حساسية الجلوتين.. أحدث منتجات دقيق الذرة في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

حساسية الجلوتين أحد الأمراض التي يعاني منها شريحة ليست بالقليلة في المجتمع المصري، حيث وصلت النسبة وفقا لأخر إحصائية عام 2019 إلى 2% من الشعب المصري مصاب بهذا المرض.

حول هذا الموضوع، قال الدكتور محمود محمد بنداري رئيس وحدة منتجات خالية من الجلوتين بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، إن الوحدة تم إنشاؤها عام 1999 وتلك كانت بداية ظهور المرض في مصر؛ حيث تم إنشاؤها كوحدة خدمية لخدمة مصابي حساسية الجلوتين.

لا يفوتك: معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ينتج خبز خالى من الجلوتين

وأضاف بنداري خلال لقائه في برنامج حلقة وصل، المذاع على شاشة قناة مصر الزراعية، أن حساسية الجلوتين بدأ ظهورها في العالم بعد الحرب العالمية الثانية، ولذا تتجه كافة الأبحاث حاليا إلى مواكبة التطور لخدمة هذه الفئة.

أهم المنتجات لمصابي حساسية الجلوتين

وأكد الدكتور محمود أنه تم إنتاج العديد من المخبوزات الخالية من الجلويتن، مثل إنتاج خبز ذرة عادي وشامين إضافة إلى بسكويت الشاي، والبيتي فور، وبسكويت بالشيكطولاتة، والباتون سالية، وتتمثل أخر المنتجات الحديثة الخالية من الجلوتين في الدوريتوس.