فول الصويا.. البديل الآمن لـ"البروتين الحيواني"

فول الصويا.. البديل الآمن لـ”البروتين الحيواني”

فول الصويا واحد من المحاصيل الزيتية الهامة، التي حازت على اهتمام وزارة الزراعة والجهات المعنية، للتوسع في زراعته والاعتماد عليه كأحد ركائز خطة التنمية الشاملة في قطاعات إنتاج وصناعة الزيوت، ومشروعات الإنتاج الحيواني المختلفة، بما ينعكس بالإيجاب على الأمن الغذائي القومي.

وخلال حلوله على الإعلامية آية طارق، مقدمة برنامج “المرشد الزراعي”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، تناول الدكتور صموئيل برتي راغب – رئيس بحوث قسم البقوليات ومنسق محصول فول الصويا – هذا الملف الهام بالشرح والتحليل.

فول الصويا

فوائد اقتصادية وغذائية

في البداية تحدث الدكتور صموئيل راغب عن الأهمية الاقتصادية والغذائية للفول الصويا، موضحًا أنه واحد من أهم الحاصلات الاستراتيجية، نظرًا لاحتوائه على الزيوت بنسبة 20%، بالإضافة لقيمته الغذائية نظرًا لاحتوائه على البروتين بنسبة 40%.

وأوضح أن مزايا الفول الصويا لا تتوقف عن حد احتوائه على الزيوت بنسبة 20%، وإنما الميزة الأكبر تتمثل في نسبة النقاء العالية التي قلما تجدها فيما عداه، علاوة على دخوله كعنصر هام في الصناعات الغذائية، بالإضافة لكونه أحد الركائز الأساسية لـ”العلائق”، والمستخدمة بمشروعات الإنتاج الحيواني على اختلاف أنواعها.

ركيزة أساسية في مشروعات الإنتاج الحيواني

أكد رئيس بحوث قسم البقوليات أن خلط متبقيات الصويا – بعد استخراج الزيت منها – مع الذرة الصفراء، يتم الحصول من خلاله على علائق ذات قيمة غذائية عالية، تجمع بين الكربوهيدرات والبروتين بشكل متكافئ ومتوازن.

ولفت إلى أهم التحديات التي تواجه قطاع صناعة الزيوت، موضحًا أننا نستورد 97% من إجمالي احتياجاتنا، فيما لا يتعدى حجم الإنتاج المحلي حدود الـ3% فقط، ما دعا للاهتمام بالتوسع في زراعة الصويا وكافة المحاصيل الزيتية الأخرى، لتقليل فاتورة الاستيراد بالعملة الصعبة.

وأشار إلى أن محاولات التوسع في زراعة الفول الصويا، ومضاعفة المساحات المنزرعة، يسعى لتقليل حجم الفجوة ما بين الإنتاج والاستهلاك، والاقتراب من الحدود الآمنة الاقتصادية.

الأحماض الأمينية

تطرق “راغب” إلى مزايا الصويا المتمثلة في ارتفاع نسبة البروتين، موضحًا أنه يحتوي على أحماض أمينية تقارب مثيلتها الموجودة بالبروتين الحيواني، ما يوسع من مجال استخدامها كإضافات للحوم المصنعة كـ”البرجر، الكفتة، الهوت دوج”، بما يرفع من قيمتها الغذائية النهائية.

وأضاف أن اللجوء إلى الصويا كـ”إضافات بروتينية نباتية”، إلى بعض المنتجات الغذائية واللحوم المصنعة، يعد خيارًا اقتصاديًا من الدرجة الأولى، بما يقلل من حجم الانفاق، في ظل ارتفاع أسعار اللحوم.