هي إحدى أشجار الفاكهة الاستوائية، واسمها العلمي Artocarpus heterophyllus، وهي من نباتات العائلة التوتية Fam Moraceae، وللشجرة أسماءٌ عديدة تبعا لمناطق زراعتها مثل فاكهة الجاك فروت، الكاكايا، الجاكيه، الجاكا أو الجاكويرا. وهي أحد الفواكه الاستوائية اللذيذة ذات الطعم الحلو المذاق، والثمارُ لها نكهة مميزة، فهي خليط من المانجو والأناناس والموز، وتعتبر أكبر ثمرة فاكهة في العالم، حيث يصل متوسط وزن الثمرة الواحدة إلى 3.5 كجم تقريبا، وطولها حوالي 90 سم، وقُطرُها حوالي ½ مترا تقريبا، وقد تصل الثمار إلى 25 كجم في مناطقِها الأصلية.
الإسم العلمى: Artocarpus heterophyllus
الإسم الإنجليزى: Jackfruit
العائلة: Moraceae
الأهمية الإقتصادية لـ فاكهة الجاك فروت
1- تعمل علي تعزيز صحة القلب
تحتوي علي نسبة كبيرة من الألياف الغذائية و التي لها دور كبير في منع ترسب الدهون و الكوليسترول الزائد علي جدران الأوعية الدموية و الشرايين كما أن مضادات الأكسدة تعمل علي منع الجذور الحرة من الاضرار بالقلب تحتوي فاكهة الجاك فروت أيضا علي فيتامين سي الذي يحمي الجهاز الدوري الوعائي كما أنه يمنع أمراض القلب التاجية .
2- تمد الجسم بالطاقة
تحتوي علي نسبة من فيتامينات ب المختلفة و التي لها دور في إمداد الجسم بالطاقة عن طريق استقلاب العناصر و المركبات التي تدخل الي الجسم مثل البروتينات و الكربوهيدرات و يتم تحويلها إلي طاقة تستخدم في أداء الوظائف الحيوية المختلفة.
3- تقوي جهاز المناعة
تحتوي علي العديد من العناصر و المركبات التي تعمل على تقوية جهاز المناعة بشكل كبير و مكافحة الامراض تحتوي فاكهة الجاك فروت علي فيتامين سي و فيتامين أ بنسبة كبيرة و هما يعملان علي تقوية جهاز المناعة عن طريق تحفيز تكوين خلايا الدم البيضاء و مكافحة الأمراض تحتوي فاكهة الجاك فروت أيضا علي مضادات الأكسدة مثل اللوتين و الكاروتينات و هي مواد تعمل علي مكافحة الأمراض و محاربتها .
4- تقلل ضغط الدم المرتفع
تحتوي علي عنصر البوتاسيوم حيث انك عندما تتناول ١٠٠ جرام من فاكهة الجاك فروت فإنك تحصل علي ٥ في المئة من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميًا من البوتاسيوم، هذا العنصر مفيد لتقليل ضغط الدم المرتفع حيث انه يقلل مؤشر ضغط الدم الواقع علي الأوعية الدموية و يقلل من نسبة المقاومة و بالتالي تقليل ضغط الدم المرتفع، هذا التأثير يحمي القلب أيضا من أضرار ارتفاع ضغط الدم مثل الإصابة بالسكتات الدماغية . و غيرها
5- تقلل نسبة السكر في الدم
وجود كمية كبيرة من الألياف الغذائية و الماء في فاكهة الجاك فروت تعمل علي زيادة نسبة تحمل الجلوكوز و تقليل نسبة السكر في الدم فضلًا عن ذلك فإن فاكهة الجاك فروت تعمل علي الوقاية من الإصابة بمرض السكر و منع تطوره .
6- تعمل علي تحسين صحة الجهاز الهضمي
كل ١٠٠ جرام من فاكهة الجاك فروت يحتوي علي ١,٥ جرام من الألياف الغذائية و هي السبب في تحسين صحة الجهاز الهضمي و تعمل علي حل العديد من مشكلاته كما أنها تعمل علي تحفيز إنتاج العصارات المعدية التي تساعد علي هضم الطعام و حل مشاكل سوء الهضم .
7- تساعد في إنقاص الوزن
تحتوي فاكهة الجاك فروت علي القليل من الدهون و الكثير من الماء و الألياف الغذائية مما يجعلها طعامًا مفيدًا للأشخاص الذين يريدون خسارة الوزن فضلًا عن وجود كمية قليلة من السعرات الحرارية و التي تساعد في نقصان الوزن بشكل كبير .
8- تعزز صحة الجهاز التنفسي
فيتامين سي الموجود في فاكهة الجاك فروت يمنع الكثير من الأمراض و لكنه بشكل خاص يعزز صحة الجهاز التنفسي بدرجة كبير و يمنع إصابته بالعديد من الأمراض مثل الربو والسعال والانفلونزا وامراض الرئة و غيرها من الأمراض التي يعمل فيتامين سي على الوقاية منها وتحسين أعراضها .
9- مفيدة لصحة العين
تحتوي علي مضادات الأكسدة التي تسمي الكاروتينات و هي مفيدة لصحة العين حيث انها تحمي العين من الأمراض التي تصيبها و خاصة عند التقدم في السن كما أن احتوائها علي فيتامين أ يساعد بشكل كبير علي تعزيز الابصار .
10- تساعد في تنظيم النوم
تحتوي علي عنصر المغنسيوم و هو عنصر مهم يعمل علي تنظيم عمل الجهاز العصبي كما أنه ضروري لتنظيم الساعات البيولوجية في جسم الإنسان و تنظيم مواعيد النوم و القضاء علي الارق و كذلك يساعد علي النوم كمية كافية، فضلا عن ذلك فإن الجاك فروت تقلل من التوتر و اضطراب المزاج، لأنها تعمل علي تنظيم عمل الأعصاب .
11- الخشب والتصنيع
يستخدم الخشب الأصفر الذهبي ذو الحبيبات الجيدة لبناء الأثاث وبناء المنازل في الهند. إنه مقاوم للنمل الأبيض ويتفوق على خشب الساج لبناء الأثاث ويعتبر خشب شجرة الجاك فروت مهمًا في سريلانكا ويتم تصديره إلى أوروبا ويستخدم خشب الجاك فروت على نطاق واسع في صناعة الأثاث والأبواب والنوافذ وفي بناء الأسقف ويستخدم خشب الشجرة لإنتاج الآلات الموسيقية في إندونيسيا و الهند يتم تصنيع خشبها اللين في جسم نوع من القوارب .
12- استخدامات أخرى لـ فاكهة الجاك فروت
يمكن استخدامها كرقائق الشيبس أو عمل أنواع من المربيات للاستخدام المنزلي كما يمكن استخدامها حسب درجة نضجها .
الآثار الجانبية للجاك فروت
على الرغم من الفوائد الصحية العديدة ، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية المحتملة للفاكهة التي يجب أخذها في الاعتبار ، مثل مشاكل السكر في الدم ، ومشاكل الحمل ، والمضاعفات الجراحية وردود الفعل التحسسية المحتملة .
1- داء السكري : من الآثار الملحوظة لفاكهة الجاك فروت قدرتها على خفض حساسية الأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم ، والتي يمكن أن تكون خطيرة عند دمجها مع أدوية خفض السكر في الدم .
2- الخضوع للعمليات الجراحية : هناك بعض الخصائص المهدئة للفاكهة التي يمكن أن تسبب مضاعفات مع التخدير الجراحي ، لذلك لا ينصح بها للأشخاص الذين يستعدون للجراحة .
3- الحساسية : يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الجاك فروت ، وخاصة أولئك الذين لديهم حساسية تجاه نباتات من عائلة البتولا ، ويمكن أن تشمل هذه التفاعلات الضائقة المعوية ، وكذلك تورم الفم والشفتين واللسان .
4- الحمل : ذكرت بعض التقارير أن تناول فاكهة الكاكايا يمكن أن يحفز الدورة الشهرية ، وبالتالي لا ينصح بالفاكهة للنساء الحوامل ، لأنها قد تسبب الإجهاض .
الموطن الأصلى لـ فاكهة الجاك فروت
تعتبَر منطقة جنوب، وجنوب شرق آسيا، الموطنَ الأصلي لهذا النوع اللذيذ مِن الفاكهة، حيثُ تنمو في الهند وإندونيسيا وسريلانكا وبنجلاديش وأرخبيل الملايو، وتنمو كذلك في المناطق الاستوائية الأخرى مثل جامايكا، ترينيداد وتوباغو وتاهيتي، وتزرع في البرازيل أيضا، كما تُزرع في بعض البلدان العربية المتأثرة بخط الاستواء مِثل السعودية “منطقة جازان” وفي سلطنة عُمان “محافظة ظفار”، وتُزرع كذلك في “محافظة أسوان ” بمصر، ويمكن زراعتُها بصورة تجارية في المناطق الحارة الرطبة.
مكونات ثمرة فاكهة الجاك فروت
وتحتوى فاكهة الجاك فروت غير الناضجة على نحو 30 سعرا حراريا لكل مئة جرام وهي غنية بالألياف. وتحتوي أيضا على فيتامين سي والبيتاكاروتين والمغنيسيوم والبوتاسيوم ولكن ولا تحتوي على بروتين تقريبا وقليل من الحديد .
تحتوي فاكهة الجاك فروت على مستويات عالية من الألياف الغذائية وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامينات ب مختلفة ، بالإضافة إلى كميات جيدة من الحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والكالسيوم. فيما يتعلق بمضادات الأكسدة ، هناك عدد من المركبات القوية مثل اللوتين وزياكسانثين وبيتا كاروتين. الأهم من ذلك ، أن الجاك فروت يحتوي على كمية ملحوظة من البروتين ، مما يجعله غذاءً كفافًا مهمًا في مناطق معينة من العالم. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ونسبة عالية جدًا من الماء (حوالي 80٪) ومنخفض للغاية في نسبة الدهون. تمتلئ بذور الجاك فروت أيضًا بكثافة بالبروتين والمعادن والألياف الغذائية ، مما يجعلها مصدرًا ثانويًا للعناصر الغذائية لأولئك الذين يزرعون الفاكهة ويستهلكونها.
الوصف النباتى لـ فاكهة الجاك فروت
هي شجرة كبيرة مستديمة الخضرة، يصل ارتفاعُها إلى (10 – 20 م) تقريبا، الساق أملس مستدير، الأوراق بيضاوية كاملة ذات لون أخضر داكن ولامع من السّطح العلوي، ولون السطح السفلي للورقة أخضر فاتح، تُزهِر وتثمِر في المنطقة العربية خلال شهري فبراير ومارس، وتستخدم الجذور في علاج عدد من الأمراض الجلدية .
الأشجار “وحيدة المسكن “، و”ثنائية الجنس “. ذكور النورات الزهرية قصيرةٌ وصغيرة الحجم، ولونُها أخضر، تنموا في مجموعاتٍ مُتزاحمة، وتُحمل على الأفرع الرئيسية وأحياناً على الجذع، وتخرج في مستوى أعلى من إناث النورات المؤنثة، بينما النورات الزهرية المؤنثة تحمل مباشرة على الجذع والأفرع الكبيرة، وهي أكبر حجماً من ذكور النورات. تبدأ الأشجار البذرية في الإثمار بعد 8 سنوات من الغرس عادة، في حين تُزهر الأشجار المكثرة خضرياً من 3 إلى 4 سنوات من الغرس، وفي المنطقة العربية تُزهر الأشجار في فبراير وأوائل مارس، وتَنضُج الثمار في يوليو، وتكون الثمار معلقة على خشب الأشجار نظرا لحجمها الكبير .
الإزهار والتلقيح في فاكهة الجاك فروت
تعد أزهارها ثنائية الجنس، وتُزهر بين شهر مارس وأبريل، وتُجمع الثمار في شهر يوليو؛ حيث أنها تكون معلقة على جذع الشجرة وليس على السيقان؛ حتى لا تسبب لها كسر بسبب ثقل وزنها؛ حيث أنها تعتبر أضخم ثمار فاكهة في العالم ويتم حصادها عند ملاحظة تغير لونها إلى (الأصفر- البني ) .
توجد الأزهار المذكرة والمؤنثة للجاك فروت في نورات مستقلة؛ فيوجد الكوز الزهري المذكر علي الخشب الجديد بين الأوراق، لون الكوز أخضر وعندما ينضج تغطيه حبوب اللقاح الصفراء. يظهر الكوز الزهري المؤنث علي أغصان قصيرة سميكة توجد علي الجذع والفروع الكبيرة أو حتي قاعدة الشجرة الكبيرة تحت سطح التربة. تصل ثمرة الجاك فروت إلي اكتمال الحجم بعد 3 – 8 شهور من التزهير حيث يتحول لونها من الأخضر إلي البني المصفر. تزن ثمرة الجال فروت 40 كيلو جراماً و طولها 90 سنتيمتر او قطرها 50 سنتيمترا، يتكون لحم الثمرة من فصوص كبيرة ذات لون أصفر، يحتوي كل منها علي بذرة بيضاوية ذات لون بني فاتح، ويوجد بكل ثمرة 100 – 500 بذرة.
مواصفات ثمرة فاكهة الجاك فروت
الثمرة مركبة، وتُعد أكبر ثمار الفاكهة على الإطلاق، حيث يصل متوسط وزن الثمرة الواحدة إلى 35 كجم تقريبا في مناطقها الأصلية ، وطولها من 30 إلى 100 سم ، وقُطرها حوالي من 15 إلى 50 سم تقريبا، والثمار ذات أشكال مختلفة كمثرى أو كروي، والثمرة لونُها من الخارج أخضر قبل النضج، ويتحول إلى الأخضر المصفر ثم إلى البني عند النضج، وهي ذات قشرةٍ سميكة عليها زوائد قصيرة حادة (اشواك ونتوءات)، لب الثمرة ذو قوام شمعي، ويميل لونُه إلى الأصفر، أو الأبيض الكاكي، أو القرنفلي تبعا للصّنف، يحتوى اللُّبُّ على بذور كبيرة ناعمة بيضاوية، لونها بنيّ خفيف مفلطحة، مغطاه بطبقة جلاتينية سمكية، وتؤكل البذور أيضا بل وتعد من أفضل أجزاء الثمرة، نظرا لقيمتها الغذائية العالية، تنضج الثمار خلال موسم الأمطار من يوليو إلى أغسطس .
يفرز الجزء الداخلي (اللب) سائلًا لزجًا حليبيًا ، التي بالكاد يمكن إزالتها من الجلد حتى بالماء والصابون. لتنظيف اليدين بعد “فك” اللب يتم استخدام زيت أو مذيب آخر. على سبيل المثال ، الباعة الجائلين في تنزانيا ، الذين يبيعون الفاكهة في قطاعات صغيرة ، يقدمون أوعية صغيرة من الكيروسين لعملائهم لتنظيف أصابعهم اللاصقة. عندما تنضج فاكهة الجاك فروت تمامًا ، فإنها تتمتع برائحة لطيفة قوية ، يشبه لب الفاكهة المفتوحة رائحة الأناناس والموز .
البيئة الملائمة لـ فاكهة الجاك فروت
1- الجو المناسب :
تحتاج الى مناخ حار ورطب؛ لكونها فاكهة استوائية، ولا تحتمل البرد أو الجفاف.وتعتبر الارتفاعات التي تزيد عن 4000 قدم (1.219 م) فوق مستوى سطح البحر ضارة ، وكذلك مناطق الرياح العاتية أو المستمرة .
2- الأرض المناسبة
أما بالنسبة للتربة المناسبة للزراعة فلا تحتمل أشجار الجاك فروت العيش في الأراضي الغدقة في الماء؛ حيث أن ملامسة جذورها للماء تثبط عملية نمو ثمارها، وقد تؤدي إلى موتها. فهي تحتاج إلى أراضي عميقة، جيدة الصرف، ذات درجة حموضة بين 6-7.5 درجة حامضية، وممكن أن تحتمل ملوحة قليلة كما لا يتحمل الجفاف، لكن لا تحتمل النمو في أرض جافة؛ حيث تعد الأراضي الطينية أو الرملية هي المناسبة لزراعتها .
التكاثر :
تتكاثر أشجار الجاك فروت بأكثر من طريقة؛ حيث أن التكاثر بالبذور هي الطريقة الرئيسية المستخدمة والتي لا تتحمل التخزين أكثر من شهر قبل زراعتها، ويحتاج الإنبات 3 – 8 أسابيع. ويجب نقل الشتلة قبل أن يتكون عليها أكثر من 4 أوراق حيث يكون من الصعب نقلها بعد ذلك نظراً لأن جذورها طويلة ورهيفة.، كما يمكن استخدام العُقل الجذرية، العقل الساقية، الترقيد الهوائي، التطعيم والتركيب على أُصول مناسبة ويعتبر النحل ملقح الجاك فروت بالتالي تلعب دورًا مهمًا في زراعة الجاك فروت .
مسافات الزراعة :
المسافة المناسبة لزراعة أشجار الجاك فروت تتراوح بين 6-12 متر بين كل شجرة واُخرى .
خدمة ورعاية الأشجار :
1- التسميد:
) بنسبة 8:4:2:1 وبمعدل 30 جم للأشجار NPKMgيتم تسميدها بالسماد المركب (
التي يقل عمرها عن 6 أشهر، ويتم مضاعفة نسبة السماد كل 6 شهور حتى بلوغها عمر العامين وبعد عُمر العامين يتم إضافة كيلو جرام من السماد المركب 1:4:2:4 كل 6 شهور، وتُضاف هذه الأسمدة قبل ونهاية فصل الأمطار .
2- التقليم :
فيما يتعلق بالعناية بالنبات ، يلزم الحد الأدنى من التقليم ؛ هناك حاجة في بعض الأحيان فقط إلى قطع الأغصان الميتة من داخل الشجرة بالإضافة إلى ذلك يجب لف الإغصان التى تحمل الفاكهة أو قطعها للحث على النمو للموسم التالى ويجب تقليم الفرع كل 3-4 سنوات للحفاظ على الإنتاجية .
تحمل بعض الأشجار الكثير من الثمار المتوسطة وعادة ما يتم إزالتها للسماح للثمار الأخرى بالتطور بشكل أفضل حتى النضج وحتى يتم تسهيل عملية جمع المحصول .
النضج وإكتمال النمو :
تستخدم في بداية مرحلة الاستواء اذا اخذت اللون الاخضر المائل للصفرة كمقو وقابض للمعدة ويمكن استخدامها كغذاء في هذه المرحلة لامتلاكها طعما حامضيا أما اذا تركت لاكتمال النضج حيث تأخذ اللون المائل للبني فيتحول الطعم للحلو فيصبح مرغوبا أكثر من غيره – (ويمكن أن تُترك الثمار لتنضج على الأشجار ويمكن الاسراع في النضج بتخميرها كما هو الحاصل مع الموز بتعريضها لغاز الايثيلين).
يمكن حفظ الثمار الناضجة 3 – 6 أسابيع علي درجة حرارة 10 ° م ورطوبة نسبية 85 – 95 ٪. وتتدهور ثمار الجاك فروت بسرعة بعد النضج حيث تعطي رائحة غير مرغوبة مثل رائحة البصل التالف .
حصاد ثمار الجاك فروت بعد ثلاث أو أربع سنوات بعد السنة الثالثة أو الرابعة من العمر ستبدأ شجرة الجاك فروت في إنتاج ثمار جيدة في غضون أربعة إلى خمسة أشهر ستبدأ الثمار الجديدة في النضج ويمكن حصادها .
الأصناف :
توضع أصناف فاكهة الجاك فروت في مجموعتين:
المجموعة الأولي: تحتوي ثمارها علي كرابل صغيرة ليفية ملساء وطرية ولكنها حلوة المذاق جداً.
المجموعة الثانية: لبها كرسبي وغالباً كرنشي ومع ذلك فليس لها نفس درجة الحلاوة ولكنها أكثر تفضيلاً لذوق المستهلك الغربي.
يعتبر صنف سينجابور (Singapore) أكثر أصناف الجاك فروت انتشارا في ماليزيا والهند. تبدأ أشجار هذا الصنف في الحمل بعد ۲ – ۳ سنوات من الزراعة، وتكون ثماره متوسطة الحجم، والكرابل صغيرة ليفية، حلوة جدا.
من أصناف الجاك فروت الأخرى: سافيد (Safed) وكاجا (Khalia) وبوهيسيلا (Bhusila) وهانديان (Handian).
الأمراض والآفات التي تواجه فاكهة الجاك فروت
تعتبر الثاقبات مثل ثاقبات الأفرخ وثاقبات القلف هي الآفات الرئيسية التي تؤثر على هذا المحصول، كما أنه يوجد غيرها من الأمراض التي تصيب أشجار الجاك فروت كعفن البذور وعفن الأزهار والثمار وتبقع الأوراق والمن والحشرات القشرية وديدان البراعم .
مقال
فاكهة الجاك فروت
إعداد
أ.د/عبدالرحمن إبراهيم السيد
استاذ دكتور ورئيس وحدة الفاكهه
مركز بحوث الصحراء
د / فاطمه محمد عبد الله أحمد
باحث مساعد بوحدة الفاكهه
اقرأ أيضا
كارت الفلاح الذكي ببطاقة الرقم القومي..”يوسف” يزف بشرى سارة للمزارعين
محصول الأرز.. الأهمية الاقتصادية والغذائية وحدود قدراتنا الإنتاجية
رئيس اتحاد النحالين العرب: قروض تمويلية للمناحل من البنك الزراعي قريبا
التسمم بالثعابين.. أبرز 24 عرضًا ظاهريًا و12 توصية للعلاج والإسعاف
لا يفوتك
أهمية تطوير منظومة المبيدات فى مصر
