اعداد : نورا وهبي
البرياني باللحم وصفة شهيرة من المطبخ الهندى، واحدة من الوصفات اللذيذة بالرز البسمتى واللحم الضاني أو البتلو حسب تفضيلك وطعمها فوق الرائع، فهى من الوصفات الغير معقدة في التحضير والتي يمكنك تحضيرها في العزومات والحفلات بسهولة في وبضمان الطعم، تعرفي على طريقة عمل برياني لحم هندي أصلي بالصور سهل وسريع التحضير على اصوله بالخطوات.
المكونات
2 كوب أرز بسمتي
نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات
2 حبة بصل متوسطة مبشورة
4 فصوص ثوم مهروس
ورق غار
عود قرفة
ملعقة بودرة زعفران(اختياري) تذاب في ربع كوب من ماء الورد
3 عود قرنفل
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة زنجبيل
م صغيرة من البهارات
م صغيرة من الكزبرة الجافة
كوب زبادي
كوب من النعناع المفروم
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
2 ملعقة سمن او زيت زرة
طريقة التحضير
-
نغسل الأرز حتي يصير لون الماء شفافا وينقع في الماء الدافئ مدة لا تقل عن نصف ساعة
-
نسلق اللحم في وعاء مضاف اليه ورق الغار والحبهان والفلفل الاسود وبصلة صغير مقطعة نصفين حتي ينضح اللحم
-
نرفع اللحم وتترك جانبا ونحتفظ بالمرقة
-
علي نار متوسطة نضع الزيت أو السمن في وعاء حتي يسخن ونضيف البصل والزنجبيل مع التقليب حتي يصير البصل غامق ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب
-
نضيف اللحم والبهارات والكزبرة الجافة ويقليب حتي يصير لونه ذهبيا ثم نضيف الزبادي والنعناع وخليط الزعفران وماء الورد حتي تتكون صلصة سميكة
-
نسلق الأرز بمرقة اللحم حتي ينضج تماما
-
نضيف نصف مقدار الأرز الي اللحم مع التقليب بحرص ثم باقي الأرز دون تحريك
-
يترك علي نار هادئة لمدة عشر دقائق حتي يتشرب الأرز نكهة اللحم
-
يقدم ساخنا ويزين بالكسبرة الخضراء المفروم
