حساسية الجلوتين هي حالة تحدث عندما يتعرض الجهاز المناعي للجسم لتفاعل سلبي مع الجلوتين، وهو بروتين يوجد في القمح والشعير ومنتجاتها، لذا تم إنشاء وحدة منتجات خالية من الجلوتين بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية؛ لتلبية احتياجات المرضى من كافة المنتجات.
حول هذا الموضوع، قال الدكتور محمود بنداري مدير وحدة منتجات خالية من الجلوتين بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن مرض حساسية الجلوتين ظهر منذ الحرب العالمية الثانية، وينتج نتيجة تعرض الشخص لمادة الجلوتين الموجودة في القمح، مما يؤدي إلى حدوث تهتك في جدار الأمعاء.
لا يفوتك: أهم منتجات حساسية الجلوتين
أهم أعراض حساسية الجلوتين
وأضاف الدكتور بنداري خلال لقائه في برنامج “صحتنا في أكلتنا” المذاع على شاشة قناة “مصر الزراعية”، أن هناك مجموعة من الأعراض التي تظهر تدل على إصابة الشخص بمرض حساسية الجلوتين، وتتمثل هذه الأعراض في:
- الغثيان والقيء.
- الإسهال أو الإمساك.
- الألم أو التورم في البطن.
- الصداع.
- الإجهاد والتعب.
- الإكزيما والطفح الجلدي.
وأكد أن هناك تعليمت واضحة بالعمل على توفير كافة المنتجات الملائمة للمرضى المترددين على الوحدة، حيث يتم تطبيق الأبحاث الحديثة، باستخدام كافة أنواع الدقيق التي من شأنها المساهمة في إنتاج مثل هذه المنتجات مثل دقيق الذرة، والكينوا، والدخن، ودقيق البطاطا وكذلك دقيق البطاطس، مشيرا إلى أن التحدي الأكبر كان في إنتاج المكرونة بعيدا عن دقيق القمح.
اقرأ أيضا
وزير الزراعة يبحث الاستفادة من تقاوي الأرز الجاف وتسهيل إجراءات تسجيل الأصناف الجديدة
وزير الزراعة يترأس مجلس إدارة هيئة التعمير والتنمية الزراعية
وزير الزراعة يبحث مع رئيس هيئة الاستثمار الفرص المتاحة في الأنشطة الزراعية المختلفة
مستشار وزير الزراعة يقدم 3 توصيات للزراعات لاستيفاء ساعات البرودة
لا يفوتك
