الأربعاء, 25 يونيو , 2025, الساعة 17:55 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية سلايدر

محمد عبد المولى يكتب عن الزيوت العطرية.. وحفظ المواد الغذائية

haytham dahmash بواسطه haytham dahmash
مارس 17, 2025
A A
0
محمد عبد المولى يكتب عن الزيوت العطرية
FacebookTwitterWahtsapp

الزيوت الطيارة عبارة عن زيوت عطرية نباتية تتبخر أو تتطاير دون أن تتحلل في درجة الحرارة العادية، وهذا ما يميزها عن الزيوت الثابتة التي تتحلل بالتسخين أو بالتبخير.

 

كما يطلق على الزيوت الطيارة أسماء متعددة منها: الزيوت العطرية لما تتمتع به من رائحة عطرية، و الزيوت الأساسية (وهذا الأسم يرجع إلى أنها تعبر عن جوهر النباتات) ، و الزيوت الإيثرية )لأنها تشبه الإيثر في خواصه المتطايرة ) .

وتتميزالزيوت الطيارة بأنها عديمة اللون خاصة عندما تكون حديثة الاستخلاص ، لكن مع طول فترة التخزين تتأكسد وتتحول إلى مواد راتنجية resins ، حيث يصير لونها داكن ولكي نمنع هذه العملية تحفظ في مكان بارد ووعاء جاف محكم الإغلاق ، ومعظمها يتواجد بالحالة السائلة على درجة حرارة الغرفة ماعدا قليل منها يوجد بالحالة الصلبة ، وتتميز بأنها عديمة اللون ، وتتمتع بخصائص تنظيف قوية ومضادة للجراثيم بشكل طبيعى. ويمكن إستخدام العديد منها كغذاء للمساعدة فى تحسين الصحة وزيادة الحيوية.

وعند استخدامها فى صورة مركزة ، يمكن أن تعمل كمكملات غذائية.

ويعتبر الزيت العطرى من التوابل الممتازة فى الأطباق الغذائية، ومن أهم تلك الزيوت المناسية للطهى : زيت الزعتر ، وزيت قشور البرتقال و زيت الليمون ، وزيت حشيشة الليمون.

فوائد الزيوت العطرية:

1- تثبيط نمو البكتيريا والفطريات ، فزيت الليمون والنعناع تتميز بقدرتها على تثبيط نمو الفطريات والبكتيريا مما يساعد فى الحفاظ على جودة وسلامة المواد الغذائية.

2- الحماية من الأكسدة ، زيت الجوجوبا والزيتون تحتوى على مواد مضادة للأكسدة مما يساعد فى حفظ واطالة فترة صلاحية كلا من الجبن و العديد من المنتجات الغذائية.

ومن أهم الطرق المستخدمة لإضافة الزيوت العطرية للأغذيه المختلفة هى التنقيط ، الخلط ، واضافتها لمواد التغليف للحفاظ على جودة وسلامة المواد الغذائية.

ويتم استخدام الزيوت العطرية للمحافظه على جودة وسلامة الأغذية وزيادة فترة الصلاحية وخاصة لمنتجات اللحوم بشكل رئيسي في لحوم البقر أو الدجاج أو الضأن أو الأرانب الطازجة.

وبالنسية للفواكه والخضروات هي الثمار القابلة للتلف ، تتميز بعمر افتراضي قصير بسبب فقدان الوزن والتعفن ، وهذا ناتج بشكل رئيسي عن النشاط الفطري ، وهذه مشكلة كبيرة تواجة المنتجين والمستهلكين ، وتساعد المواد الكيميائية المستخدمة في المخازن للسيطرة على مسببات الأمراض خلال فترة ما بعد الحصاد ، ولكن هناك قيود على استخدامها تتعلق بالتأثير البيئي وسلامة الأغذية التي ينبغي مراعاتها.

ولعبت الزيوت الطيارة لمعظم النباتات الطبية والعطرية دورا فعالا في مكافحة الفطريات فى المخازن ، وبسبب خصائصها المضادة للميكروبات، وبالتالى فان الزيوت العطرية تمثل بديلا جيدا للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تشكل خطرا على المستهلك خاصة في عصائر الفاكهة الغير المبسترة.

وعلى سبيل المثال الزيت العطري لحشيشة الليمون يمكن أن يكون بديلا جيدا للمواد المضافة الصناعية المستخدمة في حفظ المشروبات والعصائر بشكل عام ، كما يستخدم زيت النعناع وخاصة بخار زيت النعناع بشكل فعال ضد العفن الرمادي في العنب.

ويمكن ان يستخدم بخار زيت النعناع علاجا فعالا للسيطرة على مسببات الأمراض في الفاكهة لكونه عامل طبيعي ومضاد للميكروبات والفطريات و آمن للاستهلاك الادمى.

وختاما

الزيوت العطرية تعتبر أداة فعالة فى حفظ وسلامة المواد الغذائية وزيادة فترة صلاحيتها لما لها من خصائص قوية ، حيث تقوم بتثبيط نشاط البكتيريا والفطريات ، والحماية من الأكسدة ، وتحسين النكهة والرائحة عند إضافتها سواء بالتنقيط او الخلط أو استخدامها فى مواد التغليف المواد الأغذية.

محمد رضا عبد المولى

 باحث مساعد – قسم بحوث الحاصلات البستانية 

معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

 

محمد عبد المولى يكتب عن الزيوت العطرية

 

 

 

أقرأ أيضا

«زراعة بورسعيد» تكثف نشاطها الإرشادي لتوعية مزارعي القمح بأهم التوصيات الفنية

«زراعة السويس»: فرق إرشادية لمكافحة سوسة النخيل..وأمراض المانجو

فريق إرشادي عن تربية الدواجن..و ندوة حقلية لمحصول القمح بـ«زراعة دمياط»

 المزيد

المرشد الزراعى | التحديات التى تواجه زراعة البصل وكيفية الحصول على إنتاجية

وسوم : الزيوت الطيارةالزيوت العطريةالنباتات الطبيةتكنولوجيا الأغذيةحفظ المواد الغذائيةمحمد عبد المولى

موضوعات مقترحة

البحوث الزراعية
سلايدر

رئيس البحوث الزراعية يبحث مع نائب مدير “الإيكاردا” تعزيز التعاون المشترك

بواسطه حسن العشري
يونيو 25, 2025
الشعيرية
سلايدر

د. مروة حسين تكتب “الشعيرية سريعة التحضير”

بواسطه حسن العشري
يونيو 25, 2025
القمح
سلايدر

د. محمد عمارة يكتب “مخلفات القمح من حرق النفايات إلى صنع الثروات”

بواسطه حسن العشري
يونيو 25, 2025
البحوث الزراعية
سلايدر

البحوث الزراعية يشارك في المؤتمر الثاني للزراعة الذكية والخضراء

بواسطه حسن العشري
يونيو 25, 2025
متبقيات المبيدات
أخبار وزارة الزراعة

تجديد اعتماد “المركزي لمتبقيات المبيدات” لتحليل الصادرات الزراعية المصرية إلى إندونيسيا

بواسطه حسن العشري
يونيو 25, 2025

نشر حديثا

البحوث الزراعية

رئيس البحوث الزراعية يبحث مع نائب مدير “الإيكاردا” تعزيز التعاون المشترك

يونيو 25, 2025
الشعيرية

د. مروة حسين تكتب “الشعيرية سريعة التحضير”

يونيو 25, 2025
القمح

د. محمد عمارة يكتب “مخلفات القمح من حرق النفايات إلى صنع الثروات”

يونيو 25, 2025
البحوث الزراعية

البحوث الزراعية يشارك في المؤتمر الثاني للزراعة الذكية والخضراء

يونيو 25, 2025
متبقيات المبيدات

تجديد اعتماد “المركزي لمتبقيات المبيدات” لتحليل الصادرات الزراعية المصرية إلى إندونيسيا

يونيو 25, 2025
الزراعة

أنشطة مديريات الزراعة والطب البيطري خلال الفترة من 17 إلى 23 يونيو الجاري

يونيو 24, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

بحوث الصحراء

«بحوث الصحراء» يطلق المرحلة الثانية من مشروع التنمية الزراعية بجنوب سيناء

بواسطه haytham dahmash
يونيو 23, 2025
0

الخدمات البيطرية

«الخدمات البيطرية» تطلق قوافل علاجية مجانية لدعم صغار المربين في 5 محافظات

بواسطه haytham dahmash
يونيو 23, 2025
0

تربية الإبل

نصائح لبدء مشروع تربية الإبل.. الخطوات الأساسية وأهمية الأمان الحيوي والصحة الوقائية

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 23, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
رئيس البحوث الزراعية يبحث مع نائب مدير "الإيكاردا" تعزيز التعاون المشترك د. مروة حسين تكتب "الشعيرية سريعة التحضير" د. محمد عمارة يكتب "مخلفات القمح من حرق النفايات إلى صنع الثروات" البحوث الزراعية يشارك في المؤتمر الثاني للزراعة الذكية والخضراء تجديد اعتماد "المركزي لمتبقيات المبيدات" لتحليل الصادرات الزراعية المصرية إلى إندونيسيا تربية الإبل.. قواعد واشتراطات التغذية السليمة لمختلف المراحل العمرية د. نصرة عبد الحق تكتب عن 6 طرق من أجل طهي سليم أنشطة مديريات الزراعة والطب البيطري خلال الفترة من 17 إلى 23 يونيو الجاري محصول القطن .. مركزية الإرشاد الزراعي تقدم 5 توصيات للمزارعين بالغربية "الزراعة" تواصل أعمال التقصي والتحصين بمزارع و أسواق الدواجن