الجمعة, 24 أكتوبر , 2025, الساعة 00:53 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

فوائد المستنبتات ودور “تكنولوجيا الأغذية” في إيجاد بدائل صحية للمستهلك

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
مايو 30, 2024
A A
0
تكنولوجيا الأغذية

تكنولوجيا الأغذية لها دور بارز في إيجاد بدائل صحية

FacebookTwitterWahtsapp

الزراعة وتكنولوجيا التغذية وسبل تعظيم الاستفادة من الناتج الزراعي، كانت واحدة من المحاور الأساسية التي تناولها الدكتور أحمد خورشيد – أستاذ ورئيس بحوث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، المستشار الزراعي السابق لجمهورية مصر العربية بالولايات المتحدة الأمريكية، الرئيس السابق للجمعية المصرية لعلوم الأغذية، الرئيس السابق للجنة الوطنية لعلوم الأغذية بأكاديمية البحث العلمي – وذلك خلال حلوله ضيفًا على الإعلامي الدكتور خالد عياد، مقدم برنامج “العيادة النباتية”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية.

 

تكنولوجيا الأغذية والذكاء الفطري للمزارع المصري

في البداية تحدث الدكتور أحمد خورشيد تحدث الدكتور أحمد خورشيد عن الذكاء الفطري للفلاح والمزارع المصري، الذي كان يمكنه من تحقيق أقصى استفادة ممكنة من كافة المنتجات والمحاصيل الزراعية، مع اللجوء لتقنيات بسيطة بما يسمح بتخزينها والحفاظ عليها، لاستخدامها وقت الحاجة إليها في غير مواسمها.

 

وضرب “خورشيد” المثل برغيف الخبز الذي كان يتم إنتاجه في المنازل الريفية البسيطة، والذي كان يعتمد على خلط الدقيق بـ”الحلبة”، موضحًا أن الدراسات العلمية أثبتت أن البروتين الموجود في دقيق القمح والذرة لا يتعدى حدود الـ13%، فيما تصل نسبة البروتين الموجود في الحلبة إلى 40%، وهو الإجراء الذي يعظم من قيمته الغذائية.

 

فوائد المستنبتات

تابع شرحه لنماذج وأشكال تكنولوجيا الأغذية البسيطة التي كان يتبعها المزارع البسيط منذ عشرات السنين، والتي تعتمد على فكرة المستنبتات كـ”الفول النابت”، موضحًا أنه هذه البذور التي دبت فيها الحياة ذات قيمة غذائية عالية، وهي المسألة التي تنبهت لها الدول الغربية، لتبدأ في الاعتماد على أغلب صور المستنبتات، ليتم تداول “الفول النابت والعدس النابت، والشعير النبات، والحلبة النابتة”، وغيرها من المنتجات داخل متاجرها.

 

ولفت الرئيس السابق للجنة الوطنية لعلوم الأغذية بأكاديمية البحث العلمي إلى بعض نماذج التصنيع التي تعتمد على تكنولوجيا الأغذية، والتي اتبعتها العديد من الدول الأوروبية لتعظيم الاستفادة من الحاصلات ذات القيمة الغذائية المرتفعة، لاستخدامها كبدائل غذائية للحوم، وأبرزها منتجات فول الصويا.

 

منتجات الصويا وبدائل اللحوم

أشار “خورشيد” إلى “التوفو” كواحد من أبرز منتجات فول الصويا، التي يتم إنتاجها داخل معهد تكنولوجيا الأغذية، والسائدة في العديد من البلدان الأوروبية، موضحًا أنه حاز على قبول قطاع عريض من جمهور المستهلكين المحليين، برغم محدودية الكميات التي يتم إنتاجها.

 

وطالب الرئيس السابق للجمعية المصرية لعلوم الأغذية بتوسيع دائرة الاستفادة من هذه التجربة، وتعميم فكرة تصنيع “الفودو”، كأحد بدائل البروتين الحيواني التي يمكن الاعتماد عليها، للتغلب على مشكلة ارتفاع الأسعار.

 

الثقافة الغذائية

نادى “خورشيد” بنشر الثقافة الغذائية بين شرائح المجتمع المختلفة، للتعريف بأهمية التوسع في استخدام تكنولوجيا الأغذية، لإيجاد منتجات بديلة، مع التوعية بفوائدها وقيمتها الغذائية، لخلق الدوافع والقوة الشرائية اللازمة للتوسع في إنتاج وتسويق هذه المنتجات، مؤكدًا أن هذه البدائل تلائم القدرات المالية للفئات البسيطة.

 

وأوضح أنه المنتجات التي يتم تصنيعها وإنتاجها داخل معامل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية تخضع للعديد من الاختبارات، للوصول إلى القيمة الغذائية الملائمة لكافة الأطياف، مع ملائمة فارق الاحتياجات بين مرحلة الطفولة والشباب، ومراعاة الاحتياجات الغذائية الخاصة، بالمرأة الحامل وسن الشيخوخة.

 

ووضع “خورشيد” ركائز الحفاظ على الصحة العامة لجسم الإنسان، والتي استخلصها من فترة معايشة بسيطة، قضاها مع إحدى القبائل المعمرة، التي التقاها خلال رحلاته العلمية في الخارج، والتي حصر أفرادها أسباب الصحة وارتفاع معدل أعمارهم في ثلاثة أشياء، هي “العودة للطبيعة والحياه في بيئة صحية خالية من الملوثات”، و”ممارسة الرياضة بشكل يومي”، “والاعتماد على الأغذية الطبيعية”.

 

اضغط الرابط وشاهد الحلقة الكاملة..

الزراعة وتكنولوجيا التغذية

موضوعات قد تهمك..

خطوات علاج أخطاء تطعيم الموالح ومشاكل الغش التجاري

هل تتضرر إنتاجية محصول الموز بعد العلاج من الإصابات النيماتودية؟.. باحث يجيب

وسوم : برنامج العيادة النباتيةتكنولوجيا الأغذيةمركز البحوث الزراعيةمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

موضوعات مقترحة

الجديد في المجال الزراعي باستخدام النانوتكنولوجي
سلايدر

الجديد في المجال الزراعي باستخدام النانوتكنولوجي

بواسطه Ramadan
أكتوبر 21, 2025
التحول العادل في الزراعة
سلايدر

معمل المناخ الزراعي ينظم سيمنارًا عن الري والتحول العادل في الزراعة

بواسطه Ramadan
أكتوبر 14, 2025
مدرسة أبوزعبل للتنمية الصناعية
أخبار محلية

وزير الزراعة يشهد حفل تخرج الدفعة الأولى من مدرسة أبوزعبل للتنمية الصناعية

بواسطه Ramadan
أكتوبر 12, 2025
الكبسلة في تطوير المنتجات الغذائية
سلايدر

د. محمد عبدالغني يكتب عن دور تكنولوجيا الكبسلة في تطوير المنتجات الغذائية

بواسطه Ramadan
أكتوبر 12, 2025
الريف المصري
أخبار محلية

تعاون بين الريف المصري وأكساد في تحلية مياه الري شديدة الملوحة

بواسطه Ramadan
أكتوبر 4, 2025

نشر حديثا

الجديد في المجال الزراعي باستخدام النانوتكنولوجي

الجديد في المجال الزراعي باستخدام النانوتكنولوجي

أكتوبر 21, 2025
التحول العادل في الزراعة

معمل المناخ الزراعي ينظم سيمنارًا عن الري والتحول العادل في الزراعة

أكتوبر 14, 2025
مدرسة أبوزعبل للتنمية الصناعية

وزير الزراعة يشهد حفل تخرج الدفعة الأولى من مدرسة أبوزعبل للتنمية الصناعية

أكتوبر 12, 2025
الكبسلة في تطوير المنتجات الغذائية

د. محمد عبدالغني يكتب عن دور تكنولوجيا الكبسلة في تطوير المنتجات الغذائية

أكتوبر 12, 2025
الريف المصري

تعاون بين الريف المصري وأكساد في تحلية مياه الري شديدة الملوحة

أكتوبر 4, 2025
الصادرات الزراعية

الموالح في المركز الأول .. الصادرات الزراعية تقفز لـ 7.5 ملايين طن

أكتوبر 4, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

الجديد في المجال الزراعي باستخدام النانوتكنولوجي

الجديد في المجال الزراعي باستخدام النانوتكنولوجي

بواسطه Ramadan
أكتوبر 21, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
الجديد في المجال الزراعي باستخدام النانوتكنولوجي معمل المناخ الزراعي ينظم سيمنارًا عن الري والتحول العادل في الزراعة وزير الزراعة يشهد حفل تخرج الدفعة الأولى من مدرسة أبوزعبل للتنمية الصناعية د. محمد عبدالغني يكتب عن دور تكنولوجيا الكبسلة في تطوير المنتجات الغذائية تعاون بين الريف المصري وأكساد في تحلية مياه الري شديدة الملوحة الموالح في المركز الأول .. الصادرات الزراعية تقفز لـ 7.5 ملايين طن د. هالة أبو يوسف تشهد ختام التدريب الأول حول مكافحة آفات المخازن د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون