الجمعة, 8 أغسطس , 2025, الساعة 03:32 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية سلايدر

د.نرمين رامز تكتب عن «فوائد الشاي الأخضر»

haytham dahmash بواسطه haytham dahmash
أبريل 21, 2025
A A
0
د. نرمين رامز تكتب عن الشاي الأخضر
FacebookTwitterWahtsapp

الشاي الأخضر وعادات المصريين في الأعياد.. يعد شم النسيم من الأعياد المميزة عند المصريين ، ارتبطت عادات المصريين، للإحتفال بشم النسيم بتناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة والسردين ويتناول الناس كمية كبيرة من الأسماك المملحة تسبب في زيادة

معدن الصوديوم في الجسم لذلك يجب شرب كميات كبيرة من الماء لإخراجه وممكن أن تكون هذه السوائل في صورة ماء أو عصائر طبيعية أو شاي.

 

ويعتبر شرب الشاي مفيد جداً بعد تناول هذه المأكولات ولكن عامة ينصح بشرب الشاي بعد فترة زمنية كافية من تناول الأسماك المملحة لأنه قد يؤثر سلبياً على امتصاص الحديد، كما ينصح بشرب الشاي الأخضر الشاي الأسود لأنه يحتوي على العديد من المواد المضادة للأكسدة.

 

 الشاي الأخضر sinesis Camellia        

 

يتبع العائلة Theaceae ولفظ الشاي مشتق من اللغة الفارسية تشاى وهي كلمة من أصول صينية، وموطنه الأصلى المناطق الجنوبية من الصين وأجزاء من الهند ولاوس وتايلاند ثم أدخل إلى اليابان في أوائل القرن الثالث عشر وأوروبا في القرن السادس عشر ثم إلى أمريكا وأفريقيا ومناطق أخرى من العالم ويعد الشاي المشروب الأكثر إستهلاكاً في العالم.

 

3 أنواع من الشاي

 

1ـ الشاي الأخضر

 

وهو غير مخمر الذي ينتج عن طريق تجفيف وتبخير الأوراق الطازجة.

 

2ـ الشاي الأسود

 

وهو الذي يخضع لمرحلة تخمير كاملة وأكسدة قبل التجفيف.

 

3ـ شاي الأولونج

 

وهو الشاي شبه المخمر حيث تخضع فيه الأوراق لمرحلة تبخير جزئي قبل التجفيف.

 

التركيب الكيميائى للشاى الأخضر

 

ومن أهم المركبات الكيميائية في الشاي الاخضر الفينولات، القلويدات، الفلافونويدات، التانينات ، الستيرويدات ويتكون ثلث الشاي الأخضر من البوليفينولات والتي تشمل الكاتشينات مثل :

1ـ EGC إيبيجالوكاتشين

2ـ EGCG إيبيجالوكاتشين جالات

3ـ ECG إيبيكاتشين جالات

4ـ ECإيبيكاتشين

كما يحتوي على الكافايين الذي له أهمية بسبب تأثيراته المنبهة، وعلى العديد من العناصر المعدنية مثل الكروم والمنجنيز والسيلينيوم والزنك حيث يشارك الكروم في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون.

ويعد الشاي الأخضر مصدر غنى بالمنجنيز والذي يعتبر أحد المكونات الهامة في تكوين الإنزيمات المعدنية كما أنه ينشط عدد كبير من الإنزيمات مثل جليكوسيل ترانسفيريز الذي يساهم في تخليق السكريات العديدة.

كما يحتوي الشاي الأخضر علي نسبة عالية من السيلينيوم والذي يدخل في تركيب العديد من الإنزيمات المؤكسدة حيث أنه يعمل كعامل مساعد لإنزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز الذي يساهم في التخلص من جذورالبيروكسيد من الجسم.

بالإضافة إلي غناه في عنصر الزنك الذي يساهم في تخليق الكربوهيدرات والدهون والبروتينات كما أنه عنصر مهم لتخليق الأحماض النووية وعامل مساعد لإنزيم أكسيد ديسميوتاز الذى يشارك في الحماية من الأكسدة.

 

فوائد الشاي الأخضر الصحية

 

تتميز كاتشينات الشاي الأخضر بخصائص مضادة للأكسدة، وتلعب دوراً هاما في إزالة الشقوق الحرة والتخلص منها وتقليل الإجهاد التأكسدى والإلتهابات، كما ينشط مسارات موت الخلايا السرطانية ويقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدى وسرطان المعدة وسرطان الكبد وتجويف الفم والمرىء والرئة، كما أنه مفيد لمرضى السكر وخافض للكوليسترول وعلاج لأمراض اللثة وتسوس الأسنان. وقد استخدم الكافايين كعامل مساعد لتوليد الطاقة عند الرياضيين لتقليل التعب وتحسين الأداء، وقد يسبب تناول الكافايين أثناء الحمل آثار جانبية غير مرغوبة فيها على الجنين مثل إنخفاض وزن الجنين والإجهاض التلقائى وتأخير نمو الجنين داخل الرحم ولذلك يجب ألا يتجاوز إستهلاك الكافايين 300ملجم/يوم لتجنب الآثار الجانبية وتشير الدراسات إلى ضرورة إستهلاك 4-7 أكواب من الشاي الأخضر يومياً ما يقارب 800-1400مل يومياً للحصول على الفوائد الصحية المتوقعة من الكاتشين.

أيهما أفضل الشاي الأخضر أم الشاي الأسود؟

الشاي الأخضر والأسود كلاهما يستخرج من الأوراق النباتية إلا أن معالجة الأوراق لإنتاج الشاى تختلف، حيث تؤكسد أوراق الشاي الأسود بالكامل بينما تبخر أوراق الشاي الأخضر قليلاً قبل تجفيفها.

ويحتوى الشاي الأخضر على كاتشين بنسبة 30-42% ، فلافونول 5-10 %، أحــمــاض أمـيـنـيـة 4-6%، معادن 6-8%، كافايين 4.24%.

أما الشاي الأسود فيحتوى على كاتشين بنسبة 3-10%، فلافونول 6-8% ، أحماض أمينية 13-15% ، معادن 10%، كافايين 4.33%.

وأشارت العديد من الدراسات أن الشاي الأخضر قد يكون وقائى ضد أنواع معينة من السرطانات مثل سرطان الرئة والمبيض والثدى والمعدة وله تأثير في علاج إلتهابات الجلد ويحمى من تلف الحمض النووي الناتج عن الآشعة فوق البنفسجية. أما مستخلص الشاي الأخضر فهو يساعد في إنقاص الوزن عن طريق تسريع أكسدة الدهون. وعامةً فإن الفوائد الصحية المكتسبة من شرب الشاي الأخضر والأسود متقاربة فكلاهما يساعد في تعزيز الصحة والوقاية من العديد السرطانات.

 

د.نرمين عصام الدين رامز 

باحث بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية

معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية مركز البحوث الزراعية

د. نرمين رامز تكتب عن الشاي الأخضر

أقرأ أيضًا

«زراعة الشرقية» تواصل جولاتها بالإدارات والجمعيات الزراعية لرصد أي محاولة للتعديات ومتابعة المحاصيل

4 فرق إرشادية عن محاصيل القمح والعدس والفول بـ«زراعة الدقهلية »

«زراعة الإسماعيلية » تطلق مبادرة احمي أرضك الزراعية..و5 توجيهات لحماية الأراضي والإدارات الزراعية

المزيد

المرشد الزراعى | أهم الإجراءات التى يجب مراعاتها عند تقليم أشجار الفاكهة

 

وسوم : أعياد الربيعالشاي الأخضرالشاي الأسودد.نرمين رامزشم النسيم

موضوعات مقترحة

المركزي للمبيدات
المراكز البحثية

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

بواسطه Ramadan
أغسطس 4, 2025
مزارعي الرمان
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
المدارس الفنية الزراعية
أخبار مصر

وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
إنتاج اللقاحات البيطرية
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
مشروع الصالحية الزراعي
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025

نشر حديثا

المركزي للمبيدات

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

أغسطس 4, 2025
البحوث الزراعية

البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو

أغسطس 4, 2025
مزارعي الرمان

وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري

أغسطس 3, 2025
المدارس الفنية الزراعية

وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية

أغسطس 3, 2025
إنتاج اللقاحات البيطرية

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية

أغسطس 3, 2025
مشروع الصالحية الزراعي

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل

أغسطس 3, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

المدارس الفنية الزراعية

وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
0

مزارعي الرمان

وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
0

تحسين الأراضي

رئيس تحسين الأراضي يتابع جهود دعم مزارعي أسوان

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو رئيس تحسين الأراضي يتابع جهود دعم مزارعي أسوان وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل د. علاء عزوز يكتب عن وفاء النيل.. منبع الحضارة ومفتاح الأمن المائي والزراعي د. هاني درويش يتفقد محطة الزراعة الآلية في توشكى بحوث الصحراء يواصل جهود حصر وتصنيف الأراضي الصحراوية