الخميس, 5 يونيو , 2025, الساعة 11:24 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية سلايدر

محمد عبد المولى يكتب عن الزيوت العطرية.. وحفظ المواد الغذائية

haytham dahmash بواسطه haytham dahmash
مارس 17, 2025
A A
0
محمد عبد المولى يكتب عن الزيوت العطرية
FacebookTwitterWahtsapp

الزيوت الطيارة عبارة عن زيوت عطرية نباتية تتبخر أو تتطاير دون أن تتحلل في درجة الحرارة العادية، وهذا ما يميزها عن الزيوت الثابتة التي تتحلل بالتسخين أو بالتبخير.

 

كما يطلق على الزيوت الطيارة أسماء متعددة منها: الزيوت العطرية لما تتمتع به من رائحة عطرية، و الزيوت الأساسية (وهذا الأسم يرجع إلى أنها تعبر عن جوهر النباتات) ، و الزيوت الإيثرية )لأنها تشبه الإيثر في خواصه المتطايرة ) .

وتتميزالزيوت الطيارة بأنها عديمة اللون خاصة عندما تكون حديثة الاستخلاص ، لكن مع طول فترة التخزين تتأكسد وتتحول إلى مواد راتنجية resins ، حيث يصير لونها داكن ولكي نمنع هذه العملية تحفظ في مكان بارد ووعاء جاف محكم الإغلاق ، ومعظمها يتواجد بالحالة السائلة على درجة حرارة الغرفة ماعدا قليل منها يوجد بالحالة الصلبة ، وتتميز بأنها عديمة اللون ، وتتمتع بخصائص تنظيف قوية ومضادة للجراثيم بشكل طبيعى. ويمكن إستخدام العديد منها كغذاء للمساعدة فى تحسين الصحة وزيادة الحيوية.

وعند استخدامها فى صورة مركزة ، يمكن أن تعمل كمكملات غذائية.

ويعتبر الزيت العطرى من التوابل الممتازة فى الأطباق الغذائية، ومن أهم تلك الزيوت المناسية للطهى : زيت الزعتر ، وزيت قشور البرتقال و زيت الليمون ، وزيت حشيشة الليمون.

فوائد الزيوت العطرية:

1- تثبيط نمو البكتيريا والفطريات ، فزيت الليمون والنعناع تتميز بقدرتها على تثبيط نمو الفطريات والبكتيريا مما يساعد فى الحفاظ على جودة وسلامة المواد الغذائية.

2- الحماية من الأكسدة ، زيت الجوجوبا والزيتون تحتوى على مواد مضادة للأكسدة مما يساعد فى حفظ واطالة فترة صلاحية كلا من الجبن و العديد من المنتجات الغذائية.

ومن أهم الطرق المستخدمة لإضافة الزيوت العطرية للأغذيه المختلفة هى التنقيط ، الخلط ، واضافتها لمواد التغليف للحفاظ على جودة وسلامة المواد الغذائية.

ويتم استخدام الزيوت العطرية للمحافظه على جودة وسلامة الأغذية وزيادة فترة الصلاحية وخاصة لمنتجات اللحوم بشكل رئيسي في لحوم البقر أو الدجاج أو الضأن أو الأرانب الطازجة.

وبالنسية للفواكه والخضروات هي الثمار القابلة للتلف ، تتميز بعمر افتراضي قصير بسبب فقدان الوزن والتعفن ، وهذا ناتج بشكل رئيسي عن النشاط الفطري ، وهذه مشكلة كبيرة تواجة المنتجين والمستهلكين ، وتساعد المواد الكيميائية المستخدمة في المخازن للسيطرة على مسببات الأمراض خلال فترة ما بعد الحصاد ، ولكن هناك قيود على استخدامها تتعلق بالتأثير البيئي وسلامة الأغذية التي ينبغي مراعاتها.

ولعبت الزيوت الطيارة لمعظم النباتات الطبية والعطرية دورا فعالا في مكافحة الفطريات فى المخازن ، وبسبب خصائصها المضادة للميكروبات، وبالتالى فان الزيوت العطرية تمثل بديلا جيدا للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تشكل خطرا على المستهلك خاصة في عصائر الفاكهة الغير المبسترة.

وعلى سبيل المثال الزيت العطري لحشيشة الليمون يمكن أن يكون بديلا جيدا للمواد المضافة الصناعية المستخدمة في حفظ المشروبات والعصائر بشكل عام ، كما يستخدم زيت النعناع وخاصة بخار زيت النعناع بشكل فعال ضد العفن الرمادي في العنب.

ويمكن ان يستخدم بخار زيت النعناع علاجا فعالا للسيطرة على مسببات الأمراض في الفاكهة لكونه عامل طبيعي ومضاد للميكروبات والفطريات و آمن للاستهلاك الادمى.

وختاما

الزيوت العطرية تعتبر أداة فعالة فى حفظ وسلامة المواد الغذائية وزيادة فترة صلاحيتها لما لها من خصائص قوية ، حيث تقوم بتثبيط نشاط البكتيريا والفطريات ، والحماية من الأكسدة ، وتحسين النكهة والرائحة عند إضافتها سواء بالتنقيط او الخلط أو استخدامها فى مواد التغليف المواد الأغذية.

محمد رضا عبد المولى

 باحث مساعد – قسم بحوث الحاصلات البستانية 

معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

 

محمد عبد المولى يكتب عن الزيوت العطرية

 

 

 

أقرأ أيضا

«زراعة بورسعيد» تكثف نشاطها الإرشادي لتوعية مزارعي القمح بأهم التوصيات الفنية

«زراعة السويس»: فرق إرشادية لمكافحة سوسة النخيل..وأمراض المانجو

فريق إرشادي عن تربية الدواجن..و ندوة حقلية لمحصول القمح بـ«زراعة دمياط»

 المزيد

المرشد الزراعى | التحديات التى تواجه زراعة البصل وكيفية الحصول على إنتاجية

وسوم : الزيوت الطيارةالزيوت العطريةالنباتات الطبيةتكنولوجيا الأغذيةحفظ المواد الغذائيةمحمد عبد المولى

موضوعات مقترحة

وفد مفوضية الاتحاد الأفريقي للثروة الحيوانية بكينيا يزور المركزي لبحوث الثروة السمكية لبحث سبل التعاون
سلايدر

وفد مفوضية الاتحاد الأفريقي للثروة الحيوانية بكينيا يزور المركزي لبحوث الثروة السمكية لبحث سبل التعاون

بواسطه حسن العشري
يونيو 5, 2025
وزير الزراعة يعلن تجاوز تمويل “البتلو” 9.5 مليار جنيه لصالح 44.8 ألف مستفيد
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة يعلن تجاوز تمويل “البتلو” 9.5 مليار جنيه لصالح 44.8 ألف مستفيد

بواسطه حسن العشري
يونيو 5, 2025
الزراعة
أخبار وزارة الزراعة

«الزراعة » تتابع موقف إزالة التعديات بزراعة المنوفية

بواسطه haytham dahmash
يونيو 4, 2025
التين الشوكي
ارشادات زراعية

التين الشوكي.. معاملات ما قبل الحصاد وأهمية الخف وقواعد الري

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 4, 2025
مرض السكر
البرامج

مرض السكر.. نصائح عملية لتغيير العادات وخطورة المشروبات “الدايت”

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 4, 2025

نشر حديثا

وفد مفوضية الاتحاد الأفريقي للثروة الحيوانية بكينيا يزور المركزي لبحوث الثروة السمكية لبحث سبل التعاون

وفد مفوضية الاتحاد الأفريقي للثروة الحيوانية بكينيا يزور المركزي لبحوث الثروة السمكية لبحث سبل التعاون

يونيو 5, 2025
وزير الزراعة يعلن تجاوز تمويل “البتلو” 9.5 مليار جنيه لصالح 44.8 ألف مستفيد

وزير الزراعة يعلن تجاوز تمويل “البتلو” 9.5 مليار جنيه لصالح 44.8 ألف مستفيد

يونيو 5, 2025
الزراعة

«الزراعة » تتابع موقف إزالة التعديات بزراعة المنوفية

يونيو 4, 2025
وزير الزراعة

‎وزير الزراعة يشاطر «البيطريين» وفاة د طارق عبدالمنعم خلال إشرافه على الأضاحي في مكة المكرمة

يونيو 4, 2025
البنك الزراعي

وزيرا«الزراعة و التضامن» يتفقدان مقر البنك الزراعي المصري بالعاصمة الإدارية الجديدة

يونيو 4, 2025
د. عاطف عشيبة يكتب عن “عملية ذبح الأضاحي”

د. عاطف عشيبة يكتب عن “عملية ذبح الأضاحي”

يونيو 4, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

الخدمات البيطرية

“الخدمات البيطرية” تعلن تطوير 8 مجازر في 5 محافظات ومواصلة حملات التفتيش على أسواق اللحوم

بواسطه حسن العشري
مايو 30, 2025
0

تربية الدواجن

تربية الدواجن.. التعامل مع المخلفات وسبل التعرف على الطيور المريضة وإجراءات العزل

بواسطه أحمد فتحي
مايو 31, 2025
0

التين الشوكي

التين الشوكي.. أصنافه وفوائد وقيمة الزيت المستخرج منه

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 3, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
وفد مفوضية الاتحاد الأفريقي للثروة الحيوانية بكينيا يزور المركزي لبحوث الثروة السمكية لبحث سبل التعا... وزير الزراعة يعلن تجاوز تمويل "البتلو" 9.5 مليار جنيه لصالح 44.8 ألف مستفيد «الزراعة » تتابع موقف إزالة التعديات بزراعة المنوفية التين الشوكي.. معاملات ما قبل الحصاد وأهمية الخف وقواعد الري مرض السكر.. نصائح عملية لتغيير العادات وخطورة المشروبات "الدايت" تربية الدواجن ما بين أخطاء المربين ومبادئ الطب الوقائي  ‎وزير الزراعة يشاطر «البيطريين» وفاة د طارق عبدالمنعم خلال إشرافه على الأضاحي في مكة المكرمة وزيرا«الزراعة و التضامن» يتفقدان مقر البنك الزراعي المصري بالعاصمة الإدارية الجديدة د. عاطف عشيبة يكتب عن "عملية ذبح الأضاحي" "الزراعة" تستعرض جهود "الخدمات البيطرية" في مجال الرعاية التناسلية للماشية والتحسين الوراثي خلال ماي...