الأربعاء, 6 أغسطس , 2025, الساعة 11:07 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية سلايدر

محمد عبد المولى يكتب عن الزيوت العطرية.. وحفظ المواد الغذائية

haytham dahmash بواسطه haytham dahmash
مارس 17, 2025
A A
0
محمد عبد المولى يكتب عن الزيوت العطرية
FacebookTwitterWahtsapp

الزيوت الطيارة عبارة عن زيوت عطرية نباتية تتبخر أو تتطاير دون أن تتحلل في درجة الحرارة العادية، وهذا ما يميزها عن الزيوت الثابتة التي تتحلل بالتسخين أو بالتبخير.

 

كما يطلق على الزيوت الطيارة أسماء متعددة منها: الزيوت العطرية لما تتمتع به من رائحة عطرية، و الزيوت الأساسية (وهذا الأسم يرجع إلى أنها تعبر عن جوهر النباتات) ، و الزيوت الإيثرية )لأنها تشبه الإيثر في خواصه المتطايرة ) .

وتتميزالزيوت الطيارة بأنها عديمة اللون خاصة عندما تكون حديثة الاستخلاص ، لكن مع طول فترة التخزين تتأكسد وتتحول إلى مواد راتنجية resins ، حيث يصير لونها داكن ولكي نمنع هذه العملية تحفظ في مكان بارد ووعاء جاف محكم الإغلاق ، ومعظمها يتواجد بالحالة السائلة على درجة حرارة الغرفة ماعدا قليل منها يوجد بالحالة الصلبة ، وتتميز بأنها عديمة اللون ، وتتمتع بخصائص تنظيف قوية ومضادة للجراثيم بشكل طبيعى. ويمكن إستخدام العديد منها كغذاء للمساعدة فى تحسين الصحة وزيادة الحيوية.

وعند استخدامها فى صورة مركزة ، يمكن أن تعمل كمكملات غذائية.

ويعتبر الزيت العطرى من التوابل الممتازة فى الأطباق الغذائية، ومن أهم تلك الزيوت المناسية للطهى : زيت الزعتر ، وزيت قشور البرتقال و زيت الليمون ، وزيت حشيشة الليمون.

فوائد الزيوت العطرية:

1- تثبيط نمو البكتيريا والفطريات ، فزيت الليمون والنعناع تتميز بقدرتها على تثبيط نمو الفطريات والبكتيريا مما يساعد فى الحفاظ على جودة وسلامة المواد الغذائية.

2- الحماية من الأكسدة ، زيت الجوجوبا والزيتون تحتوى على مواد مضادة للأكسدة مما يساعد فى حفظ واطالة فترة صلاحية كلا من الجبن و العديد من المنتجات الغذائية.

ومن أهم الطرق المستخدمة لإضافة الزيوت العطرية للأغذيه المختلفة هى التنقيط ، الخلط ، واضافتها لمواد التغليف للحفاظ على جودة وسلامة المواد الغذائية.

ويتم استخدام الزيوت العطرية للمحافظه على جودة وسلامة الأغذية وزيادة فترة الصلاحية وخاصة لمنتجات اللحوم بشكل رئيسي في لحوم البقر أو الدجاج أو الضأن أو الأرانب الطازجة.

وبالنسية للفواكه والخضروات هي الثمار القابلة للتلف ، تتميز بعمر افتراضي قصير بسبب فقدان الوزن والتعفن ، وهذا ناتج بشكل رئيسي عن النشاط الفطري ، وهذه مشكلة كبيرة تواجة المنتجين والمستهلكين ، وتساعد المواد الكيميائية المستخدمة في المخازن للسيطرة على مسببات الأمراض خلال فترة ما بعد الحصاد ، ولكن هناك قيود على استخدامها تتعلق بالتأثير البيئي وسلامة الأغذية التي ينبغي مراعاتها.

ولعبت الزيوت الطيارة لمعظم النباتات الطبية والعطرية دورا فعالا في مكافحة الفطريات فى المخازن ، وبسبب خصائصها المضادة للميكروبات، وبالتالى فان الزيوت العطرية تمثل بديلا جيدا للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تشكل خطرا على المستهلك خاصة في عصائر الفاكهة الغير المبسترة.

وعلى سبيل المثال الزيت العطري لحشيشة الليمون يمكن أن يكون بديلا جيدا للمواد المضافة الصناعية المستخدمة في حفظ المشروبات والعصائر بشكل عام ، كما يستخدم زيت النعناع وخاصة بخار زيت النعناع بشكل فعال ضد العفن الرمادي في العنب.

ويمكن ان يستخدم بخار زيت النعناع علاجا فعالا للسيطرة على مسببات الأمراض في الفاكهة لكونه عامل طبيعي ومضاد للميكروبات والفطريات و آمن للاستهلاك الادمى.

وختاما

الزيوت العطرية تعتبر أداة فعالة فى حفظ وسلامة المواد الغذائية وزيادة فترة صلاحيتها لما لها من خصائص قوية ، حيث تقوم بتثبيط نشاط البكتيريا والفطريات ، والحماية من الأكسدة ، وتحسين النكهة والرائحة عند إضافتها سواء بالتنقيط او الخلط أو استخدامها فى مواد التغليف المواد الأغذية.

محمد رضا عبد المولى

 باحث مساعد – قسم بحوث الحاصلات البستانية 

معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

 

محمد عبد المولى يكتب عن الزيوت العطرية

 

 

 

أقرأ أيضا

«زراعة بورسعيد» تكثف نشاطها الإرشادي لتوعية مزارعي القمح بأهم التوصيات الفنية

«زراعة السويس»: فرق إرشادية لمكافحة سوسة النخيل..وأمراض المانجو

فريق إرشادي عن تربية الدواجن..و ندوة حقلية لمحصول القمح بـ«زراعة دمياط»

 المزيد

المرشد الزراعى | التحديات التى تواجه زراعة البصل وكيفية الحصول على إنتاجية

وسوم : الزيوت الطيارةالزيوت العطريةالنباتات الطبيةتكنولوجيا الأغذيةحفظ المواد الغذائيةمحمد عبد المولى

موضوعات مقترحة

المركزي للمبيدات
المراكز البحثية

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

بواسطه Ramadan
أغسطس 4, 2025
مزارعي الرمان
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
المدارس الفنية الزراعية
أخبار مصر

وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
إنتاج اللقاحات البيطرية
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
مشروع الصالحية الزراعي
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025

نشر حديثا

المركزي للمبيدات

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

أغسطس 4, 2025
البحوث الزراعية

البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو

أغسطس 4, 2025
مزارعي الرمان

وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري

أغسطس 3, 2025
المدارس الفنية الزراعية

وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية

أغسطس 3, 2025
إنتاج اللقاحات البيطرية

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية

أغسطس 3, 2025
مشروع الصالحية الزراعي

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل

أغسطس 3, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

تحسين الأراضي

رئيس تحسين الأراضي يتابع جهود دعم مزارعي أسوان

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
0

المركزي للمبيدات

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

بواسطه Ramadan
أغسطس 4, 2025
0

إنتاج اللقاحات البيطرية

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو رئيس تحسين الأراضي يتابع جهود دعم مزارعي أسوان وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل د. علاء عزوز يكتب عن وفاء النيل.. منبع الحضارة ومفتاح الأمن المائي والزراعي د. هاني درويش يتفقد محطة الزراعة الآلية في توشكى بحوث الصحراء يواصل جهود حصر وتصنيف الأراضي الصحراوية