثيران الكبيرة حيث عادة ما تستجيب للتسمين وتذبح على أوزان كبيرة ويطلق عليها اللحم البقري الكبير.
العجول والعجلات يتميز هذا النوع من اللحوم بانه ممتاز وله خواص عالية الجودة لصفات اللحم الناتجة من التسمين.
المصار المختلفة لإنتاج اللحوم من الابقار.
1- سلالات متخصصة تتميز بقدرتها الفائقة على النمو لإنتاج نوعية جيدة من اللحم مثل الشورتهورن ، الهرفورد ، الابردين أنجس.
2- انتاج اللحوم من تسمين الحيوانات غير المتخصصة في أنتاج اللحوم ( سلالات لبن أو ثنائية الغرض ).
• ينصح المربي بعدم شراء العجول التي لا تنطبق عليها الصفات التالية حتى ولو كانت أسعارها رخيصة ، حيث تمتاز الافراد المختارة للتسمين على حسب الشكل الظاهري بالتالي:
• – ان تكون مطابقة لمواصفات النوع والسلالة
• – يفضل اختيار عجول متقاربة في الشكل والحجم
• – ان تبدو عليها علامات الصحة وتكون ذو شهية لتناول الاعلاف
• – ان تكون خالية من التشوهات والعيوب الخلقية والمشاكل الظاهرية
• – خالية من الامراض التناسلية ومحصنة ضد الامراض .
• ويعرف النمو بانه الزيادة في وزن الجسم حتى يصل لاكتمال النمو ، ويعتبر النمو الركن الاساسي لإنتاج اللحم من الحيوانات.
• مصادر شراء حيوانات التسمين لـ مزارع ماشية اللحم
من الهيئات والمؤسسات التي تعمل في مجال تربية الحيوان، المربين المجاورين ، من الاسواق ويجب ان تتوافر بالقائم علي عملية الشراء من الاسواق الخبرة الكافية ومعرفة أسعار السوق للشراء بالسعر المناسب . والمعيار الاول عند اختيار حيوان التسمين هو التمتع بالصحة ، حجم الجسم ، أنواع وأحجام متماثلة . على ان يكون الشراء مقتصر على الحيوانات المتقاربة في الوزن والحجم وجودة الصفات وأهمها كبر الهيكل بالإضافة الى الشراء من مصدر موثوق به وجيد السمعة والتعامل ويفضل الذهاب للسوق عدة مرات قبل الشراء لأدراك اليات السوق .
موسم شراء لعجول التسمين لـ مزارع ماشية اللحوم
الموسم الأول : عند نهاية البرسيم في اواخر مايو حيث يكثر العرض بالاسواق ويقل الطلب
الموسم الثاني : في أواخر شهر سبتمبر بعد انتهاء موسم الدراوة
يراعي عند شراء عجول التسمين ما يلي:
خلو الحيوان من الامراض مع خلو الحيوان من اي تشوهات
ظهور علامات الصحة الجيدة (الحيوية ، لامعان الجلد والشعر ، بريق العينان للحيوان)
يراعي مراقبة الحيوان لمعرفة سلوكه قبل الشراء وبعدة أثناء فتره عزله بعد الشراء
مراعاة اختيار عجول التسمين بأسعار منخفضة واعمار مناسبة للحصول على أعلي عائد ممكن من عملية التسمين .
تقدير العمر : بهدف ترتيب الحيوانات تبعا لمعدل إنتاجها واحتياجاتها كما تساعد في ترتيب عمليات الاستبدال والتسويق وتحديد أسعار الحيوانات عند البيع والشراء .
ترجع أهمية تقدير العمر إلي:
تحديد نظام التسمين الأمثل فقدرة الحيوان على الانتاج تختلف باختلاف العمر فالقدرة الانتاجية ماشية اللبن تكون في أوجها عند عمر 5-8 سنوات كما ان مقدرة الحيوان على انتاج اللحم واللبن تقل بتقدم العمر ولذلك تختلف القيمة الاقتصادية وثمنه حسب عمره.
– تحديد نوع اللحوم (صغير – متوسط – كبير) – أهمية طبية بيطرية (قوانين المجازر ونوع اللحم) – عمل الشهادات الصحية.
طرق تقدير العمر
(من خلال السجلات وهى أفضل الطرق وأدقها ، عن طريق فحص القرون فتدل الحلقة الاولى علي عمر 3 سنوات وكل حلقة بعدها تزيد في العمر ولكن هذا التقدير تقريبي لعدم انتظام القرون وفي حالات لعدم وجودها أو عن طريق الاسنان أكثر ملائمة واحتمال الخطأ فيها اقل ولكنها لا تعطى العمر الحقيقي للحيوان) ولكنها أفضل طريقة (فحص الاسنان) ، حيث يمكن تقدير العمر للحيوان عن طريق الاسنان ويوضح الجدول التالي كيفية الفحص.
متوسط العمر بالشهر القواطع الظاهرة في الفك السفلي
عند الميلاد
1
22-24 شهرا
30-36 شهرا
42-48 شهرا
51-54 شهرا
60 شهرا
أكثر من 60 شهرا الثنايا والرباعيان والسداسيان اللبنية
الثنايا والرباعيان والسداسيان اللبنية والقارحان
الثنايا الدائمة
الرباعيان الدائمان
السداسيان الدائمان
القارحان الدائمان
تمام بروز القواطع الدائمة وتناسبها مع الحجم
تطور شكل الأسنان وتأكل رءوس تيجانها
عزل الحيوانات المشتراه
ويجب على المشترى عزل الحيوانات المشتراه بعيدا عن حيواناته مدة كافية لإظهار ما تكون بها من أمراض فإذا تأكد من سلامتها أدمجها ضمن حيواناته على أن يجرى لها عملية التجريع والرش والتحصين خلال تلك الفترة.
يعتمد نجاح مشروع مزارع ماشية اللحم علي الآتي :
الدراسة الاقتصادية للمشروع (جدوي المشروع)
الدراسة الفنية للمشروع (موقع المزرعة، توافر المياه النقية والكهرباء، وجود صرف جيد ، اختيار حيوان التسمين ، توفير الشروط الصحية للحيوانات ، الرعاية الغذائية وتشمل ( التغذية الجيدة لكل مرحلة ، خفض تكاليف التغذية قدر الامكان ، أنتاج أعلاف غير تقليدية قدر المستطاع ، أتباع الطريقة المثلي للتسمين ، الرعاية التناسلية (مراقبة جيدة للحالة التناسلية كشف الشياع ، الوقت الامثل للتلقيح ، التلقيح الاصطناعي).
النقاط الواجب مراعاتها عند إنشاء مزارع ماشية اللحم
– توفر رأس المال يشكل رأس المال في المشروع أهم العوامل الرئيسية ورأس المال هذا يكون في صورة مزرعة ومباني وحيوانات ومعدات ومنشآت ومصروفات تأسيسية والأجور والاحتياطي النقدي.
– المواصفات الفنية لاختيار القطيع : تختار الحيوانات اختيارا سليماً تبعاً لشكلها الإنتاجي من حيث إنتاج اللحم .
– نوع الحيوان الإنتاج العالي والمقاومة للأمراض وتحمل الظروف الجوية. (النوع السائد في المنطقة الطلب السائد في السوق من حيث لون اللبن ونسبة الدهن – ملائمة الحيوان لظروف المنطقة السائدة.
– اختيار موقع المشروع: من الأفضل أن يقع المشروع علي طريق زراعي ولا يبعد كثيراً عن الطريق الرئيسي ،.
تشمل أدارة مشروع مزارع ماشية اللحم
تحديد المتطلبات
وضع أهداف واضحة يمكن تحقيقها .
توازن المتطلبات التنافسية للجودة والنطاق والوقت والتكلفة.
وكلما ذادت معرفة فريق العمل للمشروع كلما تمكن من أدارته بمستوى أفضل ، فالإدارة فن ومهارة.
تعتمد إدارة مزارع ماشية اللحم الجيدة علي:
– أهداف المزرعة والسياسة العامة لها
– الامكانيات المتاحة بالمزرعة المتمثلة في ( المنشآت، الحظائر ، مسكن الحيوان ، المخازن ، المحالب ، المعدات ، الآلات ، —–)
– المستوي الفني لإدارة المزرعة والعاملين بها
– تسويق منتجات المزرعة من خلال البيع ، الشراء وعمليات التفاوض الخاصة بذلك
تشمل عوامل الادارة المنظمة عدة امور فهي عوامل تتعلق بإدارة الحيوانات نفسها او ادارة الموظفين والعمال او عوامل تتعلق بالجانب الاقتصادي للموضوع فيما يلي تفصيل للدور الذي يلعبه كل عامل من هذه العوامل.
ادارة حيوانات القطيع تعنى ادارة الحيوانات والقيام بكل مسئولياتها ومتطلباتها من غذاء وخدمة وتوقيت هذه العمليات والعمليات المتعلقة بتلقيحها وولادتها ورياضتها والنظم التي توضع لإدارة هذه الناحية يمكن ان تتكيف حسب الظروف الخاصة بكل قطيع ، فالاطار العام الذي يضم هذه الاعمال يمكن تقسيمه الى عدة اقسام وسوف نجملها فيما يلي:
أعمال مزرعيه يومية ومنها : تريض الحيوانات ونظافة الحظيرة وتجديد الفرشة ونظافة الحيوانات.
توزيع العليقة بحيث تقسم كمية العلف المركز الى جزئيين احدهما يعطى صباحا والاخر يعطى مساءاُ اما العلف المالئ فيوزع اثناء النهار، التسجيل ، السقي .
أعمال شهرية ومنها التناسل والولادات ،الحليب ، الفطام ، التحصينات
الادارة المالية لـ مزرعة ماشية اللحم
– عمل قاعدة بيانات لجميع عمليات الشراء والبيع والتسويق للمزرعة
– ادارة العمليات الخاصة بالتسويق والشراء والبيع في المزرعة
– تحديد الموردين والعملاء وعمل الحساب الختامي للمزرعة
القسم الفني للمزرعة يشمل المهندسين الزراعيين للأشراف علي عمليات التغذية والرعاية والتسويق ، مساعدو مهندسون ، عمال ، فنيون ، الاطباء البيطريين لمتابعة الحالة الصحية للقطيع واجراء عمليات التحصين ، العمالة اللازمة لإجراء عمليات الرعاية والتغذية
المصدر
عدد نوفمبر 2021 من الصحيفة الزراعية التابعة لإدارة الثقافة الزراعية بقطاع الإرشاد الزراعي بوزارة الزراعة
اقرأ أيضا
كارت الفلاح الذكي ببطاقة الرقم القومي..”يوسف” يزف بشرى سارة للمزارعين
محصول الأرز.. الأهمية الاقتصادية والغذائية وحدود قدراتنا الإنتاجية
رئيس اتحاد النحالين العرب: قروض تمويلية للمناحل من البنك الزراعي قريبا
التسمم بالثعابين.. أبرز 24 عرضًا ظاهريًا و12 توصية للعلاج والإسعاف
لا يفوتك
أهمية تطوير منظومة المبيدات فى مصر
