أوضح المهندس الزراعي نبيل فتح الله أن زراعة عيش الغراب تتأثر بشكل كبير بالمواسم المناخية، مشيرًا إلى أن عيش الغراب المحاري يتوقف إنتاجه في فصل الصيف إلا إذا تمت زراعته في مزارع مكيفة.
وأوضح أن بعض المنتجين يعتمدون على التكييف خلال الصيف للحفاظ على الإنتاج، بينما يستمر عيش الغراب الأجاريكس طوال العام، لكنه يتأثر بأي خلل في التبريد أو الكهرباء أو العزل الحراري، مما يؤدي إلى تفاوت المعروض في الأسواق.
وأكد أن أكبر مواسم استهلاك الماشروم في مصر هو صيام الإخوة المسيحيين، حيث يزداد الطلب عليه باعتباره غذاءً نباتيًا آمنًا، مما يؤدي إلى ارتفاع أسعاره نتيجة قلة المعروض مقارنة بحجم الطلب.
طرق تسويق عيش الغراب بين المزارع الكبيرة والصغيرة
كشف فتح الله أن سوق عيش الغراب في مصر مقسم إلى قطاعين رئيسيين، الأول يعتمد على المزارع الكبيرة التي تنتج كميات ضخمة وتسوق منتجاتها عبر أسواق الجملة المركزية مثل سوق العبور وسوق 6 أكتوبر، إضافة إلى الهايبر ماركت والمطاعم الكبرى والفنادق.
وأوضح أن القطاع الثاني من المنتجين يعتمد على المزارع الصغيرة، التي تتحد مع بعضها البعض لإنشاء شبكات توزيع مباشرة إلى المستهلكين، مشيرًا إلى أن هذه المزارع تلجأ إلى البيع في الأسواق الشعبية، أو عبر تجار التجزئة المنتشرين في محطات المترو والشوارع الرئيسية، مما يمنحها مرونة في التسعير ويتيح لها تحقيق مبيعات مرتفعة دون الحاجة إلى منافسة مباشرة مع المزارع الكبرى.
أساسيات إنشاء مزرعة عيش الغراب صغيرة
شدد فتح الله على أن إنشاء مزرعة ماشروم ناجحة يتطلب توفير بيئة مناسبة للإنتاج، موضحًا أن المكان يجب أن يكون مغلقًا، جيد التهوية، يحتوي على مصدر مياه وصرف صحي، ويتمتع بمعايير نظافة عالية.
وأشار إلى أهمية استخدام المطهرات بشكل دوري لضمان بيئة إنتاج آمنة، مؤكدًا أن الجدران يجب أن تكون محارة والأرضيات صلبة وخالية من الأتربة، مما يساعد في الحفاظ على جودة المنتج.
أهمية التدريب والدعم الفني قبل بدء المشروع
أوصى فتح الله الشباب الراغبين في دخول مجال زراعة الماشروم بالحصول على دورة تدريبية متخصصة قبل البدء في الإنتاج، مشيرًا إلى أن التدريب يمكن الحصول عليه من وزارة الزراعة، أو كلية الزراعة بجامعة عين شمس، أو كلية العلوم بجامعة القاهرة.
وأوضح أن هذه الدورات تمنح المتدربين المعرفة الأساسية حول طرق الإنتاج السليمة، مؤكدًا أن بعض الجهات البحثية تقدم دعمًا فنيًا وتمويلًا محدودًا للمشروعات الصغيرة، مما يساعد الشباب على البدء بطريقة صحيحة.
