الخميس, 3 يوليو , 2025, الساعة 06:18 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية سلايدر

د. سعد محجوب يكتب “سلامة الغذاء في رمضان: من الشراء إلى التقديم”

حسن العشري بواسطه حسن العشري
مارس 16, 2025
A A
0
رمضان
FacebookTwitterWahtsapp

مع حلول شهر رمضان المبارك، يزداد الاهتمام بتحضير الأطعمة وتخزينها لفترات طويلة، وهو ما يتطلب عناية فائقة لضمان سلامة الغذاء والوقاية من التلوث الغذائي حيث ان أي إهمال في مراحل السلسلة الغذائية، بدءًا من شراء المكونات وصولًا إلى إعدادها وتقديمها، قد يؤدي إلى مخاطر صحية جسيمة. لذا، فإن الالتزام بالممارسات الصحيحة في التعامل مع الغذاء يعد ضرورة لا غنى عنها خلال الشهر الكريم.

المرحلة الأولى: التسوق الذكي وضمان جودة المكونات

يُعد اختيار المواد الغذائية بعناية الخطوة الأولى نحو غذاء صحي وآمن. ينبغي الحرص على شراء المنتجات من مصادر موثوقة، والاهتمام بمظهرها ونضارتها لضمان جودتها. عند اختيار اللحوم والدواجن، يجب التأكد من أنها محفوظة في بيئة تبريد مناسبة، وخالية من أي تغيرات في اللون أو الرائحة قد تشير إلى فسادها. أما الألبان ومنتجاتها، فيُفضل اختيار المبسترة منها، والابتعاد عن المنتجات مجهولة المصدر.

تلعب الخضروات والفواكه دورًا أساسيًا في التغذية الصحية خلال رمضان، إلا أن بقايا المبيدات والملوثات البيئية قد تشكل خطرًا على سلامتها. لذلك، من الضروري شراء الطازج منها، وتجنب الثمار التي تظهر عليها علامات التلف أو العفن. كما يجب إيلاء اهتمام خاص بتاريخ الصلاحية عند شراء المنتجات المعلبة، حيث إن أي تجاوز لهذه التواريخ قد يزيد من احتمالية تدهور جودة المنتج وفساده.

المرحلة الثانية: التداول والتخزين وفق المعايير الصحية

بعد شراء المواد الغذائية، يأتي دور التخزين والتعامل معها بشكل يحافظ على جودتها ويمنع تلوثها. يعتبر الفصل بين المواد النيئة والمطهية من القواعد الأساسية لتجنب انتقال البكتيريا الضارة، حيث يُفضل استخدام أوعية وأدوات تقطيع منفصلة للحوم والخضروات.

تلعب درجات الحرارة دورًا حاسمًا في الحفاظ على جودة الأغذية، فالمواد القابلة للتلف، مثل اللحوم ومنتجات الألبان، يجب تخزينها عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية، في حين يُفضل تجميد اللحوم المراد تخزينها لفترات طويلة عند درجات حرارة منخفضة تصل إلى -18 درجة مئوية. كما ينبغي تجنب ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، لا سيما في الأجواء الحارة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تكاثر البكتيريا الممرضة بسرعة كبيرة.

المرحلة الثالثة: الإعداد والطهي وفق معايير السلامة

تُعد عملية تحضير الطعام مرحلة حرجة تتطلب الالتزام بإجراءات صارمة للحفاظ على نظافته وسلامته. يبدأ ذلك بغسل اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل مع الطعام، حيث يُعد ذلك أحد أهم العوامل للحد من انتشار الجراثيم. كما يجب الحرص على تنظيف الأسطح وأدوات الطهي بعد كل استخدام، لا سيما عند التعامل مع المواد النيئة.

يعتبر الطهي عند درجات حرارة مناسبة أمرًا جوهريًا لضمان القضاء على البكتيريا الضارة؛ كما يُفضل تجنب الطهي المفرط أو إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة، حيث قد يؤدي ذلك إلى فقدان قيمته الغذائية وظهور مركبات غير صحية.

المرحلة الرابعة: تقديم الطعام وتخزين الفائض بأمان

عند تقديم الطعام، ينبغي مراعاة استخدام أوعية نظيفة ومغطاة لحمايته من التلوث الخارجي. ومن الضروري عدم ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، إذ تتيح هذه المدة الزمنية القصيرة للبكتيريا فرصة كبيرة للتكاثر، مما يزيد من احتمالية حدوث التسمم الغذائي.

أما بخصوص بقايا الطعام، فمن الأفضل تخزينها في أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة، وإعادة تسخينها يتم تسخينها جيدا لكي تتوزع درجة الحرارة بانتظام في جميع أجزاء المادة الغذائية لضمان القضاء على أي ميكروبات قد تكون قد نمت أثناء التخزين.

وفي الختام يمكن القول بأن إن سلامة الغذاء خلال شهر رمضان ليست مجرد مسألة رفاهية، بل هي ضرورة لضمان صحة الأسرة ورفاهيتها. من خلال اتباع الممارسات الصحيحة في اختيار المكونات، وتخزينها، وتحضيرها، وتقديمها، يمكن تقليل مخاطر التلوث الغذائي والاستمتاع بأطعمة صحية وآمنة طوال الشهر الكريم. إن الالتزام بهذه الإجراءات لا يضمن فقط جودة الطعام، بل يسهم أيضًا في تعزيز الصحة العامة والوقاية من الأمراض، مما يجعل الصيام أكثر راحة وأمانًا وكل عام وانتم بخير.

إعداد

ا.د/ سعد محجوب
رئيس بحوث بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية

اقرأ أيضا 

اشتراطات وخطة مكافحة “الدودة القارضة” على محصول الفراولة

محصول المانجو.. خطة التعامل مع “التزهير المبكر” واشتراطات “التطهير والرش الحشري”

قواعد تحجيم الموالح وعلاقتها بعملية التقليم وحقيقة استخدام الهرمونات

لا يفوتك 

دور الارشاد الزراعي في مواجهة التحديات وزيادة الانتاجية الزراعية

 

موضوعات مقترحة

الغدة الدرقية
البرامج

مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025
تربية النعام
ارشادات زراعية

تربية النعام بين “التحديات” و”الأخطاء الشائعة”

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025
الغدة الدرقية
البرامج

الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 1, 2025
زراعة البحيرة
البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

بواسطه haytham dahmash
يوليو 1, 2025
تربية النعام
ارشادات زراعية

مشروع تربية النعام.. إدارة معاملات إنتاج البيض والتفريخ

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 1, 2025

نشر حديثا

زراعة البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

يوليو 1, 2025
انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

يوليو 1, 2025
“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

يوليو 1, 2025
“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

يوليو 1, 2025
وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

يوليو 1, 2025
الفوائد الغذائية والصحية وطرق الحفظ الحديثة لعيش الغراب

الفوائد الغذائية والصحية وطرق الحفظ الحديثة لعيش الغراب

يوليو 1, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

تربية النعام

مشروع تربية النعام.. إدارة معاملات إنتاج البيض والتفريخ

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 1, 2025
0

د.إيمان السخاوى تكتب عن تأثير الغذاء

د.إيمان السخاوى تكتب عن تأثير الغذاء في الاستجابة المناعية

بواسطه haytham dahmash
يونيو 29, 2025
0

تربية النعام

تربية النعام.. قواعد شراء قطيع الأمهات ومراحل إنتاج البيض

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 30, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى تربية النعام بين "التحديات" و"الأخطاء الشائعة" الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال «زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية مشروع تربية النعام.. إدارة معاملات إنتاج البيض والتفريخ انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري "الزراعة": ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو "المركزية للإرشاد الزراعي" تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس الفوائد الغذائية والصحية وطرق الحفظ الحديثة لعيش الغراب