زيت المورينجا شأنه كغيره من المستخلصات النباتية المعروفة، له طرق وقواعد علمية صارمة، لضمان تحسين خواص المنتج النهائي، والحيلولة دون فقد أيً من عناصرها الهامة، وهي المسألة التي تستدعي توضيحًا أكبر، عبر الاستماع لرأي الخبراء والمتخصصين.
وخلال حلولها ضيفًا على الدكتور خالد عياد، مقدم برنامج “العيادة النباتية”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، تناولت الدكتورة فردوس محمد توفيق – باحث بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية بالمركز القومي للبحوث – ملف عصر زيت المورينجا بالشرح والتحليل.
زيت المورينجا
طرق استخلاصه من البذور
في البداية تحدثت الدكتورة فردوس محمد توفيق عن طرائق واستراتيجيات استخلاص زيت المورينجا، موضحةً مزايا وعيوب كلٍ منها، وتأثيرها سلبًا وإيجابًا على خواص ومعايير جودة المنتج النهائي.
وأوضحت أن استخلاص زيت المورينجا يمر بعدة مراحل، لضمان الوصول لأفضل معدلات الإنتاجية الممكنة، بالإضافة لتحسين خواص المنتج النهائي، التي تضمن توسيع قواعده التسويقية، والتي تنعكس بالتبعية على المردود الاقتصادي المتوقع منها.
اشتراطات خاصة
شددت “توفيق” على ضرورة إزالة القشرة الفلينية التي تحيط ببذور المورينجا قبل تنفيذ عملية العصر، مؤكدًة أن إهمال تنفيذ هذا الشرط، يؤدي لتقليل نسبة المستخلص، نظرًا لامتصاص تلك القشور لنسبة كبيرة من الزيوت، ما ينعكس بالسلب على حجم الإنتاجية المتوقعة.
أيهما أفضل.. العصر على البارد أم الساخن؟
لفتت “توفيق” إلى أن استخلاص زيت المورينجا من البذور يتم عبر تقنية “العصر” على “البارد” أو “الساخن”، موضحةً أن كلٍ منها له مميزاته، تبعًا للأهداف الموضوعة من قِبل القائمين بهذه العملية.
وأكدت الباحثة بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية، أن استخلاص الزيت من البذور بطريقة العصر على البارد، في درجة حرارة لا تتخطى حدود الـ40 مئوية، يضمن عدم تكسر الفيتامينات الموجودة فيها.
وأضافت أن من ضمن أبرز مزايا عصر زيت المورينجا على البارد، أنه يؤمن فرص الحفاظ على “الاستيرولات”، التي تقلل معدل الكوليسترول في الدم، بالإضافة لـ”الأيزوسايسنات” و”السايوكرومبات”، الذي يستخدم في الأغراض الطبية والعلاجية لتقليل لعلاج أعراض الضغط المرتفع.
وتطرقت “توفيق” إلى طريقة العصر على الساخن، موضحةً أنها تؤمن الحصول على كميات أكبر من المستخلص الدهني والزيوت، لكنها تؤدي لتكسير وفقد أغلب الفيتامينات الموجودة فيه، بالإضافة لتغيير اللون الذي يصبح داكن بشكل أكبر.
لا يفوتك مشاهدة هذا الفيديو..
موضوعات قد تهمك..
مخلفات عصر الزيتون.. فوائد التسميد بـ”التفلة وفطر التريكوديرما”
بدائل الأعلاف.. 3 فوائد مباشرة لاستخدام “أوراق التوت” كعلائق للدواجن
