شراء الأضاحي واحدة من السنن المستحبة، والتي اعتاد قطاع عريض من المسلمين تأديتها، اتباعًا لنبينا واقتداءًا بهديه تقربًا إلى الله بصالح الأعمال، وهي المسألة التي تستدعي تسليط المزيد من الضوء عليها، للتعريف ببعض الاشتراطات الصحية والتوصيات الفنية للتأكد من سلامة الذبيحة، ومدى تطابقها مع المعايير القياسية والدينية الواردة بشأنها.
يقول الله تعالى في كتابه الكريم “ومن يعظم شعائر الله فإنها من تقوى القلوب”، والذبح هو سنة أبينا إبراهيم، وأحد أدلة الثقة المطلقة في الله، وأحد المكافآت الربانية لنبيه إسماعيل، لطاعته ويقينه في الله، والتي ورد فيها قوله تعالى “وفديناه بذبح عظيم”.
شراء الأضاحي
الشروط الواجب توافرها في الذبائح
نظرًا لأهمية الحدث فقد وردت فيه بعض الشروط الواجب توافرها قب شراء الأضاحي، والتي يمكن إيجازها في النقاط التالية:
1. أن تكون من بهيمة الأنعام وهي “الإبل والبقر والغنم” ضأنها ومعزها، لقوله تعالى “وَلِكُلِّ أُمَّةٍ جَعَلْنَا مَنْسَكًا لِيَذْكُرُوا اسْمَ اللَّهِ عَلَى مَا رَزَقَهُمْ مِنْ بَهِيمَةِ الْأَنْعَامِ” سورة الحج “آية 34″، فلا تصح أن تكون من الطيور أو الأسماك.
2. أن تبلغ سن قبول الأضحية، وهو السن الواجب توافره فيها:
– يشترط أن تبلغ الإبل خمس سنوات من عمرها وتبدأ في السادسة
– يجب أن تبلغ الأضحية في الأبقار عمر عامين، وتكون قد دخلت في السنة الثالثة
– أما الغنم فيجب أن تكون قد أتمت سنةً من عمرها
– وفي الضّأن يجب أن تتم ستة أشهر.
3. أن تكون خالية من العيوب الظاهرة التي تؤثر في لحمها
أ- لا يجوز أن يكون بها عور ظاهر أو أن تكون عرجاء أو قرنها مكسور
ب- ألا تكون مصابة بمرض بين مثل الحمى القلاعية وأبرز علاماته:
– جفاف مخطم الحيوان
– ارتفاع درجة حرارة الحيوان وصولًا ل42֠م
– تقيح الفم واللسان
– تورم اللثة
– الامتناع عن الأكل
– سيولة اللعاب بشدة
– تقرحات حلمات الضرع
– عدم القدرة على الوقوف
– مرض السل (تضخم الغدد الليمفاوية للحيوان تحت الابط وتحت الفخذ – هزال كامل للحيوان).
– التسمم الغذائي (سرعة التنفس – نهجان ناتج تناول الحيوان لعليقة بها أثار مبيدات مثل مركبات الفسفور العضوية).
– حمى البحر الأبيض المتوسط (نزول الصديد من فتحة البول) وهنا يجب اعدام مثل هذا الحيوان.
– الجمرة الخبيثة أو الحمى الفحمية (نزيف من جميع فتحات الجسم للحيوان) ايضا يجب اعدام مثل هذا الحيوان.
وهذه الأمراض لا يمكن معرفة إصابة الحيوان بها إلا بالكشف البيطري قبل الذبح.
شراء الأضاحي
مواصفات الخراف والماعز
الغنم سواء الخراف أو الماعز أكثر الحيوانات التى يتم شرائها كأضحية نظرا لإنخفاض أسعارها مقارنه بغيرها من الحيوانات الأخرى كالإبل أو البقر و فيما يلى نوضح أهم النصائح الواجب اتباعها عند شراء خروف العيد:
1. الإبتعاد عن الشراء من الباعة الجائلين والشراء من أماكن موثوق بها مثل شوادر وزارة الزراعة والمزارع المتخصصة فى التربية والتسمين لضمان تغذية الحيوانات على العلائق الجيدة سواء الخضراء أو الجافة و التى تؤثر على جودة اللحم الناتج.
2. يجب على صاحب الأضحية اذا كان غير ذو خبرة فى عملية الشراء الإستعانة برأي ذوي الخبرة وان يأخذ بنصائحهم و أن يتم الشراء علي أساس الوزن القائم لتلافي عمليات الغش مع الآخذ في الاعتبار وزن الحيوان صائم.
3. يجب أن يكون الخروف سليما وخاليا من العيوب الظاهرية
4. يجب أن يتميز الحيوان بالنشاط و الحيوية حيث أن الكسل والخمول يدل على وجود مشاكل صحية ، يجب أن يكون رأس الحيوان في مستوى جسم الحيوان غير مدلاه ناحية الأرض أو مرتفعة عن الجسم
5. تكون عيونة لامعة وخالية من الافرازات ولا يوجد اصفرار بها
6. صوف الخروف لايمكن نزعه بسهولة .
7. عدم وجود إسهال : ويعرف ذلك بالنظر أسفل الإلية أو الذيل فإذا وجد روث ملتصق بمؤخرة الحيوان وفى حالة لينة دل ذلك على وجود إسهال .
8. عدم وجود خراريج أو دمامل او ايه أورام في جسم الحيوان وتحت الفك السفلى ، وفى منطقة الرقبة أو عدم وجود امراض جلدية مثل الجرب
9. ان تكون قوائمة سليمة وخالية من الكسور
10. إقبال الحيوان على تناول الأعلاف الخضراء أو المركزة لأن الحيوان المريض يمتنع عن تناول الأعلاف أو يقبل عليها بصعوبة.
شراء الأضاحي
أهم الفحوصات الظاهرية
11. نظرا لوجود الصوف الكثيف لذا يجب فحص الأغنام باليد عند شرائها كما يلى :
• فحص الرقبة : التأكد من إمتلاء الرقبة باللحم و خلوها من الدمامل ، والخراريج.
• فحص الظهر : حيث يجب أن يكون الظهر مستوي وعريض وممتلئ باللحم .
12. يجب التأكد من عمر الخراف لأن الزيادة في العمر تؤدى إلى فقد طراوة اللحم خاصة في الذكور.
❖ العمر الملائم لذبح ذكور الأغنام: من 1 – 2 سنة، وأفضلها فى عمر 8-12 شهرا، ويمكن تسنين الأغنام من خلال فحص القواطع من الأسنان، ويتم بفتح الفم وملاحظة حالة القواطع وهى الأربعة أزواج الأمامية من الأسنان في الفك السفلى.
شراء الأضاحي
طريقة تحديد عمر الأضحية
ويتم تحديد عمر الحيوان من خلال ملاحظة العلامات التالية:
❖ العمر أقل من 1 عام : تكون القواطع متجانسة صغيرة الحجم ليس بينها فواصل – لونها يميل للون الأبيض .
❖ العمر ما بين عام – 1.5 عام : يبدأ الحيوان في تغيير الزوج الأول من القواطع – فيسقط الزوج اللبني الأوسط أولا ثم يبدأ في التبديل ، ونمو القواطع الدائمة مكانها حتى تكتمل عند عمر 1.5 سنة حيث تتميز بالطول عن الثلاثة أزواج الاخرى .
❖ العمر ما بين 1.5- 2.5 عام : يحدث تبديل للزوج الثاني من القواطع اللبنية ، وينمو الزوج الدائم بدلا منها عند الوصول لعمر 2.5 سنة يصبح في الفم 4 أسنان طويلة في المنتصف يحيط بها سنتان صغيرتان من كل جانب .
❖ العمر ما بين 2.5 – 3.5 عام : يحدث تبديل في الزوج الثالث من القواطع حيث يصبح الفك السفلى به 6 أسنان طويلة في المنتصف يحيط به سنة صغيرة من كل جانب .
❖ العمر ما بين 3.5 – 4 أعوام : يحتوى لفك السفلى على 8 أسنان كبيرة وكلما تقدم الحيوان في العمر تآكلت الأسنان ، وكبر الفاصل بينها ، وتغير لونها إلى الأصفر ، ثم تبدأ في التساقط حتى تتساقط كلها تقريبا عند عمر 8 سنوات .
إعداد الدكتورة/ مروة فاروق علي عبدالقادر
باحث بقسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والأسماك – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
موضوعات قد تهمك..
الإستفادة المثلى من لحوم الأضاحي ونواتجها الثانوية و مخلفاتها
أضرار اللحوم المغشوشة.. قائمة من الأمراض “القاتلة” تعرف عليها
لا يفوتك..
العلائق غير التقليدية وسبل استخدامها في تغذية حيوانات المزرعة
