الثلاثاء, 30 سبتمبر , 2025, الساعة 06:02 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية مقالات

د.أسامه الشيخ يكتب عن تعظيم الإستفادة من مخلفات فاكهة الرمان

Ramadan بواسطه Ramadan
ديسمبر 14, 2021
A A
0
مخلفات فاكهة الرمان

د.أسامه الشيخ يكتب عن مخلفات فاكهة الرمان

FacebookTwitterWahtsapp

زاد وعي المستهلك بالفوائد الصحية لكلاً من الفواكه والخضروات لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن , ومضادات الأكسدة الضرورية التى تساعد فى الحفاظ على صحة الجسم و تساهم فى الوقاية من الإصابة بالأمراض المختلفة مثل أمراض القلب و الأوعية الدموية و السرطان و السكري و السمنة ، و بتعدد صور استهلاكها سواء المباشر منها في حالتها الطازجة أو الصورة المصنعة و التى فيها تخضع للعديد من عمليات الإعداد و التجهيز مثل ( التقشير , التقطيع , العصر ) مؤدية فى النهاية إلى إنتاج كميات كبيرة من المخلفات (المنتجات الثانوية ) والتي يمكن اعتبارها مشكلة متنامية حيث تمثل عبء بيئياً و مصدراً التلوث و عبئاً إقتصادياً من حيث تكاليف تجفيف المنتجات الثانوية و تخزينها وشحنها للتخلص منها , لذلك أصبح هدف الإستفادة من تلك المخلفات وتدويرها مجال بحث للكثير من المختصين بالمعاهد البحثية .

شجرة الرمان ” إحدى أشجار الجنة ” و التي ورد ذكرها في القرآن الكريم في قوله تعالى:
{ فِيهِمَا فَاكِهَةٌ وَنَخْلٌ وَرُمَّانٌ }
‏يعتبر الرمان من فواكه المناطق الإستوائية وشبه الإستوائية و تتميز شجرة يتحمل الجفاف وهي واسعة الإنتشار وتنمو بنجاح في مصر بغرض الاستهلاك المحلى وللتصدير ،و تُعتبر فاكهة سوبر بسبب حلاوتها ، وعصائرها الحمضية ، وخصائصها الطبية الواسعة ، بما في ذلك الخصائص المضادة للميكروبات ، ومضادات الأكسدة ، ومضادات الجراثيم ، و إرتفاع ضغط الدم ، و حماية الكبد .
‏
‏و قد إهتمت الدولة فى السنوات الأخيرة بزيادة المساحة المنزرعة منه و قد تم زراعة بعض الأصناف الجديدة عالية الإنتاج و التي نجحت زراعتها فى الأراضى المستصلحة ومن أصنافه الإدكاوي و المنفلوطى و الصحراوى وهى من الأصناف القديمة أما صنف الوندرفول فهو الأكثر زراعة من الأصناف الجديدة .

‏و تعتبر الحبوب العصيرية Arils هى الجزء المأكول من ثمرة الرمان و التي قد تستهلك مباشرة أو يستخلص منها العصير ذو النكهة المميزة و تمثل ما يقارب 50% من وزن الثمرة .

فمع زيادة الطلب على فاكهة الرمان فى التصنيع الغذائى لإنتاج منتجات غذائية عديدة مثل العصير والمربى والشراب والصلصة والنكهات وعوامل التلوين والمغذيات اللازمة ، بالإضافة إلى الطلب المتزايد على الاستهلاك الطازج , ينتج كم كبير من المنتجات الثانوية أو ما يطلق علية لفظ المخلفات و التى تضم القشور الخارجية Peel و القلف الأبيض Rind و هو المحيط بالحبوب العصيرية بنسبة تقارب الـ 50 % من وزن الثمار – و لعل الشاهد من الدراسات العديدة التى أجريت يبين أن الخصائص التغذوية والصحية لفاكهة الرمان لا يقتصر على الجزء الصالح للأكل ( الحبوب العصيرية ) , بل في الواقع نجد أن الأجزاء غير الصالحة للأكل من الفاكهة ( قشور ، بذور ، قلف ) على الرغم من اعتبارها مخلفات .

و طبقاً للخطة البحثية لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بضرورة الإستفادة من مخلفات التصنيع الزراعى و توجيهها للإستخدام الأمثل فقد تم تقييم محتوى الأجزاء المختلفة لثمرة الرمان ( حبوب عصيرية – قشور خارجية – القلف ) من المركبات النشطة حيوياً و تبيان الخواص الوظيفية لها إن وجد .

و قد أظهرت النتائج بوضوح أن مستخلص القشور الخارجية يحتوي على أعلى محتوى من المركبات الفينولية والفلافونويد (و قد تم التعرف على عدد 11 مركب منهم أحماض الجاليك و الكافيك و الكتيكين ) تلاه مستخلص القلف ثم مستخلص الحبوب العصيرية فى حين أن مركب الأنثوسيانين يتركز فى مستخلصات القشور ثم الحبوب العصيرية و أخيراً القلف , أما للنشاط المضاد للأكسدة فقد تم تقديره بطرق DPPH و ABTS+ و FRAP.

 

و أشارت جميع النتائج إلى أن مستخلص القشور كان الأعلى تلاه مستخلص القلف و أخيراً مستخلص الحبوب العصيرية , و هذا بدورة يؤكد وجود مركبات مضادة للأكسدة يمكن أن تعمل على زيادة ثبات الأطعمة عن طريق منع أكسدة الدهون وكذلك حماية الضرر التأكسدي في الأنظمة الحية عن طريق خلب الجذور الحرة للأكسجين و قد تم قياس النشاط المضاد للميكروبات ( بكتريا – فطريات وخمائر ) لعدد من السلالات الميكروبية الممرضة من البكتريا الموجبة و السالبة لجرام
‏) Streptococcus dysgalactiae, Bacillus subtilis, Clostridium botulinum , Klebseilla pneumonia, E.coli, Proteus hauseri , Pseudomonas marginalis )

‏ و أشارت النتائج الى قوة مستخلص القشور يلية مستخلص القلف و أخيرا مستخلص حبوب الرمان فى تثبيط النمو الميكروبى.

 

و قد خلصت النتائج الى أن أجزاء القشور الخارجية و القلف كمخلفات و منتجات ثانوية تعتبر ذات قيمة غذائية وصحية عالية نظراً لمحتواها العالى من المركبات النشطة حيوياً مقارنة بالحبوب العصيرية بالإضافة لنشاطها المضاد للأكسدة و النمو الميكروبى و يمكن إستخدامها كمصدراً واعداً للمواد الحافظة الطبيعية للمنتجات الغذائية و يمكن أن تجد العديد من التطبيقات مثل الأغذية وظيفية والمضافات الغذائية والمغذيات والمكملات الغذائية في النظم الغذائية كما يمكن لها أن تحل محل المركبات المخلقة فى صناعة الغذاء و الدواء مع توقع تطبيقات محتملة فى مختلف الصناعات من خلال العمليات المناسبة لتحويلها إلى منتجات ذات قيمة مضافة.
‏

         اعداد 
د.‏أسامة محمد مبروك الشيخ 

 ‏قسم بحوث تصنيع الحاصلات البستانية 

 ‏ ‏معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

 

اقرأ أيضا 

د. عصمت على يكتب عن ..اللاكتوفيرين كمادة محفزة للنظام المناعي في عصر كورونا

 

لايفوتك 

وزير الاتصالات يتحدث للبرنامج الاقتصادى عن مردود تطبيق منظومة التحول الرقمى على القطاع الزراعى 

وسوم : أسامه الشيخقناة مصر الزراعيةمخلفات فاكهة الرمانمركز البحوث الزراعيةمعهد تكنولوجيا الأغذيةوزارة الزراعة

موضوعات مقترحة

لجنة المبيدات
أخبار وزارة الزراعة

لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM

بواسطه Ramadan
سبتمبر 29, 2025
رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون
أخبار محلية

رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون

بواسطه Ramadan
سبتمبر 29, 2025
إنتاجية القمح
أخبار وزارة الزراعة

دراسة تقدم حلولًا مبتكرة لزيادة إنتاجية القمح وكفاءة استخدام المياه في مصر

بواسطه Ramadan
سبتمبر 29, 2025
مكافحة البق الدقيقي في مزارع العنب
ارشادات زراعية

مكافحة البق الدقيقي في مزارع العنب 2025

بواسطه Ramadan
سبتمبر 27, 2025
د. علاء عزوز يكتب ..الغابات الشجرية.. رئة الأرض وكنز مصر الأخضر نحو التنمية المستدامة
سلايدر

د. علاء عزوز يكتب ..الغابات الشجرية.. رئة الأرض وكنز مصر الأخضر نحو التنمية المستدامة

بواسطه Ramadan
سبتمبر 27, 2025

نشر حديثا

لجنة المبيدات

لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM

سبتمبر 29, 2025
رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون

رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون

سبتمبر 29, 2025
إنتاجية القمح

دراسة تقدم حلولًا مبتكرة لزيادة إنتاجية القمح وكفاءة استخدام المياه في مصر

سبتمبر 29, 2025
مكافحة البق الدقيقي في مزارع العنب

مكافحة البق الدقيقي في مزارع العنب 2025

سبتمبر 27, 2025
د. علاء عزوز يكتب ..الغابات الشجرية.. رئة الأرض وكنز مصر الأخضر نحو التنمية المستدامة

د. علاء عزوز يكتب ..الغابات الشجرية.. رئة الأرض وكنز مصر الأخضر نحو التنمية المستدامة

سبتمبر 27, 2025
سعر طبق البيض

سعر طبق البيض في منافذ الزراعة .. مفاجأة للمواطنين

سبتمبر 1, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

مكافحة البق الدقيقي في مزارع العنب

مكافحة البق الدقيقي في مزارع العنب 2025

بواسطه Ramadan
سبتمبر 27, 2025
0

لجنة المبيدات

لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM

بواسطه Ramadan
سبتمبر 29, 2025
0

د. علاء عزوز يكتب ..الغابات الشجرية.. رئة الأرض وكنز مصر الأخضر نحو التنمية المستدامة

د. علاء عزوز يكتب ..الغابات الشجرية.. رئة الأرض وكنز مصر الأخضر نحو التنمية المستدامة

بواسطه Ramadan
سبتمبر 27, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون دراسة تقدم حلولًا مبتكرة لزيادة إنتاجية القمح وكفاءة استخدام المياه في مصر مكافحة البق الدقيقي في مزارع العنب 2025 د. علاء عزوز يكتب ..الغابات الشجرية.. رئة الأرض وكنز مصر الأخضر نحو التنمية المستدامة سعر طبق البيض في منافذ الزراعة .. مفاجأة للمواطنين فاروق يبحث مع أبوالوفا جذب الاستثمارات الكويتية لـ القطاع الزراعي العمل تعلن مفاجأة للعاملين في القطاع الخاص بمناسبة ذكرى المولد النبوي سلامة الغذاء تعلن تصدير 67 ألف طن حاصلات زراعية الزراعة توافق على 791 تسجيلة أعلاف وإضافاتها وتتيح 371 مليون جنيه للبتلو