الجمعة, 3 أكتوبر , 2025, الساعة 21:29 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

قواعد حفظ الأغذية واشتراطات التجميد

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
سبتمبر 8, 2024
A A
0
حفظ الأغذية

أرشيفية

FacebookTwitterWahtsapp

حفظ الأغذية وتجفيف الخضروات والفاكهة، واستراتيجيات وقواعد تطبيق هذه المعاملة بشكل صحيح، لإطالة فترة صلاحيتها وإمكانية استخدامها، كانت من أبرز المحاور التي تطرق الدكتور أيمن سيد دياب – أستاذ الصناعات الغذائية – خلال حلوله ضيفًَا على الإعلامية رانيا البليدي، مقدمة برنامج “مصر كل يوم”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية.

 

استراتيجيات حفظ الأغذية

في البداية تحدث الدكتور أيمن سيد دياب عن طرق حفظ الأغذية موضحًا أنها معروفة منذ القدم، غير أن التطورات الحديثة أسهمت في تحسين تقنياتها بشكل كبير، مضيفًا أن الأساليب التقليدية لم تعد كافية وحدها، لذا يتم دمجها مع الأساليب الحديثة لضمان سلامة الأغذية، بهدف ضمان سلامة المستهلك، والحفاظ على الجودة وإتاحة المنتج النهائي بسعر مناسب، ومؤكدًا أن التطور المستمر في مجال حفظ الأغذية يُعد أمرًا ضروريًا، لتلبية احتياجات المستهلكين المتزايدة.

 

أبرز التحديات

أوضح أستاذ الصناعات الغذائية أن الحفاظ على الخواص الغذائية الأساسية يُمثل تحديًا كبيرًا، موضحًا أن إرضاء أذواق المستهلكين المختلفة، قد يتطلب تعديلًا في طرقها وتقنياتها، ومؤكدًا أن الحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها، يعد الهدف الرئيسي من اتباع مثل هذه التقنيات، حيث تلعب التكلفة دورًا محوريًا في هذه الصناعة، ومشيرًا إلى أهمية تحقيق التوازن بين الجودة، والسلامة، والسعر المناسب لضمان رضا المستهلكين.

 

تأثير التجميد وطرق التصنيع على القيمة الغذائية

كشف “دياب” أن عمليات التصنيع المختلفة، مثل التجميد، قد تؤدي لحدوث بعض التغيرات الجزئية في الخواص الغذائية، دون فقدان قيمتها الغذائية، ضاربًا المثل ببعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين C، والتي قد تتأثر أثناء عمليات السلق، على عكس العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والتي تظل محفوظة دون تغيير، فيما قد تشهد اللحوم بعض التغييرات الطفيفة عند تجميدها، مع احتفاظها بكامل قيمتها الغذائية.

 

دور التجفيف في زيادة القيمة الغذائية

أوضح أستاذ الصناعات الغذائية أن على الرغم من أن البعض يفضل تناول الأغذية الطازجة، إلا أن التجفيف قد يسهم في زيادة القيمة الغذائية لبعض الأطعمة، لافتًا إلى أن عملية التجفيف تؤدي إلى تركيز العناصر الغذائية، مما يزيد من فائدتها، منوهًا إلى أن نتائج هذه العمليات تختلف بناءً على طريقة الحفظ المستخدمة، سواء كانت تجفيفًا أو تجميدًا، غير أن الهدف النهائي هو الحفاظ على القيمة الغذائية بأفضل صورة ممكنة لصحة المستهلك.

 

اضغط الرابط وشاهد الحلقة كاملة..

مصر كل يوم | الطرق العلمية لتجفيف الخضروات والفاكهة

موضوعات قد تهمك..

قواعد واشتراطات حصاد وتجفيف محصول “الكزبرة”

التغذية السليمة في فصل الصيف.. أفضل الأطعمة والمشروبات لترطيب الجسم

 

 

 

وسوم : تجفيف الأغذيةتجفيف الخضرواتحفظ الأغذية

موضوعات مقترحة

مكافحة آفات المخازن
سلايدر

د. هالة أبو يوسف تشهد ختام التدريب الأول حول مكافحة آفات المخازن

بواسطه Ramadan
أكتوبر 1, 2025
د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية
سلايدر

د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

بواسطه Ramadan
سبتمبر 30, 2025
لجنة المبيدات
أخبار وزارة الزراعة

لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM

بواسطه Ramadan
سبتمبر 29, 2025
رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون
أخبار محلية

رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون

بواسطه Ramadan
سبتمبر 29, 2025
إنتاجية القمح
أخبار وزارة الزراعة

دراسة تقدم حلولًا مبتكرة لزيادة إنتاجية القمح وكفاءة استخدام المياه في مصر

بواسطه Ramadan
سبتمبر 29, 2025

نشر حديثا

مكافحة آفات المخازن

د. هالة أبو يوسف تشهد ختام التدريب الأول حول مكافحة آفات المخازن

أكتوبر 1, 2025
د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

سبتمبر 30, 2025
لجنة المبيدات

لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM

سبتمبر 29, 2025
رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون

رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون

سبتمبر 29, 2025
إنتاجية القمح

دراسة تقدم حلولًا مبتكرة لزيادة إنتاجية القمح وكفاءة استخدام المياه في مصر

سبتمبر 29, 2025
مكافحة البق الدقيقي في مزارع العنب

مكافحة البق الدقيقي في مزارع العنب 2025

سبتمبر 27, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

بواسطه Ramadan
سبتمبر 30, 2025
0

إنتاجية القمح

دراسة تقدم حلولًا مبتكرة لزيادة إنتاجية القمح وكفاءة استخدام المياه في مصر

بواسطه Ramadan
سبتمبر 29, 2025
0

لجنة المبيدات

لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM

بواسطه Ramadan
سبتمبر 29, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
د. هالة أبو يوسف تشهد ختام التدريب الأول حول مكافحة آفات المخازن د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون دراسة تقدم حلولًا مبتكرة لزيادة إنتاجية القمح وكفاءة استخدام المياه في مصر مكافحة البق الدقيقي في مزارع العنب 2025 د. علاء عزوز يكتب ..الغابات الشجرية.. رئة الأرض وكنز مصر الأخضر نحو التنمية المستدامة سعر طبق البيض في منافذ الزراعة .. مفاجأة للمواطنين فاروق يبحث مع أبوالوفا جذب الاستثمارات الكويتية لـ القطاع الزراعي العمل تعلن مفاجأة للعاملين في القطاع الخاص بمناسبة ذكرى المولد النبوي