الأحد, 22 يونيو , 2025, الساعة 10:17 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

قواعد حفظ الأغذية واشتراطات التجميد

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
سبتمبر 8, 2024
A A
0
حفظ الأغذية

أرشيفية

FacebookTwitterWahtsapp

حفظ الأغذية وتجفيف الخضروات والفاكهة، واستراتيجيات وقواعد تطبيق هذه المعاملة بشكل صحيح، لإطالة فترة صلاحيتها وإمكانية استخدامها، كانت من أبرز المحاور التي تطرق الدكتور أيمن سيد دياب – أستاذ الصناعات الغذائية – خلال حلوله ضيفًَا على الإعلامية رانيا البليدي، مقدمة برنامج “مصر كل يوم”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية.

 

استراتيجيات حفظ الأغذية

في البداية تحدث الدكتور أيمن سيد دياب عن طرق حفظ الأغذية موضحًا أنها معروفة منذ القدم، غير أن التطورات الحديثة أسهمت في تحسين تقنياتها بشكل كبير، مضيفًا أن الأساليب التقليدية لم تعد كافية وحدها، لذا يتم دمجها مع الأساليب الحديثة لضمان سلامة الأغذية، بهدف ضمان سلامة المستهلك، والحفاظ على الجودة وإتاحة المنتج النهائي بسعر مناسب، ومؤكدًا أن التطور المستمر في مجال حفظ الأغذية يُعد أمرًا ضروريًا، لتلبية احتياجات المستهلكين المتزايدة.

 

أبرز التحديات

أوضح أستاذ الصناعات الغذائية أن الحفاظ على الخواص الغذائية الأساسية يُمثل تحديًا كبيرًا، موضحًا أن إرضاء أذواق المستهلكين المختلفة، قد يتطلب تعديلًا في طرقها وتقنياتها، ومؤكدًا أن الحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها، يعد الهدف الرئيسي من اتباع مثل هذه التقنيات، حيث تلعب التكلفة دورًا محوريًا في هذه الصناعة، ومشيرًا إلى أهمية تحقيق التوازن بين الجودة، والسلامة، والسعر المناسب لضمان رضا المستهلكين.

 

تأثير التجميد وطرق التصنيع على القيمة الغذائية

كشف “دياب” أن عمليات التصنيع المختلفة، مثل التجميد، قد تؤدي لحدوث بعض التغيرات الجزئية في الخواص الغذائية، دون فقدان قيمتها الغذائية، ضاربًا المثل ببعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين C، والتي قد تتأثر أثناء عمليات السلق، على عكس العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والتي تظل محفوظة دون تغيير، فيما قد تشهد اللحوم بعض التغييرات الطفيفة عند تجميدها، مع احتفاظها بكامل قيمتها الغذائية.

 

دور التجفيف في زيادة القيمة الغذائية

أوضح أستاذ الصناعات الغذائية أن على الرغم من أن البعض يفضل تناول الأغذية الطازجة، إلا أن التجفيف قد يسهم في زيادة القيمة الغذائية لبعض الأطعمة، لافتًا إلى أن عملية التجفيف تؤدي إلى تركيز العناصر الغذائية، مما يزيد من فائدتها، منوهًا إلى أن نتائج هذه العمليات تختلف بناءً على طريقة الحفظ المستخدمة، سواء كانت تجفيفًا أو تجميدًا، غير أن الهدف النهائي هو الحفاظ على القيمة الغذائية بأفضل صورة ممكنة لصحة المستهلك.

 

اضغط الرابط وشاهد الحلقة كاملة..

مصر كل يوم | الطرق العلمية لتجفيف الخضروات والفاكهة

موضوعات قد تهمك..

قواعد واشتراطات حصاد وتجفيف محصول “الكزبرة”

التغذية السليمة في فصل الصيف.. أفضل الأطعمة والمشروبات لترطيب الجسم

 

 

 

وسوم : تجفيف الأغذيةتجفيف الخضرواتحفظ الأغذية

موضوعات مقترحة

المحاصيل الحقلية يستقبل مدير مركز الأرز الأفريقي لبحث سبل التعاون 
سلايدر

المحاصيل الحقلية يستقبل مدير مركز الأرز الأفريقي لبحث سبل التعاون 

بواسطه حسن العشري
يونيو 22, 2025
زراعة الشرقية
الشرقية

«زراعة الشرقية»: 11 تكليف للإدارات الزراعية خلال الموسم الصيفي

بواسطه haytham dahmash
يونيو 21, 2025
محصول المانجو
ارشادات زراعية

محصول المانجو.. التوقيت الصحيح للقطف وأبرز الممارسات الخاطئة عند الحصاد

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 21, 2025
زراعة دمياط
دمياط

« زراعة دمياط » توجه الإدارات الزراعية باتخاذ التدابير اللازمة لرفع العوائق وحل مشاكل الري

بواسطه haytham dahmash
يونيو 21, 2025
محصول الطماطم
ارشادات زراعية

لمزارعي محصول الطماطم.. برنامج الري والتسميد الأمثل حسب مرحلة النمو ونوع التربة

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 21, 2025

نشر حديثا

المحاصيل الحقلية يستقبل مدير مركز الأرز الأفريقي لبحث سبل التعاون 

المحاصيل الحقلية يستقبل مدير مركز الأرز الأفريقي لبحث سبل التعاون 

يونيو 22, 2025
زراعة الشرقية

«زراعة الشرقية»: 11 تكليف للإدارات الزراعية خلال الموسم الصيفي

يونيو 21, 2025
زراعة دمياط

« زراعة دمياط » توجه الإدارات الزراعية باتخاذ التدابير اللازمة لرفع العوائق وحل مشاكل الري

يونيو 21, 2025
زراعة كفر الشيخ

« زراعة كفر الشيخ » تتفقد الزراعات الصيفية..وتضبط أسمدة مهربه

يونيو 21, 2025
زراعة البحيرة

« زراعة البحيرة » تتابع زراعات دوار الشمس و بطيخ اللب بسيدى غازى

يونيو 21, 2025
زراعة سوهاج

« زراعة سوهاج » : بدء زراعة قصب السكر بالشتل.. وفرق إرشادية للمكافحة الحيوية

يونيو 21, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

محصول الكمثرى

« الكمثرى »..7 توصيات هامة خلال شهر يونيو

بواسطه haytham dahmash
يونيو 15, 2025
0

الطماطم

أهمية محصول الطماطم وقواعد اختيار الهجن المناسبة

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 17, 2025
0

وزير الزراعة

وزير الزراعة يبحث مع خبيرين دوليين تعزيز استراتيجيات التنمية الزراعية والأمن الغذائي في مصر وأفريقيا

بواسطه حسن العشري
يونيو 18, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
المحاصيل الحقلية يستقبل مدير مركز الأرز الأفريقي لبحث سبل التعاون  «زراعة الشرقية»: 11 تكليف للإدارات الزراعية خلال الموسم الصيفي محصول المانجو.. التوقيت الصحيح للقطف وأبرز الممارسات الخاطئة عند الحصاد « زراعة دمياط » توجه الإدارات الزراعية باتخاذ التدابير اللازمة لرفع العوائق وحل مشاكل الري لمزارعي محصول الطماطم.. برنامج الري والتسميد الأمثل حسب مرحلة النمو ونوع التربة « زراعة كفر الشيخ » تتفقد الزراعات الصيفية..وتضبط أسمدة مهربه « زراعة البحيرة » تتابع زراعات دوار الشمس و بطيخ اللب بسيدى غازى « زراعة سوهاج » : بدء زراعة قصب السكر بالشتل.. وفرق إرشادية للمكافحة الحيوية "الزراعة": تنفذ 453 ندوة إرشادية وتقديم الدعم الفني لـ 7000 مزارع بمختلف المحافظات "الزراعة" تكثف جهود حماية الثروة الحيوانية بقوافل علاجية وحملات التقصٍي الوبائي والتحصين