قواعد تداول ثمار الفاكهة والعلاقة بين الوصول لـ"ذروة التنفس" و"اكتمال النضج"

قواعد تداول ثمار الفاكهة والعلاقة بين الوصول لـ”ذروة التنفس” و”اكتمال النضج”

الأسلوب الأمثل لنقل وتداول ثمار الفاكهة والقواعد الواجب اتباعها، لوصول المنتج للأسواق المحلية والمنافذ التصديرية بأعلى مستويات الجودة الممكنة، كانت المحور الأساسي لحديث الدكتورة زينب زكي، الأستاذ المساعد بقسم بحوث تداول الفاكهة، بمعهد بحوث البساتين التابع لمركز البحوث الزراعية، خلال حلولها ضيفةً على الإعلامية آية طارق، مقدمة برنامج “المرشد الزراعي”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية.

التداول الآمن لثمار الفاكهة

في البداية تحدثت الدكتورة زينب زكي عن مرحلة نقل وتداول ثمار الفاكهة، بوصفها العملية الختامية التي تتوج جهود المزارعين على مدار الموسم، والتي تستهدف بالأساس وصول المنتج النهائي للمستهلك سواء بالأسواق المحلية أو المنافذ التصديرية في أفضل صورة وبأعلى معايير الجودة، وبما يتوافق مع الاشتراطات والمواصفات القياسية، التي تختلف من مكان لآخر.

وأوضحت أن عملية تداول ثمار الفاكهة تمر بعدة مراحل لكل منها اشتراطاته وقواعده الخاصة، التي تستهدف في النهاية وصول المنتج بأفضل صورة ممكنة، بداية من معاملات “الجمع والحصاد”، مرورًا بـ”الفرز” و”التعبئة” و”النقل” و”التخزين”.

ولفتت “زكي” إلى أن عدم اتباع التوصيات المثلى وإهمال تطبيق المعاملات الصحيحة، يؤدي لتداعيات وتبعات سلبية تهدد بتضرر المحصول، وانخفاض قدراته التسويقية، وهي المسألة التي تترجم في النهاية لخسائر اقتصادية لا يمكن تعويضها.

قواعد تداول ثمار الفاكهة

وضعت الدكتورة زينب زكي عددًا من القواعد والاشتراطات الواجب اتباعها، خلال عمليات نقل وتداول ثمار الفاكهة، بما يضمن وصول المنتج النهائي للمستهلك في أفضل صورة وبأعلى معايير الجودة الممكنة، والتي رهنتها بتحديد مرحلة اكتمال النمو على النحو الأمثل.

وقسمت “زكي” محاصيل الفاكهة إلى نوعين:

ثمار تؤكل على ما تقطف عليه وهذه المحاصيل تستوجب إنضاج ثمارها وهي موجودة على الشجر أو “Non-Climacteric Fruit”
ثمار يتم إنضاجها بعض إتمام عمليات القطف وأشهرها “الموز، المانجو، الكمثرى” أو ما يعرف اصطلاحًا بـ“Fruit Climacteric”.

وكشف الأستاذ المساعد بقسم بحوث تداول الفاكهة عن وجود علاقة وثيقة بين وصول الثمار إلى “ذروة مستوى التنفس” وبين اكتمال مرحلة النمو، موضحًا أن النوع الثاني “Climacteric” تستمر فيه عمليات التنفس بعد القطف لفترة طويلة، فيما يتوقف أو يصل لأدنى مستوياته بثمار الفاكهة الـ”Non-Climacteric Fruit”، وهي المسألة التي تستدعي قطفها عند الوصول لتمام النضج.