تعد الصويا من النباتات الهامة جدًا على المستوى الغذائي والصناعي، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة والتي تساعد على تعزيز الصحة العامة للجسم. وتتوافق استخدامات الصويا مع محركات البحث في مصر، حيث تستخدم بشكل واسع في العديد من المنتجات الغذائية والصناعية المختلفة.
وتحتوي الصويا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتينات والأحماض الأمينية والدهون الصحية والألياف والفيتامينات والمعادن.
وتعد الصويا مصدرًا غنيًا بالبروتينات النباتية، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحة العضلات والأنسجة.
وتستخدم الصويا بشكل واسع في صناعة الأغذية، حيث يتم استخدامها في صناعة اللحوم النباتية والحلويات والأطعمة المجمدة والمخبوزات والحبوب المدعمة بالبروتينات النباتية، كما يتم استخدام الحبوب في صناعة الألبان النباتية والصلصات والزيوت والمشروبات الغير كحولية.
لا يفوتك: استخدام الصويا
حول هذا الموضوع، قالت الدكتورة نادرة السيد باحث أول بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن الصويا تسمى بالحبة الذهبية، وتستخدم في صناعة منتجات الألبان للأشخاص المصابين بحساسية اللاكتوز.
طريقة استخراج اللبن من الصويا
وأضافت الدكتورة نادرة خلال لقائها في برنامج “صحتنا في أكلتنا” المذاع على شاشة قناة “مصر الزراعية”، أنه يمكن استخراج اللبن من الصويا باتباع الخطوات التالية:
- نقع الحبوب في الماء لمدة 4-6 ساعات.
- يتم غسل الحبوب جيدًا بالماء النظيف وإزالة القشور عنها.
- وضع الحبوب على النار مع إضافة بيكربونات الصوديوم، ثم توضع على النار حتى إتمام التسوية.
- يتم وضع الحبوب في الخلاط الكهربائي مع 7 أكواب من الماء المغلي ويتم خلطهم جيدًا حتى يتم تحويل الحبوب إلى معجون ناعم.
- يتم تصفية المعجون باستخدام قماش أو مصفاة للحصول على اللبن النقي.
- يتم وضع اللبن على النار لمدة 10 دقايق ثم بعد ذلك يتم استخدامه حسب الحاجة.
فوائد اللبن الناتج من الصويا
وأكدت الدكتورة نادرة أن هذه النوعية من الألبان العديد من العناصر الغذائية المهمة، ويعتبر بديلاً صحيًا للحليب الحيواني للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للحليب أو الذين يتبعون نظام غذائي نباتي.
وتتمثل أهم الفوائد الصحية للبن الناتج في:
- يحتوي على نسبة عالية من البروتينات النباتية، التي تساعد على بناء وصيانة العضلات والأنسجة.
- يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية، التي تساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- يحتوي على الألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل مستويات الكولسترول في الدم.
- يحتوي على الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين د والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، والتي تساعد على تعزيز صحة العظام والأسنان والجهاز المناعي.
- يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل الإيزوفلافونات والفلافونويدات، التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
استخدامات اللبن الناتج
يمكن استخدام اللبن النباتي المستخرج من الصويا في العديد من الوصفات الغذائية مثل الحلويات والمشروبات والأطباق الرئيسية، ويمكنه أن يكون بديلاً صحيًا للحليب الحيواني للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للحليب أو الذين يتبعون نظام غذائي نباتي.
اقرأ أيضا
وزير الزراعة يبحث الاستفادة من تقاوي الأرز الجاف وتسهيل إجراءات تسجيل الأصناف الجديدة
وزير الزراعة يترأس مجلس إدارة هيئة التعمير والتنمية الزراعية
وزير الزراعة يبحث مع رئيس هيئة الاستثمار الفرص المتاحة في الأنشطة الزراعية المختلفة
مستشار وزير الزراعة يقدم 3 توصيات للزراعات لاستيفاء ساعات البرودة
لا يفوتك
