الأربعاء, 28 مايو , 2025, الساعة 01:16 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

قواعد حفظ الأغذية واشتراطات التجميد

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
سبتمبر 8, 2024
A A
0
حفظ الأغذية

أرشيفية

FacebookTwitterWahtsapp

حفظ الأغذية وتجفيف الخضروات والفاكهة، واستراتيجيات وقواعد تطبيق هذه المعاملة بشكل صحيح، لإطالة فترة صلاحيتها وإمكانية استخدامها، كانت من أبرز المحاور التي تطرق الدكتور أيمن سيد دياب – أستاذ الصناعات الغذائية – خلال حلوله ضيفًَا على الإعلامية رانيا البليدي، مقدمة برنامج “مصر كل يوم”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية.

 

استراتيجيات حفظ الأغذية

في البداية تحدث الدكتور أيمن سيد دياب عن طرق حفظ الأغذية موضحًا أنها معروفة منذ القدم، غير أن التطورات الحديثة أسهمت في تحسين تقنياتها بشكل كبير، مضيفًا أن الأساليب التقليدية لم تعد كافية وحدها، لذا يتم دمجها مع الأساليب الحديثة لضمان سلامة الأغذية، بهدف ضمان سلامة المستهلك، والحفاظ على الجودة وإتاحة المنتج النهائي بسعر مناسب، ومؤكدًا أن التطور المستمر في مجال حفظ الأغذية يُعد أمرًا ضروريًا، لتلبية احتياجات المستهلكين المتزايدة.

 

أبرز التحديات

أوضح أستاذ الصناعات الغذائية أن الحفاظ على الخواص الغذائية الأساسية يُمثل تحديًا كبيرًا، موضحًا أن إرضاء أذواق المستهلكين المختلفة، قد يتطلب تعديلًا في طرقها وتقنياتها، ومؤكدًا أن الحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها، يعد الهدف الرئيسي من اتباع مثل هذه التقنيات، حيث تلعب التكلفة دورًا محوريًا في هذه الصناعة، ومشيرًا إلى أهمية تحقيق التوازن بين الجودة، والسلامة، والسعر المناسب لضمان رضا المستهلكين.

 

تأثير التجميد وطرق التصنيع على القيمة الغذائية

كشف “دياب” أن عمليات التصنيع المختلفة، مثل التجميد، قد تؤدي لحدوث بعض التغيرات الجزئية في الخواص الغذائية، دون فقدان قيمتها الغذائية، ضاربًا المثل ببعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين C، والتي قد تتأثر أثناء عمليات السلق، على عكس العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والتي تظل محفوظة دون تغيير، فيما قد تشهد اللحوم بعض التغييرات الطفيفة عند تجميدها، مع احتفاظها بكامل قيمتها الغذائية.

 

دور التجفيف في زيادة القيمة الغذائية

أوضح أستاذ الصناعات الغذائية أن على الرغم من أن البعض يفضل تناول الأغذية الطازجة، إلا أن التجفيف قد يسهم في زيادة القيمة الغذائية لبعض الأطعمة، لافتًا إلى أن عملية التجفيف تؤدي إلى تركيز العناصر الغذائية، مما يزيد من فائدتها، منوهًا إلى أن نتائج هذه العمليات تختلف بناءً على طريقة الحفظ المستخدمة، سواء كانت تجفيفًا أو تجميدًا، غير أن الهدف النهائي هو الحفاظ على القيمة الغذائية بأفضل صورة ممكنة لصحة المستهلك.

 

اضغط الرابط وشاهد الحلقة كاملة..

مصر كل يوم | الطرق العلمية لتجفيف الخضروات والفاكهة

موضوعات قد تهمك..

قواعد واشتراطات حصاد وتجفيف محصول “الكزبرة”

التغذية السليمة في فصل الصيف.. أفضل الأطعمة والمشروبات لترطيب الجسم

 

 

 

وسوم : تجفيف الأغذيةتجفيف الخضرواتحفظ الأغذية

موضوعات مقترحة

الأمان الحيوي
ارشادات زراعية

الأمان الحيوي وتجهيز مكان التربية واشتراطات مرحلة التفريخ والحضانات

بواسطه أحمد فتحي
مايو 27, 2025
محصول القمح
ارشادات زراعية

محصول القمح.. استنباط الأصناف الجديدة وأبرز مواصفاتها

بواسطه أحمد فتحي
مايو 27, 2025
الذرة الشامية
ارشادات زراعية

مواعيد زراعة الذرة الشامية وأهمية تحليل التربة ومعدلات الملوحة المسموحة

بواسطه أحمد فتحي
مايو 27, 2025
محصول التين
ارشادات زراعية

8 توصيات هامة لمزراعي «التين»خلال شهر مايو

بواسطه haytham dahmash
مايو 27, 2025
“الزراعة” تعلن انطلاق أولى أفواج بعثة الأطباء البيطريين المصريين للإشراف على الهدي والأضاحي لموسم الحج
أخبار وزارة الزراعة

“الزراعة” تعلن انطلاق أولى أفواج بعثة الأطباء البيطريين المصريين للإشراف على الهدي والأضاحي لموسم الحج

بواسطه محمد سرحان
مايو 27, 2025

نشر حديثا

محصول التين

8 توصيات هامة لمزراعي «التين»خلال شهر مايو

مايو 27, 2025
“الزراعة” تعلن انطلاق أولى أفواج بعثة الأطباء البيطريين المصريين للإشراف على الهدي والأضاحي لموسم الحج

“الزراعة” تعلن انطلاق أولى أفواج بعثة الأطباء البيطريين المصريين للإشراف على الهدي والأضاحي لموسم الحج

مايو 27, 2025
وزير الزراعة يفتتح المعرض والمؤتمر الأول لمركز البحوث الزراعية حول الابتكار وريادة الأعمال

وزير الزراعة يفتتح المعرض والمؤتمر الأول لمركز البحوث الزراعية حول الابتكار وريادة الأعمال

مايو 27, 2025
توقيع بروتوكول تعاون بين معهد بحوث التناسليات الحيوانية والنقابة العامة للأطباء البيطريين

توقيع بروتوكول تعاون بين معهد بحوث التناسليات الحيوانية والنقابة العامة للأطباء البيطريين

مايو 27, 2025
تجاوزت المليون طن حتى الآن..”الزراعة” تعلن عن طفرة كبيرة في صادرات البطاطس المصرية

أضاحي حية ولحوم بالمنافذ..”الزراعة” تعلن استعداداتها لاستقبال عيد الأضحى

مايو 27, 2025
وزير الزراعة يتوجه إلى تونس لترأس اجتماعات مجلس إدارة مرصد الصحراء والساحل بمشاركة واسعة للدول الأعضاء

تجاوزت المليون طن حتى الآن..”الزراعة” تعلن عن طفرة كبيرة في صادرات البطاطس المصرية

مايو 27, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

وزير الزراعة يفتتح المعرض والمؤتمر الأول لمركز البحوث الزراعية حول الابتكار وريادة الأعمال

وزير الزراعة يفتتح المعرض والمؤتمر الأول لمركز البحوث الزراعية حول الابتكار وريادة الأعمال

بواسطه محمد سرحان
مايو 27, 2025
0

وزير الزراعة

وزير الزراعة يستعرض جهود حماية الثروة الداجنة وتعزيز الاستقرار الوبائي في المحافظات

بواسطه حسن العشري
مايو 22, 2025
0

“وقاية النباتات” تنظم برنامج تدريبي حول تربية نحل العسل للمبتدئين

“وقاية النباتات” تنظم برنامج تدريبي حول تربية نحل العسل للمبتدئين

بواسطه حسن العشري
مايو 23, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
الأمان الحيوي وتجهيز مكان التربية واشتراطات مرحلة التفريخ والحضانات محصول القمح.. استنباط الأصناف الجديدة وأبرز مواصفاتها مواعيد زراعة الذرة الشامية وأهمية تحليل التربة ومعدلات الملوحة المسموحة 8 توصيات هامة لمزراعي «التين»خلال شهر مايو "الزراعة" تعلن انطلاق أولى أفواج بعثة الأطباء البيطريين المصريين للإشراف على الهدي والأضاحي لموسم ال... وزير الزراعة يفتتح المعرض والمؤتمر الأول لمركز البحوث الزراعية حول الابتكار وريادة الأعمال توقيع بروتوكول تعاون بين معهد بحوث التناسليات الحيوانية والنقابة العامة للأطباء البيطريين أضاحي حية ولحوم بالمنافذ.."الزراعة" تعلن استعداداتها لاستقبال عيد الأضحى تجاوزت المليون طن حتى الآن.."الزراعة" تعلن عن طفرة كبيرة في صادرات البطاطس المصرية ركائز الأمان الحيوي للمربي الصغير.. مفاهيم وإجراءات واجبة